《舌尖上的中國》經典旁白如下：
1、東方和西方，江南和塞北。人們的遷徙促成了食物的相逢，食物的離合見證了人的聚散。?
2、半身闖蕩，帶來家業豐厚，兒孫滿堂，行走壹生的腳步，起點，終點，歸根到底都是家所在的地方，這是中國人秉持千年的信仰，樸素，但有力量。?
3、在廚房裏，五味的最佳存在方式，並不是讓其中有某壹味顯得格外突出，而是五味的調和以及平衡，不僅是中國歷代廚師和中醫不斷尋求的完美狀態，也是中國在為人處世、甚至在治國經世上所追求的理想境界。?
4、傳承中國文化的不僅僅是唐詩宋詞京劇昆曲，它包含著與我們生活相關的每壹個細節。?
5、壹勺魚醬，足以讓最平常的食材陡然變得酸楚動人，這是壹年中最美味的團聚，也註定是壹頓百感交集的晚餐。?
6、中國烹飪，既能像麻辣的川菜壹樣如此兇猛地侵略我們的味覺，也能潤物細無聲地讓我們的舌尖領略鮮味的美好。?
7、對於中國女性，克勤克儉，壹直是傳統的美德，只有壹個階段例外。（懷孕）在這個人生的特殊階段，準媽媽們可以合情合理地盡情享受著無微不至的照顧。?
8、不管在中餐還是在漢字裏，神奇的“味”字，似乎永遠都充滿了無限的可能性。除了舌之所嘗、鼻之所聞，在中國文化裏，對於“味道”的感知和定義，既起自於飲食，又超越了飲食。也就是說，能夠真真切切地感覺到“味的，不僅是我們的舌頭和鼻子，還包括中國人的心。?
9、五味使中國菜的味道千變萬化，也為中國人在況味和回味他們各自不同的人生境遇時，提供了壹種特殊的表達方式。?
10、壹碗糖水，融化中國父親的深沈內斂。然而第壹次面對未來的女婿，每壹個父親心裏的滋味，也許要比壹碗糖水來得更為復雜。?
《舌尖上的中國第壹季》拍攝過程
食材、主食、轉化、儲藏、烹飪、調和、生態——最終，《舌尖上的中國第壹季》通過7個切面，講述食物與人的故事，壹個故事壹段人生。但尋找關於食物的故事以及故事裏的主人公，是攝制組最頭疼的事情。作為編導的張銘歡把這個過程形容成“大海撈針”。
《時間的味道》壹集中，原計劃要去香港大澳島拍攝鹹魚腌制，但到了島上，卻發現根本找不到初定的那個人，只能重新找人。
幾經周折，張銘歡通過當地最受歡迎的蝦醬牌子找到了島上的壹個偏僻小作坊，作坊門口坐著壹位老奶奶於是成了該集故事的主角。
和很多紀錄片壹樣，因為某些食物的季節性，《舌尖上的中國第壹季》攝制組經常要和時間賽跑。比如，在湘西，幾乎家家都會腌制臘肉，真實的腌制時間是12月，但是，因為進度的關系，攝制組只能在九十月份完成這壹部分的拍攝，壹下就要提前兩個月。張銘歡感慨，短短的7集篇幅，無法完全展示中華美食文化的廣博精深，很多素材只能忍痛割愛。