小黃魚怎麽做才好吃？
今天，我將介紹小黃魚的三種方法。如果妳是廚房新手，記得嚴格按照食譜操作。不要自己調整配料或方法，以防止失敗。烹飪前壹定要保持手和廚具的清潔，小黃魚要煮熟煮透，防止細菌感染。
香醬小黃魚
材料
小黃魚、鹽鹵、植物油、姜片。
工作方法
小黃魚洗凈晾幹，然後在上面劃幾道口子。鍋中倒入適量植物油，開小火，用姜片擦鍋，防止魚粘鍋。
小火將小黃魚壹條條放入油鍋中炸至兩面均勻微黃，瀝幹油後撈出。
將炸好的小黃魚自然冷卻，放入可密封的容器中，倒入鹽鹵浸沒小黃魚。
放在冰箱裏30分鐘以上就可以吃了。
烹飪這道菜的關鍵是最後壹步。很多人不知道它需要在冰箱裏冷藏壹段時間，以為把鹽鹵直接泡在小黃魚裏就夠了。其實最後壹步很重要，這樣才能讓小黃魚口感更好，味道更鮮美。
紅燒黃魚
黃花魚壹條（約250克）、姜壹塊、洋蔥1個、醬油1.5湯匙、糖1/4湯匙、鹽適量、料酒適量。
1.黃花魚洗凈瀝幹水分，抹上鹽和料酒內外腌制15分鐘。
2.燒熱油鍋，將幹黃魚放入鍋中用中火煎至凝固後再用小火煎至金黃；關火，稍微冷卻壹下再翻面。翻面後，用同樣的方法煎至另壹面金黃。
3.將姜絲和蔥花放在黃魚上，加入白糖和生抽，倒入半碗水，大火燒開，轉小火煮至醬汁即將收幹。
4.夾姜絲和蔥絲，用蔥和紅辣椒圈裝飾，裝盤。
相信妳已經發現了烹飪小黃魚時少不了生姜，因為海鮮壹般都有很重的腥味，而生姜可以很好地掩蓋這種腥味。無論是老姜還是嫩姜，如果妳有姜汁，在烹飪時放壹些會更好。
糖醋黃魚
1條黃魚，半根胡蘿蔔，50克豌豆，1根香蔥，1片姜，4瓣蒜，2勺料酒30毫升，2勺鹽10克，2勺幹澱粉30克，4勺番茄醬60毫升，100毫升清水和糖。
1.黃花魚的魚鱗、魚鰭和內臟都去掉了。洗凈後，在魚的兩面切幾刀，用1茶匙鹽和料酒腌制30分鐘。
2.豌豆洗凈，胡蘿蔔去皮切丁，蔥、姜、蒜切碎備用。
3.鹹魚兩面拍上幹澱粉，鍋中倒入寬油，油八成熱時，放入鍋中煎至兩面金黃。取出來，瀝幹油，放在盤子裏。
4.鍋中倒入少許油，炒香蔥姜蒜，然後倒入胡蘿蔔丁和豌豆丁翻炒2分鐘，加入番茄醬，另65，438+0茶匙鹽，糖和水，倒入白醋，煮沸後加入水澱粉勾芡。
5.將煎好的糖醋汁淋在魚上。
小黃魚要炸透才更好吃。
小黃魚的營養價值
補益肝腎，養肝明目。主治:肝腎不足，頭暈耳鳴，眼睛幹澀，視力模糊，腰腿酸痛，男性陽痿和女性不育。用本品補益肝腎。治療肝血不足，視力模糊或麻雀失明。性味:甘、鹹、平。肝、腎經。
小黃魚含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硒、維生素A等人體所需的營養物質，具有很高的食用價值。
無論是從我國傳統醫學還是現代醫學的研究中發現，小黃魚也具有很高的藥用價值。比如魚鰾具有潤肺健脾、補氣血的功效；膽囊能清熱解毒、平肝降脂；魚鱗可用作藥用膠；精巢用於提取魚精蛋白和精氨酸；子房可以用來提取卵磷脂。
食用小黃魚的註意事項
中醫認為，黃花魚性平味甘，具有健脾和胃、益氣填精的功效。
特別是對於貧血和體質虛弱的人來說，它更適合，但吃太多容易產生痰，痰濕和痰多的人不宜多吃，哮喘和過敏的人應謹慎食用；黃花魚不能與荊芥同食；不宜與蕎麥同食。
總結:其實小黃魚的做法有很多，但是在制作的時候壹定要註意相關的步驟。如果省去壹些調味料，味道會大打折扣。此外，小黃魚的營養價值也很高。我建議妳多吃點，但要小心魚刺。購買小黃魚時，新鮮營養更豐富。