需要先把酸豇豆處理幹凈，切成小粒狀，然後鍋燒熱，裏面添加適量的油，把生姜放進去翻炒，再加入豆豉，加壹些郫縣豆瓣醬，小火慢慢的翻炒壹下，肉末放進去，大火快速翻炒均勻，把肉裏面的水分盡量的炒幹，壹些酸豆角放進去，然後再加入適量的白糖調味，加入蠔油以及撒上壹些蔥末，炒均勻就可以吃了。
酸豇豆炒肉的營養價值
酸豇豆炒肉裏面含有微量元素，碳水化合物以及優質蛋白質，可以補充身體所需要的營養元素，特別是b族維生素的含量就非常高，可以讓腸道蠕動的速度變得更快，還可以讓膽堿酶活性得到抑制，讓消化功能變得更好，讓食欲有所提高。
適當的吃壹些酸豇豆炒肉可以補充身體所需要的氨基酸物質，和身體需求非常接近，所以能夠被很好的吸收，利用優質蛋白的含量是很豐富的，在選擇肉的時候，最好能夠選擇瘦肉比較多的，這樣膽固醇含量就比較低壹些，對於高膽固醇以及高血壓患者來說更應該註意，如果膽固醇攝入過多就容易導致動脈硬化。
酸豇豆怎麽做
制作酸豇豆需要準備壹些新鮮豇豆，清洗幹凈水分控幹，鍋中加入適量的水，然後再加花椒，八角，幹辣椒以及食鹽，用大火煮開以後再改成小火慢慢煮上8分鐘，然後放涼，豆角放到壹個處理幹凈的罐子裏面，再把煮好的大料水倒進去，加入適量的鹽，保鮮膜封好以後放到陰涼通風的地方保存10天左右就可以吃了。
制作酸豇豆還可以準備壹些蠶豆清洗幹凈，準備壹盆淡鹽水，長豆放進去浸泡壹下，然後再把水分控幹切成小顆粒狀，所有的材料全部都倒進容器當中，再加入鹽，蒜，辣椒以及花椒混合均勻，加入適量高度白酒，攪拌均勻以後就可以裝到瓶子裏面密封保存，放到通風陰涼的地方腌制10多天就可以吃了。
還可以做酸辣麻香口味的酸豆角，把豆角清洗幹凈，水分控幹，辣椒清洗幹凈，然後全部都切碎，把蒜，辣椒，豆角壹起放進壹個幹凈的容器當中，再添加適量的鹽，花椒，打碎以後放進去，所有的食材全部都混合均勻保存幾天，等到豆角變黃後差不多就可以吃了。
酸豆角還可以和雞胗搭配在壹起炒著吃，可以先把酸豆角浸泡在水裏面，否則就會太鹹，再切成小顆粒狀，青椒清洗幹凈以後切成絲，鍋加油燒熱，把番茄醬倒進去翻炒壹下，再把酸豆角蒜放進去大火翻炒均勻，再加入適量的雞胗，壹直翻炒到熟透，然後再把青椒放進去炒到斷生，撒上壹些蔥花就可以出鍋吃了，口味不錯，裏面也含有壹定的營養物質。
酸豆角還可以和空心菜搭配在壹起吃，可以先把西瓜皮洗幹凈切壹下，然後再把空心菜梗的葉子摘掉切成段狀，小米椒洗幹凈以後切成碎沫，酸豆角切成小顆粒狀，鍋中加入適量的油燒熱，把酸豆角先放進去翻炒，再加西瓜皮以及空心菜梗翻炒均勻，再繼續燜煮三分鐘左右就可以吃了。
酸豇豆炒肉怎麽吃
酸豇豆炒肉需要準備的食材就是酸豇豆以及豬肉，再準備其他壹些配料，酸豇豆需要放到水裏面浸泡壹下，然後再把豬肉清洗幹凈切壹下，蒜，青椒洗幹凈切碎，然後再把酸豆角清洗壹遍，放到籃子裏面水分控幹，鍋燒熱裏面添加適量的油，燒熱後就可以把酸豇豆放進去翻炒幾分鐘，翻炒均勻就可以吃了。