大家好，我是第壹 美食 阿飛，每天都有幾道 美食 分享給妳，關註帶妳領略四海八荒的舌尖美味。
青椒含有豐富的維生素C，具有解熱、鎮痛，增加食欲、幫助消化等功效，用它做 虎皮辣椒 ，果肉厚實而脆嫩，口感豐富，感興趣的朋友們試試做壹下。
食材：青辣椒
輔料：大蒜、生姜、大蔥、青線椒、小米椒、幹辣椒
調料：蠔油、料酒、生抽、辣鮮露、雞粉、白糖
1.下面準備食材
準備 青辣椒500克 ，清洗幹凈以後， 切去根蒂 放在盤中備用。
（青椒要選擇中等個頭肉質較厚的。）
2.下面準備輔料
準備 大蒜3-4顆 ，切成 蒜片 備用。
準備 生姜壹小塊 ，切成 姜絲 備用。
準備 大蔥壹小段 ，切成 蔥絲 與 姜 、 蒜 壹起放在盆中備用。
準備 青線椒5克 ， 小米椒5克 ，切成 辣椒圈 備用。
3.下面把青辣椒用油炸壹下
鍋內燒油，油溫 五成熱 時， 油面微微冒煙 ，下入 青辣椒 ， 中小火炸制壹分鐘左右 ，炸到 辣椒皮泛黃起皺 ，撈出辣椒控油備用。
4.下面開始烹飪
鍋內留底油，放入 蔥 ， 姜 ， 蒜 壹起翻炒，翻炒出蒜香味以後，放入 蠔油3克 ，放入蠔油提壹下鮮味，再放入 幹辣椒2克 ，繼續翻炒片刻，加入 適量的清水。
再放入 料酒2克 ， 生抽4克 ， 辣鮮露2克 ， 雞粉1克 ， 白糖6克 ，攪拌均勻化開調料以後，淋入壹些 水澱粉 ，把湯汁熬至 濃郁粘稠。
然後放入 青 、 紅椒圈 ，繼續翻炒，最後放入炸好的 青辣椒 壹起翻炒，翻炒均勻以後，即可出鍋裝盤。
（在加入青椒以後，動作要快，將調料炒勻即可，不然青椒會過蔫。）
好了，壹道美味又下飯的虎皮青椒就做好了。
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