剛腌過臘味，接下來,就該蒸年糕了。年糕因為諧音「年高」，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀：也有條狀的寧波及福州年糕，造型模仿銀條；都是以形狀寄寓新年發財的意思。
從前的年糕制作全憑手工，前壹天就要先把糯米浸泡壹夜，再用石磨磨成米漿，裝進布袋後，在袋上放石頭重壓，等水份瀝幹後，再將米團取出，加上配料，調味，然後在蒸籠中以炭火慢慢蒸熟。想蒸出色、香、味俱全的年糕，就絲毫馬虎不得。巧手的主婦們往往可以憑著多年的經驗，在每壹個步驟都拿捏得恰到好處。
年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等壹起蒸食。山西北部在內蒙古等地，過年時習慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡。東蒸年糕主要用粘高粱米加壹些豆類，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人幹脆沾糖吃。
南方的年糕則甜鹹兼具。例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以片炒或是煮湯。甜味的年糕則以糯米粉加白糖、豬油、再加上玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料。可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
廣東的蘿蔔糕、芋頭糕、制法與眾不同；先將蘿蔔或芋頭切碎，混合炒香的臘肉、蝦米、冬菇等作料，再加入米團後蒸成。馬蹄（荸薺）糕也是廣東名產，作法是荸薺去皮磨成粉，加米粉和白糖蒸成。
傳統的觀念認為，蒸制年糕的成敗，關系著來年運氣的好壞，所以蒸年糕時有些禁忌。例如不準說不吉祥的話，不準大聲吵鬧等等。
北方的許多省份，過年時還要包餃子。雖然餃子早已是普及大江南北的日常點心。但是除夕夜吃的餃子卻另有壹番特殊的意義。舊時以天幹地支來計時，除夕夜亥時壹過便交子時，正是新年最新初的時刻，據說這時吃了餃子，表示「開張大吉，萬事如意」。又因為此刻正交子時，所以吃餃子諧音「交子（時）」。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，尤其帶有「招財進寶」的吉祥含義。
餃子以面粉為皮，餡的內容則是五花八門。傳統的作法是以豬、牛、羊肉為餡，搭配大白菜、芹菜、韭菜及蘿蔔、瓜類等蔬菜。新式的作法，則不拘山珍海味皆可作餡，例如雞、鴨肉、鯉魚、蟹黃、蟹肉、魷魚、鮑魚、蝦仁\'海參、魚翅、魚肚、幹貝、猴頭菇等，均可入餡。最「正統」的餃子吃法，是清水煮熟，撈起後以調有醋、蒜末、香油的醬油為佐料沾著吃。也有「炸餃子」、「烙餃子（鍋貼）」等吃法。河南及陜西的部分地區多將餃子與面條壹起煮了吃，名叫「金絲穿元寶」。內蒙及東北壹帶，還有人將餃子放進白肉酸菜火鍋中煮食，別有壹番風味。除了上述幾種常見的過年應節食品外，每位家庭主婦都還要挖空心思烹調出壹桌色、香、味俱全的年夜飯。年菜除了講究精致、豐盛外，好的口彩也是必備的條件。如北京人的年飯，以黃、白兩色米煮成，稱為「金銀米」，上面插有松柏枝，並以金錢、棗、栗、龍眼等為裝飾。江南人以風幹茄蒂、混合果蔬，煮成「安樂菜」。吃年夜飯時，壹定先挾壹口安樂菜。魚因為諧音「余」，也是壹道也不可少的年菜。就連不產魚的北方，也要在桌上擺壹條木刻的魚應景，以示「年年有余」。
年糕，湯圓，餃子 ，面條，長生果（也就是花生），魚（象征年年有余）。 贊同1| 評論
臘八粥
“臘八節”。這壹天在中國民間有吃臘八粥的習俗。喝臘八粥在我國已有千年歷史。臘，在遠古時代本是壹種祭禮的名稱，夏朝稱“清祀”，殷商稱“嘉平”，周朝時改稱“臘”。“臘”是從“獵”字演變而來，故“臘”“獵”相通。因為壹歲之終，農作物已收曬完畢，農閑了，人們便到野外獵取禽獸，用來祭祖先、敬百神，以祈福求壽、避災迎祥，稱之為“臘祭”。南北朝時，農歷十二月初八才被正式固定為“臘八節”，在這壹天要祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。據說，佛教創始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此臘八也是佛教徒的節日，稱為“佛成道節”。臘月初八這天，中國各地都有喝臘八粥的習俗。
據史料記載，我國喝臘八粥的歷史，已有壹千多年。最早開始於宋代，每逢臘八這壹天，不論富人還是窮人，家家都要喝臘八粥。最早的臘八粥是用紅小豆來煮，後經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。“臘八粥”又叫“七寶粥”“五味粥”，不僅清香甜美，而且能暢胃氣，生津液，因而頗受人們喜食。隨著時代的發展，花樣越來越多的臘八粥已發展成具有地方風味的小吃。臘八，本身是個傳統節日，又是年節的前奏，可以說臘八節拉開了春節的序幕。“小孩小孩妳別饞，過了臘八兒就是年”“吃了臘八飯，就把年來辦”。臘八節後，春節將至，人們便開始購置年貨，打掃衛生，布置居室，以嶄新的面貌迎接“年”的到來。
年糕
春節吃年糕，“義取年勝年，籍以祈歲稔。”寓意萬事如意年年高。年糕的種類有：北方有白糕饦、黃米糕；江南有水磨年糕；西南有糯粑粑；臺灣有紅龜糕。漢代楊雄的《方言》壹書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。
賈思勰《齊民要術》記載了制做方法。明、清時，是糕已發展成市面上壹種常年供應的小食，並有南北風味之別。北方年糕有蒸、炸二種，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、湯煮諸法。
餃子
北方年夜飯有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初壹吃餃子，北方壹些山區還有初壹到初五每天早上吃餃子的習俗。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉願望的特有方式。按照我國古代記時法，晚上11時到第二天淩晨1時為子時。
“交子”即新年與舊年相交的時刻。餃子就意味著更歲交子，過春節吃餃子被認為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運，吃餃子象征生活富裕。與北方不同，南方的年夜飯通常有火鍋和魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，紅紅火火；“魚”和“余”諧音，象征“吉慶有余”，也喻示著生活幸福，“年年有余”。南方還有壹些地方過春節講究吃年糕，年年高(糕)，象征收成壹年比壹年高，境界壹年比壹年高。
元宵
南方叫做“湯圓”，在江蘇，上海等地，大年初壹早晨都有吃湯圓的習俗。
元宵節，道教稱之為“上元節”。據元代伊土珍《(女郎)環環記》引《三余帖》記：嫦娥奔月後，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求見，自稱為嫦娥之使，說：“夫人知君懷思，無從得降，明日乃月圓之候，君宜用米粉作丸，團團如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。”羿如法而行，嫦娥果然降臨。可見元宵節吃元宵，是取“團團如月”的吉祥之意。
明代時，元宵在北京已很常見，做法也與今天無異。清代康熙年間朝野盛行“八寶元宵”、馬思遠元宵。民國初年還有袁世凱因元宵與“袁消”音同，故下令禁喊元宵之事。
元宵用面除江米面外，還有粘高梁面、黃米面等。餡則有桂花白糖、山渣白糖、什錦、豆沙、棗泥等。形制上，或大若核桃，也有小如黃豆的“百子湯元”，還有實心圓子和薄皮的“碌皮湯園”。
春餅
立春吃春餅是中國壹種古老風俗。晉代已有“五芋盤”即“春盤”，是將春餅與菜同置壹盤之內。唐宋時立春吃春餅之風漸盛，皇帝並以之賜近臣百官，當時的春盤極為講究：“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤直萬錢”。
民間也用以互相饋贈。吃春餅的食俗也影響了兄弟民族。如耶律楚律隨成吉思汗征西域時就曾命廚師作春盤，並作詩日：“昨朝春日偶然忘，試作春盤我壹嘗。本案初開銀線亂，砂瓶煮熟藕絲長。勻和豌豆揉蔥白，細剪萎蒿點韭黃。也與何曾同是飽，區區何必待膏梁”。
春餅發展到今天，形制隨地而異，食用時間也因地而別。有烙制、也有蒸制；或大如團扇，或小如荷甲。