從小就看外婆做豬血丸子，大致知道其制作的整個過程，剛制作的新鮮白豆腐用紗布濾幹水分，然後將豆腐用手捏碎，捏碎這壹步最好是用手，如果用機器總感覺味道不如手工的好，新鮮的帶皮五花肉切成小小肉丁，然後將捏碎的豆腐、肉丁和豬血混在壹起，再加入適量的鹽、辣椒粉、麻油、香油、味精、芝麻、五香粉等調料，充分攪拌均勻後，再用手做成壹個個像饅頭大小的橢圓形丸子，由於剛做的豬血丸子比較濕潤，所以需要先放在太陽下曬幾天，接受陽光的消毒和風幹，最後壹步是必不可少的，就是將其掛在柴火竈上進行煙熏，這不僅能熏幹水分，還能熏出臘香味，熏的時間越長，臘香味越濃。熏好的豬血丸子雖然賣相不好，但將其切片炒蒜苗、辣椒吃非常香，而且下飯又下酒，是壹道難得的經典湘菜，下面小編將這道豬血丸子炒辣椒分享給朋友們，喜歡的朋友可以按照下面的方法試壹下。
豬血丸子炒辣椒準備食材：紅辣椒、豬血丸子、蒜苗、蔥姜、食用油、雞精、
方法步驟：
1、豬血丸子用熱水泡壹泡、洗壹洗，盡量洗去其鹽分，將豬血丸子切片，辣椒切斜刀、蒜苗切小段，蔥姜切片備用；
2、炒鍋清洗幹凈燒熱，鍋中滑油，油溫至5成熱，倒入蔥姜片煸香；
3、煸香蔥姜後，倒入豬血丸子，大火爆炒至其變色後，再倒入辣椒和蒜苗翻炒；
4、翻炒片刻後，加入生抽、雞精和少許溫水，轉中小火小煮至湯汁快幹時，即可出鍋裝盤。
就這樣簡單的幾個步驟，壹道色鮮味俱全的豬血丸子炒辣椒就做好了，吃起來香辣醇厚，嚼勁十足，再來壹杯小酒，真的是壹種享受，隔幾天就要吃壹次，既下飯又下酒，讓人欲罷不能！