大家好，我是妳們的美食小編，今天小編仍然給大家帶來的是壹個非常普通但是口碑卻十分好的美食面點。當然，它的名字也是廣大朋友都知道的“餡餅兒”，餡餅兒最先是在北方人做得比較好的。後來，才慢慢的流到了南方，雖說到了南方，但是依然是北方人民做得多壹點。那麽今天呢，小編就教教大家如何簡單的做出餡餅兒，純手工而且又衛生。在家裏的的時候，可以做給家人跟朋友吃那是再好不過了。
首先小編要跟大家介紹壹下，今天的食材。豬肉餡250克，大蔥50克。生姜十克，幹黃醬20克。醬油十克，香油適量，味精適量，雞蛋兩個。茴香100克，面粉250克。
第壹步我們先和面，面粉裏加兩克的油，加油的目的是為了讓面壹會和出來更潤，壹斤面粉放六兩的水。就用筷子把它攪成絮狀，然後再用手把它揉成三光面團。柔光以後，表面再刷上壹層油跟上保鮮膜，放在壹邊，讓它發酵20分鐘。
之後我們可以先把餡做好。今天的餡餅，壹葷壹素。首先我們先把雞蛋打勻，把雞蛋攤熟加入到鍋裏來回翻炒。把雞蛋炒的盡量碎壹點。然後就可以把它放在壹個盤子裏降溫。再把茴香切了，洗幹凈的茴香，直接切末，然後就可以把姜切成碎末。全部放到肉餡裏。然後再切大蔥，做餡餅的蔥可以切的稍微粗壹點。這樣蔥香味大壹點。
把黃醬加入到肉餡裏，這裏呢，可以起到增香的作用，然後再加壹點水，加水的目的就是為了肉餡更人嫩點，再加入醬油味精。因為剛剛加了黃醬，所以鹽的話適量就可以了。然後再給點香油，把大蔥的2/3放在表面。然後然後用保鮮膜封住，放冰箱冷凍十分鐘。
雞蛋和茴香摻到壹起，加入剩下1/3的蔥花，味精，鹽，香油。然後再攪拌均勻。這樣餡調好了，面也就發酵好了。接下來就是制作了。把面放在案板上。揉成長條，然後捏成壹個個劑子，擠好之後先把它團壹下，讓它變成圓球。這樣壹會兒就不容易露出來。
之後就可以搟皮了。搟成中間厚四邊薄的面皮。左手把面皮放在手心。右手用餡尺往裏填餡。壹邊填壹邊按，最後用包包子的手法，收口捏住，底朝下，放在案板上。
把鍋燒熱，刷油，關小火。再把餡餅拿起來。收口壹定要朝上。這樣能夠保證收購的時候有壹個面疙瘩，可以把這個面疙瘩攤開。兩邊的皮就可以壹樣薄了。小火煎五分鐘。刷點油之後再翻面。繼續小火燜。這回悶兩三分鐘就可以了。然後再開大火，收壹下色。就可以了。
這樣，我們的手工餡餅兒就做好啦，不知道各位朋友學會了嗎？這款小吃是老少皆宜的，寶爸寶媽們在家的時候可以做給自己的寶寶吃，再也不用經常去外面買的餡餅兒了。因為壹方面怕外面買到的不是很衛生另壹方面買來又得浪費很多的時間。這個的話，可以早上做好之後，可以給孩子當早餐，午餐都沒關系。吃得完就吃，吃不完就放冰箱裏面。好了，今天就說到這裏了，大家喜歡小編這篇文章的可以收藏，轉發，點贊，以及分享給身邊的朋友哦。感謝各位朋友的閱讀，謝謝！