制作：
（1）肉切絲，用醬油、蔥姜茉、澱粉腌漬；芹菜洗凈與熏幹都切成長條；黃豆芽洗好，去其根備用。
（2）放油，熱後加入肉煸炒，到色淺加入其余菜壹起炒。調味勾薄芡裝盤即可。
特點：家常小炒特別適合隨意時品嘗，制作尤其簡單，可以自由發揮，其中菜品也可依個人喜好增減。味道也可由個人習慣加添。所以這個菜可妳很大余地，是輕松家庭生活的最愛。
幹煸肉絲做法：
用料：瘦豬肉250克 調料：鮮筍、幹辣椒、蔥、生姜、大蔥、精鹽、味精、料酒、醬油適量 幹煸肉絲做法：
1、豬肉切細絲、鮮筍切粗絲，幹辣椒、生姜蔥切成細絲
2、菜油燒至六成熟，先下幹辣椒絲炸成棕紅色，撈出
3、肉絲入鍋，煸幹水分
4、加料酒、精鹽、醬油、筍絲，炒至出香時下辣椒絲、味精、蔥絲，菜成
小貼士：
肉絲應該順著肉的纖維順切，以免被炒斷。
鮮筍肉絲做法：
用料：竹筍200克 豬裏脊肉100克
調料：精鹽 料酒 胡椒面 芡粉適量
鮮筍肉絲做法：
1、竹筍清洗並以沸水去澀味，切段並撒少許精鹽拌勻備用。
2、豬肉切粗絲，以精鹽、料酒、芡粉碼芡定調。
3、鍋內下油燒至6成熱，下肉絲爆炒至變色（約30秒）。
4、下竹筍翻炒2分鐘，勾二流芡起鍋。
小貼士：
最近吃了各種“筍”呢，這個季節吃真是美味、清爽
酸菜炒肉絲做法：
用料：酸菜 豬肉
調料：油 蔥 姜 蒜 幹辣椒 雞精 鹽
酸菜炒肉絲做法：
1、油入鍋加熱，放入蔥姜蒜幹辣椒爆鍋，然後放入肉翻炒至八分熟；
2、放入酸菜與肉壹同翻炒二分鐘，最後放入鹽、雞精即可以出鍋啦。
京醬肉絲做法：
調料：大蔥200g、澱粉、姜、料酒、醬油、鹽、白糖、油
京醬肉絲做法：
1. 蔥姜洗凈均切成絲。再將壹半蔥絲放入盤中央。將豬裏脊肉切成絲，放入碗中，加入料酒、精鹽、味精調勻，放入澱粉上漿抓勻。
2. 鍋內加油燒至三成熱，將肉絲入勺滑散，撈出瀝油。
3. 鍋內加少許油，投入蔥姜絲爆鍋，加入甜面醬炒香，倒入滑好油的肉絲，快速翻炒，加入白糖、老抽、濕澱粉翻炒均勻，裝盤即成。
魚香肉絲
[材料]：
瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量 [調料]：
食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
[做法]：
1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；
2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。
3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
肉絲炒苦瓜做法
用料：苦瓜壹根 青椒兩個 五花肉50克
調料：植物油 醬油 料酒 鹽 蔥花 雞精
肉絲炒苦瓜做法：
1.苦瓜 青椒 分別洗凈去籽切成絲 五花肉切成絲
2.炒鍋放油 七成熱時放入肉絲 蔥花煸炒至變色 加入醬油 料酒翻炒 隨即放入苦瓜 青椒
翻炒 放入鹽 炒兩分鐘放雞精炒均勻即可出鍋。
肉絲茄子做法：
用料：豬肉、茄子
調料：青椒、辣椒、蒜、姜、香菜、醋、醬油、豆瓣醬等
肉絲茄子做法：
1、將茄子切絲，豬肉切絲，青椒切絲，蒜頭切片備用
2、鍋中倒油，燒熱，下姜蒜，爆香
3、下油放入兩勺豆瓣醬爆香，然後下茄子炒，期間噴壹點水
4、茄子炒軟後倒入青紅椒和肉絲炒香，然後放點醋、醬油之類的佐料就可以了
小貼士：
在茄子萼片與果實相連接的地方，有壹圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。