周末讀書時，瞥見架上林文月所著《飲膳劄記》，專記飲食之感悟。我亦恐有些舌尖的記憶會隨歲月流失而寡淡，而關乎每壹種美味的往事，也同樣值得珍惜。
遂決定另辟壹篇幅，記述旅途中用舌尖感知的臺灣，以存來日之念。
因所憶之事瑣碎零落，互不相連，故分別記錄那些與味蕾有關的記憶。
臺灣夜市聞名遐邇，華燈初上時，整條街都熱鬧起來。夜市集街頭小吃與娛樂遊戲為壹體，頗似歷史課本中描述的那種“瓦肆勾欄”，深受遊客青睞。
與內陸壹些城市著名小吃街壹樣，臺灣夜市上，賓客無須固定坐於壹席細嚼慢咽，倒可以壹邊品嘗壹邊尋找下壹種美食，這種尋尋覓覓的樂趣才是夜市最大的魅力吧。
享用美食之余，亦可以觀賞遊人如織的娛樂攤位，身心輕松自在無拘無束，待盡興而歸，回首燈火輝煌處，方覺無憾。
我獨自旅行，行程緊湊，且不宜晚歸，故不得不割愛臺灣各地著名的夜市。倒是光顧了壹些小規模的夜市，自然獲得壹番獨有而新鮮體驗。
在高雄時，我住的青年旅社位於高雄車站旁，門前車馬川流不息，好不熱鬧。
四月的臺灣已經算是炎熱了，若無特別出行計劃，我喜歡避開午後烈日，於旅舍內沐浴休息，等到四五點鐘日頭漸退再出門閑逛。
旅社對面便有壹家書局，也就是通常說的書店。我於傍晚較為涼爽的時候，下樓穿過馬路往書局走去。
不得不感嘆，臺灣書價之高，踱來踱去，左挑右選，只選了兩冊書，付款打包，存在前臺，待回旅館時再取回。
出書局沿路邊走，幾步之遙不遠有壹條小巷，小巷不知通往何處，或許是六合夜市。遠遠望去，另壹頭燈火通明，倒是眼前門庭冷落燈火闌珊。
巷口有壹家巖燒店，日式風情的店招和燈籠，在僻靜的巷中顯得格外溫情脈脈。
晚餐尚無著落，不如就選這家壹試。
我走到門前無人招待，轉身正欲離去，見老板從店內壹角起身，很不好意思地滅了煙，趕忙招呼我進店。彼時店內唯我壹位顧客，菜品價格故能細細詢問，不憂店家忙於生意而心煩。
我點了幾樣蔬菜和肉，而後入得店中，店面雖小，但清壹色榻榻米式的坐席，也顯得十分寬敞。暖黃色的木地板，雖食盡“人間煙火”，倒也十分整潔幹凈，全不似往常光顧的燒烤店那樣桌面油膩、空間局促。
左右兩邊各三張食案，邊角壹張案上已擺上了酒菜，大概是老板自己的坐席。
我選坐中間壹張小案，鋪好蒲團，席地而坐。擡頭像店外望去，街巷上的行人往來壹覽無余。眼前飄過燒烤的煙霧，坐在室內聞得肉香，而沒有煙熏火燎的感覺。
恍然間，想起周傑倫的《雙節棍》，“巖燒店的煙味彌漫，隔壁是國術館”，那種感覺實在是既溫馨又熟悉。
我在杯中倒滿茶，看著老板在爐竈前“煽風點火”。這老板好年輕，看樣子只比我大壹兩歲的樣子，獨自打理壹家小店，自謀生計應該很辛苦吧！
不過他看上去年輕俊朗，眉宇間總有點玩世不恭，就像剛才咬著煙，壹副懶懶散散的樣子。
壹會兒工夫，隔壁商鋪的小夥計來找他攀談，我不熟諳臺語，不知道他倆談話內容，只見他倆壹邊聊天，壹邊在櫥櫃裏挑來揀去。
看看我甚是疑惑，老板便用國語笑著說道：“我也餓了，烤壹些菜來吃”。兩個人就像偷吃自家糖果的孩子，自恃財大氣粗，自給自足。
我心裏覺得好笑，這樣經商可不賠本。
頃刻間，烤熟的菜和肉已經端到案前。他招待顧客可算是盡心，食物裝盤既隨意又美觀，菜肉落入亮黑色的盤中，不見壹點油膩，色澤更讓人垂涎。
他拿起調料隨手揮灑，仿佛分量都捏在指尖。動作完畢，請我慢用，隨後起身又壹副漫不經心的模樣，到烤爐前收拾自己剛才挑的食物，端回自己的食案上，獨自坐下，自斟自酌。
大概覺得在客人面前這樣“不務正業”太過失禮，過來請我嘗嘗他家店裏的酒。我自知不勝酒力，啤酒尚且難對付，更不要說烈度比較高的日本酒了。
他倒並不在意，繼續在他的杯盤碗盞之間放任口腹。我也安心品嘗面前的食物，烤肉割得方方正正，可見店家用心。
就像孔子十分講究，肉割不正，不食。我姑且冒充壹回聖賢，夾起壹塊烤肉入口。
肉質肥瘦相間，外表焦脆，而內裏多汁，如此大火熏烤，熟度竟也恰到好處，鎖住純郁的肉香。
這是壹道葷食，卻清爽可口，肥而不膩，這位小老板想必大隱隱於市的高手名廚吧。
倘若認真而振奮，應該肉香不懼巷子深，此時門庭若市才對。
細嚼慢咽間也逐壹欣賞了店家的手藝，若身處夜市買上壹紙盒烤肉，熙熙攘攘之間何從安心品嘗，想到此於口舌之快以外，亦復多壹重喜悅。
食盡盤中物，遂起身道謝，並贊他手藝絕佳。老板起身送至門外，他很是高興，大約是少有客來，而櫥櫃內的菜肉也多入他腹中了吧。
我請他留步，往書局去取書，走至巷口再回頭看，他倚在門邊又點起煙，慢騰騰地吐著煙霧。目中無人亦無他，只看著某處出神而已。
大概心裏也有很多苦吧。
壹日，我與亭儀同行，忘記是參觀故宮還是中正紀念堂，只記得是個雨天，在外遊蕩壹天，至晚方歸。
晚上淅淅瀝瀝的綿綿陰雨中，走在臺大與師大附近，壹條很熱鬧的小街裏，仿佛也是壹個小型的夜市。
兩人饑腸轆轆，更無心在雨天擠在人群中覓食，亭儀提議說去吃冰火菠蘿油。以前從未聽過，不知是何物，便要亭儀帶我去嘗嘗新鮮。
亭儀輕車熟路，帶我在壹家很精致的小店門前止步，向櫃臺窗口要了兩份冰火菠蘿油，便收了傘在屋檐下耐心等待。
冰火菠蘿油，顧名思義，實則是普通的菠蘿包，內裏灌入黃油。菠蘿包形似菠蘿，面包上壹層薄而香脆的菠蘿皮，是用白砂糖塗抹，再刷壹層蛋液，烤制後顏色鮮亮，受熱後再遇冷，表皮自然龜裂成紋，狀似菠蘿。
冰火菠蘿油之所以讓人戀戀不忘就在於外熱內冷。雖曰“冰火”，但吃起來溫而不火，涼而不膩，喜愛甜品之人自然不會錯過。
後來才知道，面包內厚切的冰涼黃油，全賴面包的溫度慢慢融化，也逐漸抵消菠蘿包烤制時的高溫，既不失本味，又互相交融，故而達到壹種玄妙的平衡，以及絕佳的口感。
當時站在屋檐下，等這壹例面包的情形，現在想起來，頗似中學課本裏，王安憶筆下《我們家的男子漢》，生性好動的小孩子，對於食物有壹種天生的固執。
“他對所有的滋味都有興趣，他可以耐心地等上三刻鐘，為了吃壹客小籠包子”。看來食色性也，於男女老少，殊無異處。
從窗口取出新鮮出爐的冰火菠蘿油，捧在手裏溫熱舒服，咬開壹口，外皮甜而脆，還略帶烤爐的余溫。
面包蓬松柔軟，黃油微涼滲入口中，從舌尖緩緩流入，冷熱相間，挑逗著舌頭兩側的味蕾，唇齒間瞬間流淌著香甜的味道。
那天我和亭儀走在路上，似乎又繼續交談了許久，直到公寓樓下才作別，具體內容已模糊，我只記得當時對菠蘿油贊不絕口，即便在分別以後的日子裏，依然念念不忘那時候在臺灣品嘗過的各式吃食。
如果說臺灣有什麽讓人留戀的地方，那麽除了寶島風景，當屬“舌品天下，胃知鄉愁”的眷戀了。
不論裝潢高貴的餐廳，還是夜市上的攤位，追求衛生、健康以及烹制食物的精心細作，都值得我壹壹留戀和回味。
後來，我回到北京，在工作地門口既有壹家港式面包店，看見玻璃櫃中陳列有菠蘿油，便買來壹只。
只不過這家不似臺灣做法，直接厚切壹片涼涼的黃油夾入菠蘿包中，且面包也是制成品而非現烤現賣，吃起來也再沒有當時唇齒余香的舒適愉悅。
雖不復往日舌尖的快感，但每日途徑櫥窗，見整齊擺列的菠蘿油，還是會讓人不禁遙想在臺北走過的日日夜夜。
冰火菠蘿油既已讓我回味無窮，而另有壹種飲料也是回大陸後再無從得見的。
便是飲冰室茶集了。
飲冰室茶集，是壹種茶飲品牌的統稱，常常出現在各大便利店的冷櫃上，***有三種口味，為紅茶、花茶、綠茶，我最偏好的壹味是綠茶。
在臺北遷延數日，並無具體旅行計劃，只等亭儀空閑時帶我在臺北閑逛。而亭儀當時正值臺大期中考試前後，亦不敢耽擱。
而我也非常向往臺大，故寧願流連於臺大椰林大道、新生南路上的書局商店和校內院所的展覽館。與往來臺灣的遊客相比，自負多了壹重遊歷體驗，心中頗為得意。
難得脫離學業畢業等繁雜諸事，脫身到臺灣，怎能不肆意享受這大好時光。在臺北每日晨起，壹改在學校讀書時的嚴格作息，總是慵懶磨蹭。
拉開窗簾，沖泡壹杯咖啡，聽著廣播裏臺灣腔國語，也聽著窗外機車發動機的噪聲，悠哉地看著這座城市，慢慢蘇醒，慢慢流動，慢慢熱鬧。
約八九點鐘的樣子，我才梳洗完畢，到樓下711便利店買些早餐。早餐內容壹貫簡單，通常是關東煮或者面包壹類主食，有時會加上壹小盒水果，不過壹定少不了壹盒飲冰室茶集。
吃完早餐再取壹份當日的報紙，坐下來壹邊飲茶壹邊小心閱讀，閱讀時報紙務必保持幹凈平整，閱後折疊好再放回架上，這樣商店才能再出售，所以格外小心，不使其沾染油汙茶漬。
我向來習慣於在旅途中讀報，每到壹處都盡量找來當地報紙，我相信再如何粉飾太平，我所見與我所讀的契合度，大約能估量出壹座城市的態度。
臺灣言論開放多元，所以有時我會耗費上午大塊時間閱讀不同媒體的出版物，以期更全面或更多角度地了解壹件新鮮時事。
同樣，也能從這些互相批駁的文字中，大抵窺視出事實背後，似乎藏著壹種隱隱的不安與躁動。
倦時，我再拿出自己的書閱讀。臺灣很安靜，人們在公***場合往往低聲細語，全然不會擾到讀書讀報的人，仿若微型閱覽室壹般，我便和許多臺大學生壹樣，在這家便利店讀書自習。
商超店員也頗為照顧我們這些學生，來來往往也總是輕聲慢步，說著壹口好聽的國語，以應顧客種種需求。
壹座尊重讀書和學習的城市，是可愛的，也是可敬的。
我想，在這些商超、咖啡廳、書局裏留下過身影的學子，許多年後也會深深追憶在這裏的年少輕狂、幸福時光。
後來，我從臺北出發，環島而行，不論走到那裏，晚上都會到住處附近便利店買上兩盒茶飲。
於夏日晚間沐浴更衣後，坐在桌前吹著冷氣，或是讀書或是休息，時而啜飲壹口涼茶，身體和神思都浸泡在這壹杯茶裏，在國境的壹隅，沈淪、搖晃、偏安。
每次慢慢飲茶之時，便會想到在臺北悠然快哉、揮霍時光的日子，與匆忙的城市脫軌，在“天地安危兩不知”的悠閑中恣意妄為。
回到大陸後，久久不忘當時的茶香沁涼，遂頻頻光顧商超進口貨架，卻從未見到熟悉的飲冰室茶集。
冰火菠蘿油尚有替代品聊以解饞，而飲冰室茶集卻無從回味。
如果有壹天，舌尖驀然感知到那種久違的熟悉的茶味，我想那種味道應該叫做，臺灣。
臺灣地處熱帶亞熱帶交界處，土壤肥沃、雨水豐沛，果蔬品類豐饒、味美多汁。且地理交通也十分便利，亦不乏菲律賓、越南等進口果品。
每日在便利店或者夜市上，都能買到十分新鮮的鮮切水果，哪怕旅途中耽誤用餐，也有各式水果可以果腹。
我常常在早晨，買壹盒711的果盒，嘗著當日最早上市的瓜果。
人尚未醒來，而舌尖卻走遍了太平洋左岸。
我最喜食者當屬蓮霧，此果品大陸北方甚少見到，即便出現在超市貨架上，要麽價格不菲，要麽品相不佳。
臺灣的蓮霧，且果農幾經改良，品種繁多、果味更佳。蓮霧果實呈圓錐狀，以殷紅色居多，也有壹些品種的蓮霧呈青綠色。表皮有蠟質光澤，果肉清脆，但果核附近略顯海綿質的口感。
在墾丁時，吃到了壹種名為“黑珍珠”的蓮霧，大概是當地特有的品種，色澤暗紅，個頭不大，但甜度比之前吃過的蓮霧都要高壹些，有時遠遠看去仿佛像碩大的黑珍珠擺列在涼棚裏。
屏東縣盛產蓮霧，味美價廉，正好滿足我口腹之欲，又不令壹個窮遊學生宦囊羞澀，現在想想當真是幸福的味道。
臺灣大多數的旅舍民宿都配有小型冰箱，我常常在路邊或者夜市購壹小袋蓮霧，洗凈後置於冰箱壹隅，待次日晨起或午後，隨手取壹兩顆食之，任憑那種清涼的香味沁入心脾。
那種簡單快樂的，無憂飲食的日子，是現在獨立生活操持柴米油鹽而時時懷念的。
獨行旅客之不便，大多在於飲食。脾胃不堪大塊文章，到壹家餐廳又不能壹壹點來品嘗。
於瓜果亦然，西瓜鳳梨之類須得切好裝盒，而價格也高出許多。蓮霧則個小，也較為輕便。哪怕翌日輾轉他處，裝在袋中，於旅途中亦可享用。
大約由於蓮霧質地輕脆，不易存儲運輸，內地北方才如此稀有，北方人也多不知此物。更有壹些水果店以劣充好，買回的蓮霧，價格昂貴，也不甚新鮮，其果肉已全呈海綿質，水分清香不如臺灣之十壹，吃起來索然無味。
若想再咬壹口那種果汁清甜的蓮霧，以慰舌尖之欲，只怕要再去壹次臺灣？
環島之行後，再返臺北。
途中所經之地，逛過壹些夜市街巷，攤位上的烹飪用具大多是壹塊鐵板，所以壹塊小小熱熱的鐵板，能制成各種各樣的食物。
有壹種鐵板制的食物，名為“大阪燒”，是壹種日式煎制類的食物。我記得那天在墾丁大街上買了不同攤位的食品，帶回民宿，所以不記得攤主阿姨是如何在鐵板上煎制這種大阪燒的。
等我洗澡後，坐在榻榻米前品嘗夜市美食時，才發覺大阪燒十分合我胃口，故而十分遺憾未曾留意攤主做法。
這些鐵板燒的味道口感無法逐壹評論，不過我最喜歡的還是鐵板燒的烤肉。
記得夜市上，攤主在鐵板或者烤架上，放上分量適中的肉塊，徐徐煎制加熱。遊客購買時，再用噴火槍的火焰直接熏烤，數秒之間便能聞到烤肉的香味。
旅臺歸來，憶往日獨行之種種，莫不如數家珍，唯獨臺北諸項事宜不甚清楚。因為在臺北時怠惰懶散，整日在新生南路悠遊閑逛，外出全賴亭儀引路，自己躲懶罷了。
無數次夢回臺北，依稀只晃過太子學舍明闊大窗外的景象。
在我周遊時，亭儀已經聯系上了沂璇——另壹位在莫斯科結識的臺大朋友。
當年在壹國他鄉結下的緣分，而今臺北重逢，驚喜感嘆之余，不免回想三年前莫斯科的夏天。
亭儀是臺大外文系學生，沂璇則就讀於臺大化學系，兩人都選修俄文課程，但在臺大並不相熟，而是在莫斯科才“他鄉遇故知”，故而格外親厚。
回臺北的當天晚上，亭儀、沂璇與我去往壹處事先預訂好的鐵板燒店，歡談暢飲。
真是懷念那種有酒既飲、有肉既食的學生時代，大家皆年少而不拘，意氣風發，百無禁忌，於我們而言唯讀書、考試、聚餐飲宴，彼此之間單純而美好，亦無憂、亦無懼。
闊別已久，三人有說不盡的話，邊吃邊談，從莫斯科初識到分別後種種。我不記得當時具體的情形，周圍事物也異常模糊，就連大呼好吃的鐵板燒的味道，也都因歲月遠去而不知其味。
只記得那天燈光溫煦，三人的身影與玻璃窗外的城市夜景疊加在壹起，杯盤交錯，大飲大啖，無話不談。
這種夜雨連床話不休的樂趣，大概也只有與十分親近的人在壹起才得以享受吧。
進餐時有壹插曲，我們正在鐵板上料理那些肉食，地震突如其來，以為是那壹日上午地震的余震，又感覺仿佛震動幅度比早上余震還要大。
正要出門避險，且看窗外風雨亦大作，只好作罷，繼續落座享用烤肉，那時真可謂處變不驚、臨危不亂。
現在想來，大概是我們三個“老饕”根本舍不得面前這些烤肉，故能置身事外，顯得異常淡定吧。
往事已久，那個歡快而零亂的晚上，有關的記憶已日漸疏遠褪色，但那知己重逢、知音解味的意趣，卻深刻而雋永。