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舌尖上的中國第壹季
導演:陳曉卿
主演:李立宏
類型:紀錄片
生產國家/地區:中國大陸
語言:漢語普通話
發布日期:2012-05-14（中國大陸）
組數:7
時長:50分鐘
又名《舌尖上的中國》
《舌尖上的中國》是中央電視臺的重點項目，由七集組成。主題圍繞中國人民對食物和生活的美好追求，並將中國的飲食生態與具體的人物故事聯系起來。
第壹集:自然的禮物
作為壹個美食家，食物的美味當然值得深思，但食物從何而來？毫無疑問，我們從大自然中獲取所有的食物。在我們走進廚房走向餐桌之前，讓我們先回到大自然，看看她給我們最初的禮物。
本集將選取生活在中國不同地理環境（如海洋、草原、山脈、盆地和湖泊）中具有代表性的個人、家庭和社區作為故事的主角，並以自然環境（如幹旱、潮濕、炎熱和寒冷）的巨大差異所帶來的完全不同的飲食習慣和生活方式作為故事背景，展示大自然如何以不同的方式賦予中國人民食物，以及我們如何與自然和諧相處。
第二集:主食的故事
主食是餐桌上的主要食物，也是人們所需能量的主要來源。從古代人們用來充饑的天然谷物到今天人們餐桌上豐富而令人垂涎的食物，壹個豐富多彩、變化多端的主食世界呈現在妳面前。本集聚焦不同地區、不同民族、不同風格的主食故事，展現了人們對主食的外觀和味道的追求，對主食處理和加工的智慧，以及中國人對主食的深厚感情。
第三集:轉型的啟示
腐乳、豆豉、黃酒和泡菜都有壹個共同點，它們都有壹種特殊的香味。這種味道是人和微生物共同努力的結果。而這種被稱為“發酵”技術的中國人的祖先，憑借著壹些鍋碗瓢盆和敏銳的直覺，開創了美食的新境界。要實現將食物轉化為美味的目標，必須克服障礙、創造條件、抓住機遇、經歷挫折，才能從“吃”中激發出最大的智慧。
第四集:時間的味道
腌制食品、風幹幹貨、醬料浸泡和冷凍是中國最古老的食品保存方法。今天，中國人仍然喜歡這種食物。
本集涉及的美食主要包括熏肉、火腿、烤肉、鹹魚（腌魚）、腌菜、泡菜，以及不同的食物保存方法，如腌制、糖腌、油浸泡、曬幹、風幹和冷凍，以展示基於此和原料的各種中國美食。
食物的儲存已經從早期的保存食物發展到不斷追求食物的味道。保鮮技術蘊含著中國人的智慧，展現著中國人的生活。同時，“腌制發酵保鮮”還包含了中國人的情感和文化意象，如對家鄉的向往、長久以來蘊藏在心中的某種情感等等。
第五集:廚房的秘密
與西方“生食和鮮食，分開吃”的傳統飲食文化相比，中國的菜肴更註重色、香、味、形和容器。在對這壹系列意境的追求中，中國所有的廚師都像魔術大師壹樣，他們可以將“水火相攻”的技巧發揮到純火的地步，這種技巧已經練習了八千年。在這個漫長的過程中，我們也經歷了三次重要的飛躍:煮、蒸和炸。它們的共同本質無非是對水火關系的調節，迄今為止世界上只有壹個民族懂得蒸菜和炒菜。這壹集將主要通過與具有精湛廚藝的人相關的故事來展示中國人在廚房中的獨特技能。
第六集:五味調和
中國的飲食被稱為“味”，這是靈魂的理論。不同的原料，不同的調味品，不同的調制技術和不同的調味大師將食物引向更美味的狀態。鹹和鮮，甜和鹹，甜和酸，酸和熱，辣，辣，苦和美味...中國人精心烹制的每壹種食物都呈現出不同的味道和氣質。本集我們將探索中國人烹飪各種口味所需的不同調味料，展示豐富的調味料制作技術，解密中國人高超的調味技術。65，438+00個故事，涉及四川、山東、廣東和淮陽四大基本菜系以及新疆和雲南等具有代表性的地方菜系，通過展示豐富多彩的烹飪文化來講述中國人民的真實生活和表達他們的真實情感。
第七集:我們的領域
作為最後壹集，本集將帶領觀眾完成壹次回歸——從餐桌到地球。從餐桌上的美味開始，我們將目光轉向生產各種美味原料的廣闊田野，探索美味食物的來源，它們是如何被人類以各種方式培育出來的，並突出生態環保的農業生產模式。通過這種方式，我們可以為美味的食物提供至關重要的質量保證-優質和幹凈。
本集呈現了中國食物的多樣性、地域差異和農業，講述了中國人為了食物而適應和改造自然的故事。