導讀 ：三月三是壯族的壹個大日子，那麽壯族三月三吃什麽呢？壯族三月三有其獨特的飲食習俗，就像漢族中秋吃月餅壹樣重要，具體壯族三月三吃什麽呢？下面我為您介紹。
壯族三月三吃什麽？
壯族，多在三月三趕歌圩，搭歌棚，舉辦歌會，青年男女們對歌、碰蛋、拋繡球，談情說愛。相傳為紀念壯族歌仙劉三姐而形成的節日，故又稱歌仙節。壯族多於三月三來掃墓，通常在三月三時蒸五色飯。另外，艾糍粑、粉蒸肉、黑酒是廣西“三月三”的特色食品。
今天我特別為您介紹壯族三月三的美食——五色飯。
人們采來紅蘭草、黃飯花、楓葉、紫蕃籐、用這些植物的汁浸泡糯米，做成紅、黃、黑、紫、白五色糯飯。相傳，這種食品是深得仙女們的贊賞後流傳下來的；也有人說是祭祀歌仙劉三姐的。吃了這種飯，人丁興旺，身體健壯。
壯家人喜愛五色飯，把它作為幸福吉祥的象征。除了農歷三月初三外，社日、中元節，甚至過年等，也有人做五色糯米飯吃。在孩子滿月、新居落成等喜慶日子裏，也要蒸煮五色飯分送左鄰右舍。
壯人也愛楓葉，認為楓葉能“除邪驅鬼”，給人帶來吉利和平安。所以，農歷三月三做五色飯的時候，家家戶戶門口都插上壹枝精心挑選的楓葉。甚至做五色飯的染料渣，也要撒在房屋外圍的墻腳下，以求驅邪保平安。
壯家人常常以糯米飯的顏色是否鮮艷，味道是否香甜來評定女主人是否是真正的巧婦。每到三月初三或清明，天還沒亮，各家的主婦們遍紛紛起床，把泡好的五色糯米放入蒸籠裏用文火蒸煮。早晨，孩子們個個拿著彩色的糯米團邊走邊吃，比誰家的飯更黑、更黃、更紫、更香。
五色糯米飯不僅美觀美味，而且具有壹定的藥用價值。用來染紅顏色的“紅蘭草”具有生血作用，染黃顏色的“黃花飯”或梔子具有清熱涼血等作用，而染黑顏色用的則是楓葉，李時珍在《》裏說：楓葉“止泄益睡，強筋益氣力，久服輕身長年”，還說用楓葉煮成的青精飯，人食之能“堅筋骨、益腸胃、能行、補髓”。
壯族三月三吃五色糯米飯的傳說
壯族三月三吃五色糯米飯，民間有很多傳說，下面我為您介紹其中三則。
傳說壹：祭祀特桂
傳說，有位才智超群的壯人韋特桂，在土皇帝手下為臣。壹年大旱，他為解除百姓疾苦，奏邀土皇帝親往壯鄉視察，用計使皇帝免去皇糧。土皇帝後來發覺上了當，把特桂視為眼中釘，下令捉拿他歸案。壯鄉百姓聞知，連夜送特桂上山躲藏。皇兵捉拿不著，就放火燒山，那天正是農歷三月初三。
皇兵走後，鄉親們在壹棵大楓樹洞裏找到特桂屍體，含淚把他葬在楓樹旁。以後的每年三月三，壯人就用楓葉等植物顏汁把糯米染成紅、黃、紫、黑等色，蒸熟後拿到山上祭祀特桂。
傳說二：三聖母與沈香
傳說仙女三聖母因思凡下嫁人間，觸犯了天條，於是被玉皇大帝關進了地獄，還不給她東西吃。三聖母的兒子沈香為了不讓母親餓著，就把飯給母親送到地獄，哪知每次路過獄門時都讓看門鬼給吃光了。
沈香想出了壹個辦法：用楓葉汁把糯米浸黑後煮成青精飯，看門鬼從沒吃過黑米飯，以為有毒便不敢再吃。從此，沈香的母親就是依靠這青精飯得以維持生命。沈香的孝心感動了上天，玉皇大帝便將三聖母釋放了。
五色糯米飯的來歷還另有壹個有趣的傳說，下面我為您介紹。
傳說三：特儂與猴子
古時候壯家村寨有個青年叫特儂，從小與癱瘓在床的母親相依為命。特儂很孝順母親，出門幹活也背著母親同去。並且隨身帶著母親最愛吃的糯米飯。
但是，山上的猴子會搶走糯米飯。當特儂想著怎樣不讓猴子搶走糯米飯時，無意中發現扯著楓葉的手被染上了黑色。頓時靈機壹動，就做出了黑色的糯米飯。
從此，特儂和母親上山砍柴，都帶著黑色糯飯，也用不著擔心猴子把糯米飯搶走了。後來，壯家人都學著特儂，家家戶戶學做黑色糯米，後又逐漸用黃梔子、紅藍草等做成了黃色、紅色、紫色糯飯，逐步演變成了如今的五色糯米飯。它成為壯家人最愛吃的風味食品之壹。
五色糯米飯的做法
糯米飯的做法比較講究，因為有黑、紅、黃、白、紫五種顏色，所以人們也常叫“五色糯米飯”。
黑色糯米飯，即用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風幹後浸入壹定量的水中，浸泡壹天壹夜後，把葉渣撈出濾凈，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。
黃染料，可用黃花汁（壯語叫“花邁”）、黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。將黃花汁煮沸，或將梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃澄色的染料液，也可用黃羌搗爛後與糯米拌均用力搓，可得黃色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。
紅染料、紫染料是用同壹品種而葉狀不同的紅藍草（壯語叫gogyaemq）經水煮而成。葉片稍長，顏色稍深，煮出來的顏色較濃，泡出來的米即成紫色；葉片較圓，顏色較淺，煮出來的顏色較淡，泡出來的米即成鮮紅色。
提取四種液汁出來後，分別把不等量的米放入其中浸泡，等其上色後放入蒸籠中蒸約壹個鐘頭，便可蒸出黑、紅、黃、紫、白（糯米本色）五種顏色的糯米飯。
糯米飯好吃，但糯米所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解，所以不宜多吃，尤其是小朋友，吃糯米要。壹次吃上壹碗，既健康又暖身，足矣。
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