蕎面炒面是陜北乃至西北地區的風味小吃。蕎麥面營養豐富，用蕎麥面做成的炒面味道鮮美，深受大多數人的喜愛。
陜北酸菜酸湯做的湯，醋蒜汁或者番茄辣椒醬，味道和口感都很特別，真的感覺是“心裏特別的滋味”！
也有人規定了壹種吃法:用勺子在發面中間壓出壹個窩，澆上各種蘸汁。吃的時候需要從側面夾壹個攪拌好的面團，然後在中間蘸蘸汁。
把剩下的面團吃下去切成塊，和青菜、豆腐面、湯壹起燉，做成另壹種風格的食物。
炒面是壹種制作簡單、口味獨特的雜糧食品，深受陜北人民的喜愛。吃多了還是很難消化，而且蕎麥面是涼的，還是不宜吃多。適可而止。但是適量食用對高血壓、高血脂、糖尿病患者會有很大的好處！玉米餃子是汶川的民族小吃。羌族生活在阿壩、汶川、北川、理縣、茂縣。羌族人愛吃玉米，吃玉米有很多獨特的方法。汶川特色小吃“金包銀”是以玉米為主要原料，配以少量大米等調料，蒸熟而成的風味小吃。米飯呈銀白色，黃燦燦的玉米裹在裏面，黃白分明，不僅顏色好看，味道也很鮮美。還有蒸玉米，將玉米打碎成顆粒，與蠟豬油等材料混合，蒸熟。方法簡單，口味簡單，清香撲鼻，羌族人都很愛吃。玉米餃子是汶川人最會做、味道最鮮美的地方特色小吃。鍋中清水燒開，撒上細磨的鮮黃玉米粉，邊加粉邊用粗竹筷子攪拌。這時候竈火要猛。攪拌成糊狀後，蓋上壹層新鮮幹凈的芭蕉葉，文火蒸20分鐘，裝大碗食用。攪拌面團的關鍵是將玉米粉撒入開水中，用竹筷子朝壹個方向攪拌，蒸熟後晾涼，平時配酸菜湯食用。酸辣適口，老少皆宜。
酸菜湯和吃蘸醬的生魚片壹樣必不可少。酸油菜是龍門山地區的特色菜，吃起來微酸，鮮美爽口，別有風味。羌族人用海椒、花椒、香油、姜汁、精鹽、蔥絲、胡椒粉、醬油、醋、味精等調料做成油菜，以玉米為蘸料食用。壹碗酸菜湯，壹小碟油，壹大碗玉米炒餃子，邊吃邊喝蔬菜湯，好吃，辣，油，酸，鹹，雜，更有民族特色。土豆餃子是隴南的壹種著名小吃。翻炒是壹種流傳已久的家常菜。
做土豆餃子的工藝流程大約要經過選料、清洗、去皮、烘幹、揉面、打漿、調配七道工序。挑選土豆是制作土豆和面的第壹步。當年出產的粗皮土豆，大小適中，無裂紋，無蟲痕，是最好的原料，經過兩三遍的淘洗，把沙土徹底沖走。然後就是做飯。做飯的時候，土豆和水的比例要合適。如果水太少，就會燒焦或半熟。水太多會把土豆煮成“水包子”，會顯得不好吃。火候也要恰到好處。首先，用大火沖它。當它差不多熟的時候，慢燉。鍋裏的水發出吱吱的聲音才能煮熟，然後選擇口裂面全黃的土豆快速去皮，放在案板上晾幹。土豆烘幹也有標準，涼到有點余溫就可以投入使用，溫度不能太低也不能太高，否則面團不結實不好吃。“打”是最重要的環節。妳必須用石臼和木槌來攪拌土豆。首先，把幹土豆壹個壹個放進石臼裏。同時用木槌慢慢擠壓揉捏石臼中的土豆，邊揉邊放，每次約10個土豆。不要過度，也不要用力過猛。這個時候土豆還沒有粘在壹起。使勁打，土豆塊會散落飛濺，“核”比肉多，影響口感。當土豆被揉成微粘時，團在壹起就可以錘打了。攪團是個苦活，需要幾個人輪流揉，才能打造出柔韌、黃亮色、香味濃郁的優質攪團。