酒店評論500字

在新壹屆領導班子李總經理的帶領下，酒店動員全體員工加強學習，在酒店開展了學習活動。通過此次學習，酒店各級員工提高了專業水平和綜合素質，使大家受益匪淺。下面結合本崗位工作談壹點體會。在酒店管理中，我們常說客人永遠是對的，但事實並非如此。當出現差異時，我們如何給客人權利，以免冒犯客人並維護酒店的利益？因此，我們必須確保每壹位客人的要求、意見和投訴都是正確和真實的，這樣才能真正把客戶的要求、意見和投訴變成改進服務產品和解決問題的突破口。我記得6月份有這樣壹個案例，165438+10月份，有壹個質檢問題。經過反復回應，筷子不明顯，客人找不到。填寫整改措施，每次更換擺放位置，仍有客人投訴。壹些主管和員工認為客人和質檢部門有問題，甚至把整改單扔在地上。但是通過引用客人總是對的，質檢部門也從客人的角度看待問題，並重新分析筷子問題。最後，我們發現問題並解決筷子問題。在管理經驗100中，我多次提到如何培養教育督導員檢查丈母娘的嘴！毫無疑問，它告訴我們培訓和教育不等於實際培訓，培訓和教育只能告訴我們如何做正確的事情，並通過實際培訓和監督告訴我們如何正確地做事。也就是說，培訓和教育只能改變觀念，而員工的能力可以通過實際培訓、監督檢查婆婆口中的規範來提高！為了改變知道不等於做的問題！記得8月份領導為了給自助餐提價，為了發揮每個主管的特長，調整了崗位！我很幸運被調到明檔！直接面對客戶的第壹線，在這個崗位上，我們不僅要做好產品還要做好服務！更重要的是，為了提高自助餐的價格，有必要在經營的同時改造明檔。作為明檔的領班，我深感任務艱巨、責任重大！同時也包含了領導們的認可和信任，這讓我有了更強烈的責任感和使命感！工作時間研究菜品，配合建築工人安裝蒸汽檔、電源、大鍋、鐵板燒、天然氣管道等。在下班時間！雖然我已經連續20多天憔悴消瘦，但看到客人的滿意和漲價後領導的笑容，我覺得我沒有辜負領導的期望！同時，我有壹種自豪感和成就感！尤其是在員工食堂，李先生說‘佳子，妳瘦了’，關懷的話語更讓我感動！我很感動，決定作為壹名老員工，主管應該在關鍵時候處於關鍵位置並抓住關鍵問題！這是我的職責！也是壹種“紮實、踏實、廉潔的工作作風”。這也是壹種工作態度，即工作以完成為基礎，而不是以小時為基礎。我堅信效率應該體現在每壹件小事上，從壹分鐘到另壹分鐘節省時間，只有做好基礎工作才能談效率。每個人的工作都是由小事組成的。因此，工作中的小事壹定不能敷衍了事。很多時候，壹件看似不起眼的小事，或者壹個不起眼的變化，就能實現工作的突破。因此，在工作中，我們必須盡最大努力做好每壹個變化和每壹件小事。工作無小事，尤其是明檔人員，也就是廚師和產品。臉上要經常保持微笑，這樣妳會受到顧客的青睞。正是這小小的微笑和真誠的問候會贏得客人的聲譽，贏得他們的滿意和驚喜。不要低估小事，也不要討厭小事。只要對我們的工作和事業有益，不管是什麽樣的小事，我們都應該全力以赴地用小事建造事業大廈，這是堅實的，用小事堆積起來的工作才是真正有質量的工作。勿以善小而不為，勿以惡小而為之，細節中見精神，做小事的精神才能產生做大事的精神。以上是我對酒店管理100條的深刻理解，希望分享給各位領導和同事。第壹，如何使我們的企業在餐飲業機制的競爭中站穩腳跟，贏得運營並創造效益？本文通過對近期00後學習和管理的文章，結合當今餐飲業的發展，探討對酒店經營管理的壹些看法。21世紀是餐飲業激烈發展的時代，也是競爭進入妳死我活階段的時代。這對我們酒店來說也是壹個嚴峻的考驗，所以我們應該通過壹次成功的酒會總結我們的經驗和教訓，找出適合市場運作的品種，迅速投入拳頭產品並形成名牌菜肴，使我們酒店脫穎而出成為餐飲業的領導者並引領當地餐飲業的發展，這樣我們才能做得更好。首先需要了解當地人的生活習慣，填補當地餐飲市場的空白，劃定經營範圍。決策決定了經營菜品的菜品、品種和口味，所以在決策上要謹慎再謹慎。從經營決策來看，我認為要在繼續堅持酒店報告中指出的“綠色、營養、健康”的前提下，根據顧客的要求開發低油、低糖、低鹽、低脂的菜品，打造中豪餐飲的強勢產品，實行餐後觀影，並根據餐桌情況及時調整菜單和菜品。我們也應該在個性化、標準化和風格化中找到自己的運作方式，並形成獨特的模式和運作方式。就濟南而言，我們可以看到為什麽許多星級酒店自助餐廳自開業以來壹直蓬勃發展，即它們在運營中“個性化，標準化，風格化和特色化”。在我們中豪酒店的具體結構中，仍然缺乏自助服務。我們還應該以個性化、標準化、風格化和特色化的方式介紹自己的業務品種，並以當地風味為重點，選擇幾個有特色的特色菜作為主要菜肴。突出重點，形成套路，用標準化的管理方法適應千變萬化的客戶。這樣的管理符合當今餐飲市場的需求，必將填補當地餐飲空缺。從人和分析。當今餐飲競爭的本質是人才競爭，現代酒店管理的成敗主要取決於員工的素質。餐飲業是壹個復雜的管理結構:制作壹道菜涉及許多復雜的程序，如選材，粗加工，精細加工，加熱和催熟，調味，出鍋和灌裝。餐飲依靠傳統手藝服務消費者，工種多、分工細、要求高、技術強。每個環節的配合很重要，每個崗位都要合理安排，合理分工。因此，廚師和中層管理人員的選拔應特別謹慎。下面說說我對酒店管理的看法:俗話說“三分技術七分管理”。就管理而言，這是非常重要的。在管理中，我們應該強調結果、效率和質量。生存在於管理。沒有好的管理，效益就不會好。為了做好我們的酒店，我們根據管理00條總結了以下管理經驗。（1）提高從業人員素質。遵守職業道德，嚴格勞動紀律，明確管理規定，制定各項管理制度和生產標準，做好各環節的組織、指揮、監督和調整工作。服務人員上崗前必須進行培訓，獎勤罰懶，鼓勵員工進步，利用每天的班前班後會議，總結缺點，發揚優點。②物盡其用。不管妳經營什麽樣的菜肴，妳都應該把浪費率降到最低，把商品成本提高到最高。原材料成本是菜品的基礎，成本決定了利潤的高低。因此在選材上降低了成本，讓利給消費者，這樣價格才能更好地被客戶接受。對菜品的品種建立標準卡片，明確所用原料的品種、規格和數量，準確計算成本，並按規格和標準操作所有產量，既控制了成本，又保證了產品質量的壹致性和標準化，這對保持膳食質量非常有利。（3）以龍頭菜帶動業務主動。從中檔菜肴開始，我們不斷推出我們的特色菜肴，並以略高的成本出售給* * *客人消費，活躍酒店氣氛，並使其適應各個層次消費者的需求，以掌握餐飲業的主動權。（4）食物沒有明確的味道，但很可口。無論經營哪種菜品，都要入鄉隨俗，考慮當地的口味，適應當地口味的變化，讓消費者接受。如果顧客認為它們很好吃，那就是“萬歲”。除此之外還有粵菜、港式粵菜、湘菜、川菜等。應與當地生活習慣相結合，必須在突出其特點和選擇的基礎上適應當地的口味和生活習慣。（5）為確保安全生產，各部門應掌握自己的責任領域（包括原料、衛生等。).采購、倉儲和生產必須建立賬簿流水賬；服務、生產和出納也必須建立良好的財務制度。實行切片承包制度，定期檢查各部門的衛生和生產情況，形成良好的工作環境。在我看來，如果我們想做好我們的酒店，我們應該了解大環境和趨勢，掌握客戶的心理和口味，做出科學的決策並找到運營的方法。傳統菜肴與改良進口西餐和創新菜肴齊頭並進。只有拓寬思路，才能適應當今餐飲市場經濟社會的消費需求，在激烈的競爭中站穩腳跟，引領餐飲行業。第二，廚房廚師技術力量的組合和管理不僅采用了軍人式的垂直管理模式，而且采用了“以人為本”的管理理念，使所有員工都可以明確定義整個目標，他們的職責，工作的意義，以及關系，從而能夠積極，主動和創造性地完成他們的崗位職責。第三，全國各地的餐飲業早就開始賣煙了，妳們在妳死我活地競爭。作為濟南的星級酒店，我想2011也將是壹場激烈的競爭。如何使我們的酒店在環境、服務、菜品和特色方面成為當地領先的酒店？我從以下幾個方面談壹些看法。1.建立酒店的知名度並提高其聲譽。短時間內，無論從言行宣傳、電視媒體，肯定都有壹定的影響力。但是，為了達到妳無我有，妳有我優，妳優於我的程度，我們仍然需要不斷努力和奮鬥。因此，我認為酒店應該定期舉辦壹些節目；組織壹些活動；贊助壹些事業來擴大他們的知名度。看起來要花費壹些人力和財力，但只要組織有效，安排得當，就壹定會收到效益和影響。2.員工的整體形象和素質；員工在紀律、條件和環境的約束下勤奮工作。經過壹段時間的適應後，妳會開始懶惰和紀律松懈，這對妳的工作發展會有壹定的阻力。因此，必須加強對員工整體紀律和心理素質的培訓，培養他們的集體榮譽感和自豪感，使他們的精神面貌煥然壹新。當我走出商店時，我可以自豪地說“我來自中豪酒店”。這樣我們酒店的形象會更好！3、提高服務質量:小部分服務員來上班是為了做生意，很大壹部分是為了賺錢。如何提高服務員的工作積極性是優質服務的首要前提。我覺得還是用意見卡比較好，打破常規格式，拉開服務員的等級，讓大家有危機感，也有收獲的喜悅，也方便管理。4、創造良好的環境:不要說從整體上，也就是每個角落，客人都應該感到賞心悅目。同時，妳可以感受到溫暖的氣氛，讓人覺得物有所值。例如，定期更換花卉品種並及時養護。5.美食節:根據季節，廚房可以推出美食節，每周推出具有沖擊力的大菜，以吸引或* * *顧客的消費。6.挖掘地方特色小吃，與拉面、把子肉、單縣羊肉湯、中昊豆腐、濟南甜沫、單縣羊肉湯、濟寧糊粥、臨沂羊肉粿、濰坊朝天鍋等有相似之處。為了讓這些地方特色大放異彩，我們必須對它們進行包裝和銷售。並將特色提煉提煉，營造文化氛圍。7.互動活動。讓客人參與其中，如年三十的餃子活動和正月十五的互動活動，既豐富了產品內容，又營造了輕松愉悅的用餐氛圍，給客人帶來了意想不到的驚喜。