1、蘿蔔：
蘿蔔在中國民間素有“小人參”的美稱。壹到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。?
蘿蔔含有能誘導人體自身產生幹擾素的多種微量元素；白蘿蔔富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑。，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沈積。
2、卷心菜：
卷心菜 （cabbage），學名結球甘藍，結球甘藍是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍（Brassica oleracea L.）的變種。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。
甘藍具有耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之壹。
3、大白菜：
大白菜（學名：Brassica rapa pekinensis，異名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis）是壹種原產於中國的蔬菜，又稱“結球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等，在粵語裏叫“紹菜”。
4、冬瓜：
冬瓜（學名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.），葫蘆科冬瓜屬壹年生蔓生或架生草本植物，莖被黃褐色硬毛及長柔毛，有棱溝，葉柄粗壯，被粗硬毛和長柔毛，雌雄同株，花單生，果實長圓柱狀或近球狀，大型，有硬毛和白霜，種子卵形。
冬瓜果實除作蔬菜外，也可浸漬為各種糖果；果皮和種子藥用，有消炎、利尿、消腫的功效 。
5、茄子：
茄（學名：Solanum melongena?L.）茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝。
果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
6、西紅柿：
西紅柿，學名叫蕃茄，它既含有豐富多樣的營養，又有著美觀迷人的外形;它既是菜中佳味，又是果中美品，有多種功用，被稱為神奇的菜中之果。
西紅柿用來消暑解渴可與西瓜媲美。然而，西紅柿中維生素C的含量卻大約相當於西瓜的10倍。 而且由於有有機酸的保護，在貯存和烹調過程中，它 所含的維生素C又不易遭到破壞，人體利用率很高。因此，常吃西紅柿，對於治療壞血病、過敏性紫癜、感冒和促進傷口愈合，都有重要的作用。
擴展資料：
健康攝入油量：
許多營養師認為，根據《中國居民平衡膳食寶塔》的建議，壹般來說，每人每天烹飪油的攝入量不要超過25g至30g。
不少食物和調料中含有油分。比如油炸食品、方便面、餅幹、蛋糕點心類等食物；比如用油腌制的辣椒醬、炸醬面的醬料、海鮮醬料、方便面調料油脂很高。所以，刨掉食物中的油脂，每人每天的烹飪油的攝入量不要超過25g。
如果攝入食用油過多，有的人會表現出腸胃不適，如腹瀉或嘔吐等消化不良的癥狀。長期食用油攝入過量，會導致脂肪肝及心腦血管疾病。
實現低油飲食的方法：
首先，減少在外就餐，外面的飲食都是多油、多鹽的。
其次，減少食用含油脂較多的菜色，如上面舉例的。
再則，選擇含油量少的材料，例如：雞、魚等含油量較豬、牛等來得少；相同的肉類，不同部分含油量也不同，牛腱的油便比牛腩來得低，還有烤雞腿，去皮後，油脂量相差將近6至7克，因此，將眼睛可見的油去除，例如肥肉、雞皮、鴨皮等，這也是低油的方法之壹。
最後，自己在家做飯時，要控制用油量，建議用市面上賣的控油壺。改變烹調方式，少用油炸、油煎、紅燒、燉或鹵，多用水煮、涼拌、清蒸，除了可以減少熱量，達到控制熱量的效果，更可以降低油膩感，口味也不會太重。
參考資料：