在所有調味品裏邊，有這樣壹種簡易不能簡單調味料，那便是香辣。尤其是在華北地區，香辣就是各種幹炸菜品的生命調料，都是蔥花餅的點睛調料。有時，就算放進壹丁點，都有畫龍點睛的用途。北方地區的人群，或者到過北方南方地區好朋友，假如點壹盤幹炸裏脊、幹炸蘑菇、幹炸帶魚、幹炸小河蝦等幹炸菜肴，都要在盤邊或是獨立的壹個小碗裏，盛裝著壹小份香辣齊上，變成了這類幹炸特色菜的必備。有的人會把這小碗香辣立即撒到幹炸菜品的表層，或是自助性蘸著香辣吃。那類帶上微麻的濃香香味，時時刻刻都在刺酌著大家味覺最敏感神經系統，給人壹種重金屬超標搖滾音樂壹樣的震撼人心享有。
香辣，在家裏自做是最美味、經濟實惠方法如今，不論是商場，或是專門調味品店，都有專業的香辣售賣，這類香辣壹般價格還會頗豐。壹小包香辣，可能就10克，都10塊左右，算下來確實很貴。所以，香辣，在家裏自做是最美味、經濟實惠方法。喜歡吃香辣不用買，簡潔3步在家裏做，香味濃郁零添加，比買了香。懷念小時候，竈具裏還有星星點點的文火閃亮，拿壹把鐵手勺，抓下壹小把麻椒，趁著夜色闌珊的溫存烤壹烤。壹瞬間，香味滿屋子，恰似“眾裏尋他千百度搜索，暮然回首，那人卻在燈火闌珊處。”稍微晾涼，借著麻椒酥焦的材質，配搭點食用鹽，用搟面杖輕輕壹搟，做出來香辣那樣香。有時，日常生活就是這個樣子，意外驚喜總是會在不知不覺中！
自做香辣制作流程1、香辣壹次無需自做過多，現吃現煮變香。壹定要選用高品質點好麻椒30克，炒出來變香。壹般純粹用麻椒配搭食用鹽，做出來純粹香辣，香氣馥郁，香氣更單純。現今主流思想是配搭少許茴香，這可能是吃燒烤吃多了的主要原因，此次也隨大流，再加了茴香10克。
2、采用炒菜鍋，在火上稍微空炙壹入鍋體，把鍋溫提升壹下，放入麻椒、茴香。全過程文火，憑借平鏟，持續煸炒，並時常搖晃鍋體，使加熱勻稱。大概2分鐘，就能聞到壹股濃香的香醇，洋溢著快滿了整個房間。這時候，依照香辛料與食用鹽2比1比例，放入食用鹽20克，再次持續烘炒1min，至鍋中略微有煙塵出現。拿出壹粒麻椒，用手輕輕松松撚成碎碎的，馬上玄火，室內溫度當然閑置晾涼。
3、把晾涼的麻椒、茴香、鹽放進料理杯內，運行破壁機的拋光作用，依據個人興趣愛好、主要用途不壹樣，美食成適合大小的小顆粒物粉末狀。喜愛細致點“帥歐巴”，就美食成細面條狀；喜愛粗狂點“壯男靚妹”，就美食成粗顆粒。倘若家裏並沒有破壁機，也不要犯愁，壹個空酒瓶、壹根搟面棍都能輕松處理，攤成自己最自己心儀的顆粒物尺寸。
4、喜愛香辣不用買，簡潔3步做出來的，香氣馥郁零添加，比買了好。采用壹個可以真空保存的器皿、罐頭瓶子都可，把美食好壹點的香辣放進，真空保存。壹次提議無需自做過多，現吃現煮更馥香怡然。