1，肝炎患者
蛋黃中含有較多的脂肪和膽固醇，需要在肝臟中代謝，肝炎患者的肝功能已經減弱。再吃雞蛋會加重肝臟負擔，不利於肝炎疾病的康復。
2、發熱患者
當人發燒時，由於消化腺分泌減少，各種消化酶的活性下降。此時食用含高蛋白的雞蛋容易引起腹脹、腹瀉等不適，不利於身體恢復。
3、腹瀉患者
腹瀉患者的胃腸功能已經減弱。如果再吃雞蛋，不僅難以消化吸收，還容易導致腹瀉癥狀的加重，不利於身體早日恢復。
4.蛋白質過敏的人
雞蛋的蛋白質具有健康的圓形形狀，與胃腸粘膜表面的致敏肥大細胞相互作用成為抗體，容易引起過敏反應，因此過敏體質的人在食用雞蛋時容易出現胃痛、斑疹、腹痛、腹瀉等過敏癥狀。
5.患有腎病的人
患有腎炎的人腎功能和代謝功能下降，尿量減少，體內的代謝產物無法通過腎臟排出。吃雞蛋容易導致體內尿素增加，加重病情，甚至有尿毒癥的風險。
6.剛生完孩子的婦女
初產婦在產後幾小時內不宜吃雞蛋，因為分娩時體力消耗大，體液不足，消化能力下降。產後立即吃雞蛋很難被身體消化吸收，這會導致腸胃負擔增加，對身體不好。
7、雞蛋購買說明
1.蛋殼的感官鑒別:用眼睛觀察雞蛋的外觀、顏色和清潔度。質量好的新鮮雞蛋，外殼幹凈、完整且無光澤，外殼上有壹層霜且顏色鮮艷。次質鮮蛋，外殼有裂紋和凹坑；蛋殼破損，蛋清溢出或蛋殼外有輕度黴斑。比較差的鮮雞蛋，蛋殼顏色較深，蛋殼表面破裂且裂口較大，大部分蛋清流出。劣質鮮雞蛋，蛋殼表面的白霜脫落；殼色鮮艷，呈深灰色或深黑色，有油樣浸出；有較多或較大的黴斑。
2.觸摸鑒別:即用手感覺雞蛋表面是否粗糙，稱雞蛋的重量，用手掌轉動雞蛋。好的新鮮雞蛋外殼粗糙，重量適中。二等鮮雞蛋，蛋殼有裂紋、麻點或破損，手感光滑；更糟糕的是，新鮮的雞蛋殼破裂，蛋白質流出。重量輕；當雞蛋被握在妳的手心裏時，它總是上下顛倒的。劣質鮮雞蛋用手摸有光滑感，稱重時太輕或太重。
3.耳朵識別:將雞蛋握在手中，輕輕搖晃使雞蛋相互碰撞，仔細聆聽；或者握在手裏聽聽它的聲音。好的新鮮丸子和雞蛋相互碰撞發出清晰的聲音，雞蛋被無聲地搖動。劣質新鮮雞蛋與雞蛋碰撞時會發出啞聲（雞蛋破裂），用手搖晃時內容物感覺流動。劣質新鮮雞蛋相互碰撞會發出吱嘎聲（孵蛋聲）和空聲（濺蛋聲）。當雞蛋在手中晃動時，裏面的東西也在晃動。
4.鼻聞鑒別:即用嘴輕輕將熱空氣吸入蛋殼內，然後用鼻子聞其氣味。好的新鮮雞蛋有輕微的生石灰氣味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕微黴味。劣質鮮雞蛋有黴味、酸味、臭味等不良氣味。