街頭5元1個的烙饃卷菜，教妳在家做，成本不到3元，全家吃到撐
小的時候，每當入秋天氣涼爽以後，我們這些娃娃們就會纏著家裏的父母給我們做烙饃吃，烙饃是河南地區的壹種特色 美食 ，薄薄的，但是吃起來筋道柔軟，烙好的烙饃卷著炒菜吃，相當的美味，味道絲毫不亞於肉夾饃和驢肉火燒！
烙饃作為河南地區的壹種傳統特色 美食 ，距今已有差不多2000多年的 歷史 了，河南的烙饃跟山東的煎餅壹樣都非常受本地人的喜愛，山東的煎餅卷大蔥，而河南的烙饃也可以卷上各種時令小菜，既可以作為早餐，還可以作為小吃！以前農村做烙饃的時候，都會用壹種叫做鏊子的工具，鏊子中間厚，四周薄，這樣有利於烙饃受熱均勻！現在鏊子已經非常少見了，我們用鐵鍋或者電餅鐺也可以做，但是總是感覺少了點什麽！
不知不覺中，街頭的烙饃卷菜已經賣到5元壹個了，而且用的都是水烙饃，雖說水烙饃吃起來不上火，但是味道比起鏊子烙的差很遠，再加上5元壹個的烙饃卷菜著實貴了點，平常還真舍不得吃，幹脆自己在家裏做著吃，畢竟自己動手豐衣足食嘛，咱們農村長大的孩子，從小耳濡目染，做烙饃自然不在話下！
做烙饃的時候，為了讓烙饃吃起來更加勁道，所以咱們在和面前，可以先在面粉裏加入1勺食鹽，這樣做出來的烙饃特別筋道！
要想烙饃吃起來柔軟，放涼也不會發硬，咱們選用半燙面，面粉壹分為三，三分之二用90度的熱水攪拌成大面絮，剩下的三分之壹則用涼水攪拌成大面絮，這樣的比例做烙饃剛剛好，大家可要記牢了！
面粉攪拌成無幹粉的面絮之後，稍微整理壹下，用手揉搓成壹個面團，然後蓋上蓋子靜置醒面10分鐘，這樣面團更容易整理成型，而且不會回縮。
案板上撒上幹面粉，然後把醒好的面團放上去，揉搓整理成壹個外表光滑的面團。
接下來根據自己鍋的大小，把面團分成等分的小面劑子，面劑子不要分得太大，因為我們要把面餅搟得非常薄。
案板上撒上幹面粉，先把面劑子按壓成餅狀，然後用搟面杖搟成厚薄均勻的薄餅，中途可以多撒壹些幹面粉，防止粘黏。
鐵鍋不用放油，燒熱之後，把面餅放進去，壹面烙好之後，快速翻面烙另壹面，因為餅薄鍋熱，來回翻兩次就可以了，速度非常快，通常壹張餅只需要烙10秒鐘左右，我花了2分鐘就烙出了10張餅！
烙好的餅，不要放在盤子裏，建議大家放在透氣的案板上或者篦子上，這樣有利於熱氣散去，不至於讓烙餅受到水汽侵蝕，這樣就不好吃了！
大家可以看壹下，用這種燙面方法做出來的烙餅非常柔軟，而且韌性十足，吃起來口感特別筋道，即便是放涼了之口，也不會出現回軟的情況！這樣的烙餅卷上自己愛吃的小菜，好吃極了，給我肉夾饃或者驢肉火燒都不換！
烙饃是河南農村地區特別愛吃的壹種傳統面食，尤其是入秋之後，天氣逐漸涼爽了，去地裏收莊稼的時候，帶上幾張烙餅，帶上壹些小菜，壹壺涼白開，到了地裏，幹農活累了，拿出烙餅卷上小菜，吃完之後立馬能量滿滿，相當抗餓！我大致算了下成本，烙饃加上這些小菜下來花費還不到3元錢，但是我們全家都吃撐了，比街邊的烙饃卷菜劃算多了，還是那句話，自己動手豐衣足食啊！