《本草綱目》裏，關於苦見兒的記載，能通陰散結，行氣導滯，煮食耐寒，調理中氣，常食可使行氣順通，調節肺、肝、脾、胃、臟腑功能平衡。具有清熱、消暑、降燥、開胃、健脾、排毒、養顏之功效，是夏季食用佳品。
豬肚不好看，但營養豐富
豬肚，即豬的胃，豬肚可以烹調出各種美食，除了今天推薦的苦藠燉豬肚，還有胡椒豬肚雞、白油肚條等等。新鮮的豬肚，上面沾滿黏液，而且賣相真的不那麽友好，但是清洗幹凈，和各種食材搭配，立刻變身成各種讓人欲罷不能的美食。豬肚不光好吃，營養還豐富，豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。
苦見兒燉豬肚的做法
食材準備
新鮮豬肚壹個，苦見兒適量，白醋，面粉，鹽，雞精，姜。
烹飪方法
第壹步：新鮮豬肚，用清水沖去表面的臟東西，用剪刀剪掉多余的油。然後放入兩勺面粉，倒入適量的白醋，均勻的抓遍豬肚的內外面，然後靜置5分鐘。然後再用雙手反復揉搓豬肚，再用清水沖洗幹凈。（如果沖洗幹凈發現豬肚上面還有黏液，可以再重復壹下這個步驟）
第二步：把清洗幹凈的豬肚放入鍋內，加入少許清水、姜片，煮5分鐘左右。取出煮好的豬肚，放涼以後，用刀刮去上面白色的臟東西，然後再沖洗幹凈。
第三步：把徹底處理幹凈的豬肚，切成1CM粗，5CM長的條，備用。
第四步：苦見兒剝皮備用。
第五步：鍋裏放壹點點食用油，油熱後，放入壹小塊拍散的姜塊和肚條，翻炒出香味。
第六步：燉鍋裏加入適量的水燒開，把煸炒過的豬肚和生姜倒入湯鍋裏，大火燒開以後，撇掉湯上面的白色浮沫，然後轉中小火慢燉2小時左右。
第七步：這個時候豬肚基本已經軟爛了。把苦見兒放入豬肚湯裏，燉至苦見兒軟爛。苦見兒很容易熟，基本上燉上10分鐘左右就可以了。
第八步：加入適量鹹鹽和雞精調味，就可以了。
烹飪小貼士：
1、豬肚壹定要挑選新鮮健康的豬肚。然後徹底清理去除掉豬肚的異味和腥味。
2、處理幹凈的豬肚提前用油煸炒壹下再燉湯，可以讓燉出來的湯頭更香更白，同時也可以去除豬肚的腥味。
3、苦見兒很容易熟，等豬肚燉好以後再加入燉上10分鐘左右就可以了。燉的時間太長，很容易就把苦見兒燉化了。
4、湯本身就很鮮了，雞精可不放。我們家燉湯壹般很少放雞精。但是有些人習慣了用雞精調味，可以根據自家口味調味就行。