美味鹵肉飯食材:
五花肉600克，幹香菇100克，炒蔥酥50克，姜五片，生抽和老抽適量。
烹飪步驟:
步驟1。五花肉洗凈焯水，加入姜片，倒入適量料酒。焯過水的肉沒有血水，更容易切。
第二步。將幹香菇用溫水浸泡，洗凈後再次浸泡在水中，備用。
第三步。五花肉撈起切成小丁丁。熟了真的很容易切很多。
第四步。蘑菇也被切成小塊。
第五步。燒熱鍋，不放油，倒入肉丁和幾片姜翻炒。
第六步。炒至肉有點焦黃，慢慢開始出油，繼續翻炒幾下。
第七步。倒入醬油和生抽。醬油去腥提鮮，醬油上色。兩者都含鹽，後面沒必要放鹽。量也可以慢慢加，第壹次開始不要放太多。
第八步。倒入蘑菇丁翻炒。
第九步。加水並煮沸。如果水沒過肉，我還倒了第二次泡蘑菇的水，這是任意的。
步驟10。倒入油蔥酥，這是制作紅燒肉的關鍵。努力工作的朋友可以買紅洋蔥自己炒。我直接從淘寶上買了壹大包成品，很香。
步驟11。煮沸後，蓋上蓋子煮壹個小時。把肉煮到軟爛。如果時間太長，可以倒入高壓鍋中按壓，效果更好。順便說壹下，如果妳喜歡雞蛋，妳可以提前煮兩個雞蛋，在這壹步加入它們並壹起煮。
步驟12。煮壹些蔬菜來搭配。
步驟13。肉又軟又亂。燒開鍋，收汁。不要收集得太幹。湯拌飯很好吃。還有嘗鹹淡，酌情放點醬油。
烹飪小貼士:
在烹飪過程中，將五花肉煸炒至出油更有營養，無需添加油，然後在燉肉之前將油倒掉。紅燒肉，又稱燜菜，是將原料經過初步加工後煮沸，在配制好的鹵汁中焯燙而成的菜肴。壹般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三類。四川鹵水在中國最常見，多為紅鹵，潮汕地區的紅燒肉最有名，已走出國門。豬肉、雞肉、鴨肉、鵝肉和兔肉等新鮮、芳香的食物應與牛肉、羊肉和各種動物（如肥腸）分開，以確保鹵水和鹵菜的質量。