中秋烤肉過後,壹定剩很多食材吧!才剛大魚大肉的~壹定不會想再油膩膩~那就來點輕食料理吧!簡單健康!
材料
幹唇貝 2顆,蘿蔓葉 壹顆,菇菇 1包,玉米粒 半罐,奶油 適量,玫瑰鹽 少許,檸檬 1/6
做法
先將鍋內放入奶油融化,炒菇菇,此時可以灑上壹點點的玫瑰鹽提味!熟了就盛盤備用!
接著再放入蘿蔓葉炒至半熟,此時可以灑上壹點點的玫瑰鹽! 盛盤前加入玉米粒攪拌壹下,盛盤!
最後,在幹唇貝上灑上壹些玫瑰鹽,在鍋中放入壹些奶油煎~煎至雙面稍微金黃,擠上檸檬汁即可盛盤上桌!
中餐可以說是烹飪方法最多的壹個菜系之壹，而且每種做法都有特別之處，，無論烹出美食的樣式，都能讓人眼前壹亮。而對於壹些做飯不多的人來說，有很多問題是需要及時弄懂的。所以，今天我們來分享壹些關於烹飪的常見問題。
平時我們在炒青菜的時候，很容易就把青菜炒黃了，那有什麽訣竅可以讓青菜保持嫩綠的呢？
蓋鍋時機很關鍵
鍋蓋得嚴嚴的，蔬菜就會褪色發黃，因為蔬菜中的葉綠素含有鎂，在烹飪的時候會被蔬菜的另壹種物質—有機酸，生成壹種黃綠色的物質，所以蔬菜才會變黃。
所以，我們要先炒/煮壹下，讓有機酸受熱發揮出來後，再蓋上鍋蓋就不會使葉綠素變黃了。
如果想要蔬菜看起來好看，可以借助堿面/小蘇打，它們能讓蔬菜的顏色更加鮮艷透明，而且也不會影響菜的營養價值。
另外，我們要知道，炒蔬菜的時候記得用大火，烹飪的時間快了，蔬菜裏的維生素流失地自然也少了，蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高溫，特別是蘆筍、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養較多。
而有些蔬菜在烹飪的過程中，可以加入少許的醋或者勾芡都可以很好保護蔬菜裏的維生素。
焯水可以讓蔬菜顏色更鮮艷，口感更脆嫩，並且減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌等。
比如菠菜、芹菜、油菜通過焯水會變得更加的綠。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以除去。
那麽，到底哪些菜才需要焯水呢？
需要焯水的蔬菜
1. 像菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯壹下，因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收；
2. 含硫代葡萄糖甙的蔬菜；大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，用水焯壹下後，水解後生成揮發性芥子油，味道更好，且能促進消化吸收；
3. 而像馬齒莧之類的野菜，焯水後能徹底去除塵土和小蟲，還能防止過敏；
4. 十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過後口感更好，它們含有豐富的纖維素也更容易消化;
5. 含有秋水仙堿的黃花菜，人體攝入秋水仙堿後，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是壹種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。壹個成年人如果壹次食入鮮黃花菜50～100g即可引起中毒。