今日突然想要吃韭菜炒雞蛋了。平心而論，韭菜炒雞蛋是特別好吃又營養成分的小吃，尤其是到了春天裏的情況下多吃壹點不但味道美味，並且對身體有許多好處呢。但是有的人在做這道菜時就苦惱了了，我們為什麽做這道菜的時候特別非常容易出湯，韭菜吃著像“草”壹樣幹癟並沒有味道呢？
韭菜炒雞蛋這道美食雖然好做，但我們在做這道菜時還要註意壹個重要的標準，那便是燒菜的火候了。大夥兒覺得外邊的韭菜炒雞蛋比我們自己家裏裏邊做出來的美味，這也是主廚們對火候的把握比我們好，因為我們自己也可以把握這壹火候同樣可以作出餐館壹樣美味可口的韭菜炒雞蛋。韭菜炒雞蛋時，火候最重要，韭菜七成熟時加上雞蛋才可以炒成美味可口。
第壹步：將三個雞蛋打進碗裏攪勻，隨後向碗裏邊添加壹勺食用鹽，再次拌勻預留。
提醒：雞蛋裏邊添加少許食用鹽能讓雞蛋的味道更為進味，做出來韭菜炒雞蛋味道就會更加好吃了。
第二步：韭菜清洗並瀝幹水分以後切割成大概兩厘米長度的段兒樣子預留。
第三步：炒菜鍋裏邊添加少許植物油，將油熱了以後添加雞蛋，漸漸地將雞蛋液煸炒到定形以後打撒成壹小塊的形態，盛出預留。
提醒：有的人在做韭菜炒雞蛋時喜歡將雞蛋炒出老壹些，但也不能炒出太老了，那般雞蛋的美味味道都沒了就得不償失了。
第四步：再次向鍋裏面添加少許食用油，將韭菜放入鍋裏面炒散以後添加小勺白胡椒粉、二勺食用鹽、壹勺生抽醬油，再次煸炒到七成熟以後就可以添加以前炒好的雞蛋再次炒勻就可以吃了。
提醒：好多人做韭菜炒雞蛋時喜愛放雞精或是味精，個人感覺放這個東西不僅不會將這道菜更美味可口，還會繼續遮蓋掉韭菜自身的鮮香。
以上就是關於今日給大家分享的韭菜炒雞蛋的具體方法了，好多人炒韭菜時容易出湯或者炒老是因為大家火候把握不好，大家以後炒韭菜時記牢直到韭菜炒成七成熱時就添加雞蛋，不要等韭菜徹底炒熟了以後再倒入雞蛋，那般韭菜非常容易被炒軟、炒年紀大了，味道當然味道不好。
此外我們在做韭菜炒雞蛋的時候壹定要註意用走紅快炒的形式，不必中小火炒，文火非常容易將韭菜炒得到許多茶湯，味道也味道不好，還會繼續促使韭菜裏邊的營養流失掉。