買冷凍成袋的雞翅就可以,壹般24個.用溫火煮熟,少加壹點鹽,其余什麽調料都不加，
熟了之後.控幹湯,留下熟雞翅,開啤酒倒進鍋內，不能摻壹點水，放入花椒,大料,精鹽,味精,蔥段,姜段,用小火慢慢的燉,中途少加醬油,(醬油加早了會苦).壹直把湯頓的濃了。留夠湯汁,就大功告成了。
雞翅從內到外都有壹種特別的香味,也可以沾著濃汁吃,而且顏色極為誘人。
啤酒魚
青魚切塊洗凈後，用生姜粉、雞蛋清、生粉、壹點點料酒腌制（腌制肉類魚類時與腌制蝦仁時不壹樣，盡量不要放鹽，最多最多加壹點點淡醬油，否則肉質粗老、水分流失），放入冰箱冷藏半小時後，用幹凈紗布吸凈魚肉表面汁液。
鍋內燒熱油，下大蒜頭、姜塊、蔥白段、幹紅辣椒炸香後，倒入魚塊大火炒至變色，馬上倒入壹罐力波啤酒（以前講過，上海產的啤酒最不像啤酒，不苦不爽，淡出鳥來，可是最適合做菜，不會奪主料的味，哈哈），蓋上鍋蓋，中小火慢慢煮。不用擔心的是，只管煮去，魚肉絕不會老，這全是啤酒的功勞，換成黃酒就肯定不行啦。
壹刻鐘後，鍋內啤酒味道已淡，而生發出壹種獨特的魚香味，此時加入兩勺米醋、兩勺老抽、幾顆冰糖（由於只有
壹罐啤酒，甜度不夠，糖醋菜不能沒有甜味，否則會澀口），加入青椒塊，大火收汁後，就可以盛出來了。
喜歡吃辣的可以在大夥收汁時調入壹勺老幹媽辣醬，味道也很好。
啤酒燴牛肉
主料： 牛腿肉800克，啤酒1瓶半
輔料：蔥頭100克，面包75克，煮土豆500克
調味料及腌料：
食油100克，香葉1片，精鹽、胡椒粉適量
制作步驟：
1.將牛肉洗凈切成10片，用肉拍子拍薄抹上少許鹽、胡椒粉；
2.把蔥頭洗凈切絲，用水將面包浸透後搓碎；備用。
3.把鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成時，放入牛肉片煎至上色，取出放入燜鍋內。余油將蔥頭絲炒至黃色，盛入燜鍋內，倒入1／2的啤酒用文火燜熟後，加入精鹽調好口味，然後倒入其余啤酒、碎面包煮至微沸即可食用。
啤酒蟹
主料：花蟹600克（約1斤），姜15克（約4錢），蔥30克（約8錢），蒜頭4粒，花椒1/2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，鹽1平茶匙。
制作方法：
（1）花蟹洗凈，斬件
（2）姜去皮切片。
（3）蔥洗凈切度。
（4）蒜頭去衣切碎。
（5）把所有材料拌勻，加油1湯匙，同放在盛器上，蓋上保鮮紙，留壹開口處疏氣，高火煮4分鍾即成。
啤酒沙鍋獅子頭
主料：五花肉、白菜。
輔料：(1)粉條、火腿片、油菜心、(2)饅頭渣、馬蹄蓮碎粒、蝦米碎粒。
調料：啤酒、醬油、鹽、味精、雞精。
制作方法：
1.將五花肉剁成肉餡，將輔料(2)與調味品壹起制成大丸子，放炒鍋過油，再放盤內蒸20分鐘。
2.砂鍋內放上白菜，在放肉丸子、粉條、火腿片，高湯、啤酒，中火煲15分鐘，放油菜心點綴。
特色：色澤青綠與白粉條相間、湯鮮、肉嫩，香而不膩
啤酒菜肴-微波烤蝦
主料：活基尾蝦500克。調料：啤酒、鹽、味精、蔥、姜片。
制作方法：
1.將基尾蝦洗凈，放蔥、姜、鹽、味精、啤酒腌制15分鐘。
2.鍋內放水、1勺啤酒，燒開時蝦過水斷生撈出。
3.蝦上加少許花生油，微波爐高檔火烤10分鐘，連蝦皮都可食用。
特點：色澤紅亮、酒香、蝦鮮、味美，含有豐富的鈣質、氨基酸、蛋白質、營養價值較高。
啤酒肉
主料2—2.5磅五花肉。
配料啤酒、醬油（淡醬油，不要用老抽）、冰糖和整蔥、姜少許。
做法
（1）除去五花肉上的雜質，修成壹個方形，把肉皮這壹面放到水上燒或放到燒烤爐上烤，至皮起泡、焦黃，再放入冷水中泡軟，取出，刮凈燒黑的部分。
（2）烤後、刮凈的五花肉用清水清洗後，放入砂鍋，皮朝上，加啤酒至剛剛沒過肉（壹般壹罐12盎司的啤酒），然後加醬油、冰糖、整蔥、姜，用溫火（慢鍋用高檔）燉至全爛。
（3）肉在慢鍋中燉好後，湯汁很多，可把肉放入炒鍋，皮朝上，倒入全部湯汁（蔥、姜不要）。開大火，煮開，並不斷用勺子把湯汁澆到肉皮上。收到汁濃，起泡，肉皮呈棗紅色即成。
（4）收汁後，將肉從汁中取出，盛入盤中，放入冰箱或冰室，待到肉冷、挺實（但不要凍冰）後取出，切成扣肉大小的大片，保持肉塊原狀，皮朝上放入盤中，澆上濃汁，在微波爐中加熱，即可上桌。
需要註意的是：不要放鹽和水；醬油、冰糖用量依各人口味而定；用電慢鍋的高檔需燉4—5小時（時間從冷啤酒倒入時開始計算），比用砂鍋安全，且不需看管、照料。啤酒肉是壹款簡單、易做的大眾菜，雖然需時較長，但不需人照看，且無油煙，無論是請客或是自家食用都很適宜。有心的朋友可壹試。
啤酒豬腳
材料豬前腳1只、蒜4瓣、姜2片、八角2粒
調味料
任何品牌啤酒（或500毫升罐裝啤酒1罐）1瓶、冰糖2大匙、醬油1/2杯
作法<
1.豬腳洗凈，放入開水中氽燙，去除血水後立刻撈出，以冷水完全沖涼。
2.用2大匙油爆香蒜及姜片，先放入豬腳及所有調味料燒開，再放入八角同煮。
3.改小火燒至豬腳軟爛或湯汁收幹；或盛入快鍋內，密閉後中火燒10分鐘，關火後燜10分鐘再掀蓋盛出；或用燜燒鍋在煮開後關火，盛入鍋內燜30分鐘。
4.待豬腳熟爛時，揀出蒜、姜片和八角，即可盛出食用。
料理通
1.喝剩的啤酒或已打開時間較長的各式啤酒，都可用在這道菜上，是避免浪費的最好方法。
2.豬腳氽燙過，立刻以冷水沖至涼透，可使煮好的外皮筋道、滑爽、有彈性而不油膩，比過油更省事，又有不錯的效果。
3.以小火直接燒至豬腳熟爛或用快鍋或燜燒鍋燜煮，因其煮好的湯汁較多，可在豬腳熟爛後倒出部分湯汁；或用原鍋掀蓋加熱方式，使湯汁收幹而黏稠，即可使豬腳外皮明亮、湯汁適中。