不過印度的腰果壹直都不被重視，知道上世紀60年代的時候，腰果才開始在印度實現商業化，如今腰果成了印度的農業上的龍頭產業，產業規模不亞於我們。為何腰果會突然在印度火爆起來呢？這還要從印度人發覺商機說起了。腰果壹直以來都是歐洲人喜愛的壹種美食，特別是烤腰果可是歐洲人的最愛了。
印度人在上世紀末的時候發現歐洲人特別喜歡吃腰果，於是當地政府開始扶持印度農民栽種腰果，最終將腰果加工成歐洲人喜歡的樣子，然後賣給歐洲人賺取外匯。剛開始嘗試中腰果賣給歐洲人，印度政府發現原來賺錢這麽簡單。
於是在當地不斷擴大腰果種植，試圖賺取更多的外匯。除了自己種植之外，印度還發現可以倒賣腰果，直接從壹些產地國家進口生腰果，然後自己加工成歐洲人喜歡的烤腰果，再賺取差價。在腰果上面，印度可謂是將商業頭腦發揮到極致了，同時腰果真的為印度帶來了不菲的經濟利益。
從數據上來看，早在2年前，印度的腰果進口金額已經接近11億美元了，已經是全球腰果進口量最多的國家。同時印度的腰果種植規模也相當龐大，其腰果種植規模已經接近全球的1/5，已經是世界上種植腰果規模最大的國家。
不過在腰果生意上，我們並沒有跟印度有多大的關系，我們國家也進口腰果，但是幾乎都是從東南亞進口的，印度人只跟歐洲做生意。那麽在腰果產業上面，印度人主要是已加工腰果為主，其中還是以果仁為主，果肉進入了另壹個環節，並沒有直接被浪費掉。畢竟印度是也是很講究節約資源的。印度人對腰果的研究可謂是絞盡了腦汁，對它的研究遠遠不亞於我們。
其中如開題所說的印度人腳踩腰果的事情，那就是印度人研究出來的壹套有效的加工腰果方式。印度人深知腰果本身具有壹定的毒性，所以為了祛除腰果的毒性，他們選擇用腳踩的方式加工腰果的果肉，通過腳踩將腰果全部踩爛，然後將踩爛的腰果放在壹個砂帶裏面，這是為了沈澱出腰果的果汁，這些果汁並不是直接拿出來喝的。
印度工人將果汁收集起來之後，並不是拿來喝，而是用來發酵。果汁經過發酵，然後煮熟後就變成了顏色透明的腰果酒。腰果酒也是壹種非常受市場歡迎的產品，經過腰果加工生產腰果酒可以實現更大的經濟效益。腰果酒屬於水果酒，口感酸甜，有點像雞尾酒那樣，年輕人十分愛喝，當地的腰果酒壹部分做出口，壹部分是供當地消費者食用。
看完是不是就知道印度人踩爛腰果的目的了，當然印度腳踩腰果也是要講究衛生的，並不是光著腳丫就進去踩，人家至少穿了壹雙消過毒的塑膠鞋子，跟我們土坑酸菜的做法還是有壹定區別，不可以相提並論的。對此妳們怎麽看呢？