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雞肉、魚肉、豬肉是我們日常生活離不開的三大葷食，但是很多人只知道 豬皮和魚皮中富含豐富的膠原蛋白 ， 其實雞身上有個部位也非常養顏，壹口咬下去、滿滿都是膠原蛋白，當然這個部位不是雞皮，而是雞爪 。
雞爪的營養價值非常豐富，而且 富含充裕的膠原蛋白，常吃能夠淡化皮膚細紋、增加皮膚的彈性，有著美容嫩膚的作用 ，當然還可以補充人體需要的鈣離子、鐵離子，對缺鐵性貧血有著不錯的調節作用。今天，就給大家分享壹種非常 適合夏天吃的雞爪做法——檸檬雞爪，勁道彈牙、酸辣開胃，尤其冰鎮壹下再吃更加美味 。
檸檬雞爪
1. 首先，我們準備壹斤鮮雞爪，最好不要買那種冷凍雞爪，口感不太好。把雞爪放入清水中，加入少許食鹽，抓拌均勻浸泡20分鐘， 浸泡主要是為了去除雞爪中的血水，達到去腥的目的。
2. 然後把浸泡好的雞爪充分洗幹凈、撈出來瀝水備用。
3. 生姜壹塊，切成姜片；野山椒壹把放入盆中，再倒入適量的山椒水。再準備壹個鮮檸檬，切成薄片備用。
4. 下面，我們把雞爪焯壹下水，鍋內燒水，加入料酒10克去腥，把洗凈的雞爪冷水放入鍋中，加入幾片生姜，慢慢煮出雞爪中的血水和雜質，水燒開以後打凈鍋中的浮沫。然後加入幾粒花椒，蓋上鍋蓋轉中火煮10分鐘，把雞爪煮熟。
5. 趁著這個時間，我們把所有的配料放在壹起，加入食鹽2克，白糖10克，陳醋20克，生抽10克，攪拌均勻備用。
6. 10分鐘以後雞爪已經煮熟，把雞爪從鍋中撈出，放入 涼水中涼壹下，這樣吃起來更加彈脆 。
7. 然後把冷卻過的雞爪，逐個斬掉雞腳趾、再剁成段，放入調好的料汁中攪拌均勻， 料汁最好能和雞爪持平，不要太少、否則不易入味 。再用保鮮膜蓋住，放入冰箱中冷藏5個小時，讓雞爪吸收料汁入味。
8. 把冷凍好的雞爪取出來擺放在盤中，再撒上蔥花、小米椒圈點綴壹下，即可享用。
好了，這道開胃解饞的檸檬雞爪就做好了， 壹口下去、滿滿的膠原蛋白，非常適合夏天吃 。
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