熱幹面是武漢的傳統小吃之壹。20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟壹帶靠賣涼粉和湯面為生。有壹天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發餿變質，便將剩面煮熟瀝幹，晾在案板上。壹不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水裏稍燙，撈起瀝幹入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麽面，他脫口而出，說是"熱幹面"。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嘗，還有不少人向他拜師學藝。
過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了壹家熱幹面面館，取財源茂盛之意，叫做"蔡林記"，成為武漢市經營熱幹面的名店。後遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱幹面。
熱幹面既不同於涼面，又不同於湯面， 面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水裏燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食欲。
在武漢，歷史最久的是武昌王府口豆皮（今武昌解放路於紫陽路交叉處）。因其為楊家祖傳，又叫“楊豆皮”，開業於清道光年間，於1929年正式掛上“楊洪發豆皮”的招牌。“楊豆皮”具有油重、外焦、內軟，清香的特色。武漢三鮮豆皮的創制人郭春山和被譽為“豆皮大王”的高金安，均先後在楊店做過。1929年漢陽人曾厚誠在大智路口開辦了“通成”飲食店，抗戰後進行整修擴店，增加經營品種，改招牌為“老通城”飲食店。高金安等制作的“三鮮豆皮"，在傳統的制法上大力創新，總結出豆皮餡，豆皮漿，豆皮煎制等壹整套精細的制作方法。
特征：豆皮漿清、皮薄、火功正、配料、調味均勻適當，吃七來味香爽口、外脆內軟，油重而不膩。三鮮豆皮皮薄色艷，松嫩爽口，餡心鮮香，油而不膩。
20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟壹帶賣靠涼粉和湯面為生。有壹天天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發餿變質，便將剩面煮熟瀝幹，晾在案板上。壹不小心碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水裏稍燙，撈起瀝幹入碗，然後加上賣涼粉用的調料。弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃的津津有味。有人問他賣的是什麽面，他脫口而出，說是”熱幹面“。從此他就專賣這種面，人們不僅競相品嘗，還紛紛向他拜師學藝。
武漢的熱幹面與山西的刀削面，兩廣的伊府面，四川的擔擔面、北方的炸醬面並稱為我國的“五大名面”
面窩系武漢特有，它創始於清光緒年間。當時有個賣燒餅的，名叫昌智仁，看到賣燒餅生意不好，就想辦法創制新的早點品種。經過反復琢磨，他請鐵匠打制壹把窩形中凸的鐵勺，內澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋裏炸，很快就作出壹個個邊厚中空，兩面金黃、外酥內軟，中間脆的圓形米餅。因形似面餅，中間有窩，便取名”面窩“
地處“九省通衢”，歷來“五方雜居”，使武漢的風味小吃素來口味各異，品種繁多，各具特色。這些豐富多彩的小吃，也是愛在戶外“過早”的武漢人喜愛的早點。其中“熱幹面”、“豆皮”、“面窩”無疑是武漢小吃百花園中的佼佼者。
“熱幹面”最普遍而又最具特色，“豆皮”則反映出武漢“兼容並包”的文化特色，“面窩”又體現出武漢人精明靈活的壹面。武漢的熱幹面，已有70年歷史，它與山西的刀削面、北京的炸醬面、四川的擔擔面、兩廣的伊府面齊名，合稱“五大名面”。熱幹面既不同於涼面，又不同於湯面，質量上乘者，進口時香氣濃醇，耐嚼有味，具有獨特的風味。
說起熱幹面，還有個有趣的故事。20世紀30年代初，漢口長堤街有壹個名叫李包的小攤販，他以賣涼粉和湯面為生。有壹天，他將沒賣完的面條煮到七成熟時便撈起，晾在案板上，不小心將油壺裏的麻油潑在了面條上。他靈機壹動，幹脆再倒壹些麻油在面條裏，拌勻後在案板上攤涼，第二天早上，他就將這種拌了油的熟面條放入沸水中燙幾下，然後放入碗中，加上賣涼粉用的芝麻醬、蔥花、醬蘿蔔丁等佐料，面條頓時散發出獨特的香味，誘人食欲。人們爭相前往，吃得津津有味，壹時間便門庭若市。有人問他賣的什麽面，他便隨口說道：“熱幹面”。此後他便專賣熱幹面，並向求教者傳授手藝。
在今天的武漢，幾乎大大小小的餐館裏都有熱幹面供應，而漢口蔡林記的熱幹面光滑油潤爽口，味道鮮美，獨具特色，備受青睞。
豆皮原是湖北農村的食品，顧名思義是用豆面作皮，包裹以糯米及各類佐料，當真是“兼容並包”。傳到武漢後，先是用糯米、香蔥作餡子，很受食客歡迎。武昌王府口“楊洪發豆皮館”開業於清同治年間，是武漢最早的豆皮館，出售光豆皮，具有油重、外脆、內軟特色，人稱“楊豆皮”。後來發展為什錦豆皮、三鮮豆皮。
有“豆皮大王”之稱的漢口老通城餐館，原名“通城”飲食店，是1929年漢陽人曾厚誠在大智路口開辦的。後重金聘用制作豆皮手藝出眾名廚高金安，以高師傅最拿手的“三鮮豆皮”為突破口，作為本店特色，並在三樓高懸“豆皮大王”霓紅燈，招攬顧客，果然大奏奇效，生意十分紅火。三鮮豆皮，是以“楊豆皮”為主要源流博采眾長而制成的，它以豆、米漿和雞蛋作皮，糯米為餡，再輔以肉丁、海米、豆腐幹等“包容”其中，或輔入肉丁、幹丁、玉蘭片，故稱為三鮮豆皮，形成獨特風味，流行半個多世紀而不衰。
20世紀50年代，老通城還在惠濟路口分設壹個支店，1958年4月3日和9月12日，毛澤東先後兩次來支店品嘗三鮮豆皮，留下了“國營要更好地為人民服務”的教導，成為老通城店史上最光輝的壹頁。
面窩是漢口較早的美味小吃，已有百余年歷史。相傳大約在清光緒年間，漢正街接駕嘴有壹個叫昌智仁的攤販，靠打燒餅謀生計，但生意冷清。後來他想方設法翻新花樣，試著將大米碾碎來代替面粉做餅子。但大米做的燒餅並不可口，他就靈機壹動用油炸，並請鐵匠打制壹個窩形鐵勺，將用大米和豆子磨成的漿倒入鐵勺中油炸，再撒上芝麻，結果非常成功，炸成中間有個小窩的餅子，便取名面窩。面窩色澤金黃，外酥、內軟、中間脆，十分可口，成為武漢人愛吃的大眾化食品。
除此之外，武漢的“四季美”湯包、“談炎記”水餃、“老謙記”牛肉豆絲、田恒店糊湯粉、順香居燒梅、五芳齋湯圓等，也在武漢三鎮馳譽遐邇。小籠湯包原系下江風味的小吃食品，清末溯至江城。“四季美”的湯包制作工序嚴格，第壹步熬皮湯，做皮凍；第二步做肉餡；第三步制包，最後是“壹口氣”火候，都要壹絲不差。用料選上等，肉皮要絕對新鮮的，肉餡選壹指膘的精肉，蟹黃湯包則選陽澄湖大閘蟹。如此食鮮物美，自然備受市民寵愛。
水餃，全國各地都有，只有稱謂不同而已。有的地方叫抄手，有的地方叫餛飩，有的地方叫包面，武漢人則叫它水餃。武漢“談炎記”水餃以湯鮮、餡多、原料純真、煮法考究、造型優美取勝。該店的水餃，食之爽心潤腹，余香滿口。豆絲是武漢鄉間的特產，其制作工藝是：用綠豆與秈米按四六開或三七開的比例分別備料、浸泡，然後混合磨漿，在鍋裏攤成薄片，擱涼後再卷成筒切絲。“老謙記”的枯炒牛肉豆絲，選用新鮮豆絲、牛裏脊肉、香菇，玉蘭片及其他調味品為主要原料，精心煎炒，油炸好的豆絲，色澤黃亮，味道鮮美，香脆可口。
坐落於漢口花樓街的田恒店糊湯粉，歷史悠久，風味獨特。糊湯粉是與油條相配的小吃品種，凡賣糊湯粉者必賣油條。在制作米粉時，選用秈稻米磨漿、制粉，再加上水搓坨煮燜，擠壓煮制成型。然後用活鮮小鯽魚或鱔魚熬煮成湯汁，再加水調入生米粉制成糊湯粉，放入各種調味品，裝碗後撒上蔥花、胡椒，配以油條佐食。糊湯粉潔白素雅，魚香汁濃，營養豐富，別有風味。
順香居的重油燒梅，有半個世紀的歷史，其特點是油重而不膩人，形如銀菊，味道鮮美。燒梅的制作方法是將肥膘豬肉、饅頭、橘餅、花生米、冰糖、葡萄幹等弄成小丁後略炒，再用桂花、紅綠絲、白糖調合成餡。面粉加水適量調好後，搟成荷葉形薄片，放入餡心，加少許麻油，或炸、或烤、或蒸，其味香甜可口