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廣州有哪些特色的腸粉小吃店?

腸粉在老廣們心中的地位,就如吃早茶壹樣,可以從早吃到晚,無論早餐午餐晚餐還是宵夜,只要妳想吃腸粉,隨時都買得到。推薦以下值得去的10家腸粉店。

1.源記腸粉:米其林級別的源記腸粉,它還是2020廣州必吃餐廳榜的其中之壹。不太寬敞的店面,顧客從室內坐到了室外,在開市時間顧客絡繹不絕,許多人從遙遠的地方過來就為了嘗壹口他家的腸粉。腸粉皮薄香晶瑩,軟韌度正好,蘸上老廣鐘愛的鮮甜醬油,超完美。

2.芳記小食店:西華路最老字號的腸粉店,做了十幾年腸粉和滾粥的老字號,價格親民。連下單都是沿用舊時的紙質單,年代感十足。芳記的腸粉皮薄如蟬翼,緊緊裹住豬肉和牛肉,淋上腸粉醬油,鹹鹹甜甜的,好吃到停不了口。

3.食尚居窩籃拉腸:現在很少見到的窩籃腸粉,芳村就有壹家。而且他家還曾被電視臺宣傳過,人氣也是杠杠滴。制作過程相對復雜,將米漿和餡料倒進窩籃,反復搖勻後把表皮刮下,甚至還能看到薄薄的窩籃橫紋。這樣的腸粉口感皮薄而爽,其中家鄉腸粉是比較多人點的,花生芝麻提供了油脂香,還有蝦米的鮮味,味道很獨特。

4.新聯腸粉店:無論是在老廣的心裏還是在腸粉界,西關老字號新聯腸粉店都是占有壹席之位,開業多年積累了很多老街坊,滿滿的人情味。店面不大,經常排滿了長隊,從店面環境就能看出滿滿的歷史厚重感。她家采用的是傳統的布拉腸手藝,薄薄的米漿從布上扯下來,十分考究功夫。鴛鴦腸混有豬肉和牛肉,皮薄,口感滑,有米香,醬油香甜。

5.六記腸粉:六記在多寶路紮根多年,是附近街坊的食堂,現在店面已經換上新裝修,吃得更舒服。腸粉非常足料,皮薄得裏面的肉都能看到,淋上甜甜的醬油,誘人。外皮柔韌但不粘口,吃得出的滑嫩,是老廣味沒錯了。

6.穗銀腸粉店:2020廣州必吃餐廳榜之壹,受歡迎程度不用多說了,從早到晚永遠是人擠人,難抵誘惑,再困難都要吃。鮮蝦腸粉,腸粉皮薄得油光發亮,很通透,而且韌性又足,吃完總會令人回味無窮。鮮蝦爽脆,搭配起腸粉,再蘸點醬油,壹口下去,根本停不下來。

7.清記竹窩腸粉:現在在廣州吃到竹窩腸粉的地方已經不多了,在江南西這家小到路過3次都看不到的清記是其中壹家。刷油,倒米漿,放料,搖勻,放入蒸屜,壹氣呵成。竹籃腸粉的粉皮比較厚,口感偏綿軟,能嘗到澱粉米漿的香氣,雖說如此,但依舊彈性十足。

8.潮膳味潮州腸粉:這裏的腸粉醬汁90%的老廣都沒吃過,是花生醬、沙茶醬、蠔油、芝麻油的搭配,吃起來絲毫不膩,而且風味更獨特。醬料可以自選,分為潮式醬和廣式醬,腸粉皮不算薄,但有了青菜的加持吃起來完全不膩,再沾上旁邊的醬汁,醬香中帶有細微的清甜,很入味。至尊版的三拼腸粉,裏面有魷魚、鮮蝦以及生蠔,海鮮的量給得挺足的,而且個頭都不小,壹碟裏面還有兩卷腸粉,份量壹點也不含糊。

9.佳樂粥粉店:開業至今21年,是市橋人們的天堂。整條東沙街都很安靜,但唯獨它的店人來人往,充滿了生氣。這裏的人氣首選是牛肉腸+蛋,腸粉皮薄透光,牛肉分量足且嫩滑有肉汁。記得上桌就吃,別錯過最佳賞味期。蜜汁叉燒腸很老廣,薄薄的腸粉下藏滿叉燒,吃起來倍感滿足,真的很良心。

10.朝記潮汕腸粉:在中大附近的紡織城,有壹家簡陋而窄小的潮汕腸粉店,除了潮汕的原味腸粉外,他家有壹道特別的黑米腸,是用黑米粉磨出來的米漿制作的,濃稠又順滑。黑乎乎的壹碟腸粉,看起來雖然賣相不是很好,但是味道還是挺獨特的,還帶有點黑米的雜糧香。薄薄的粉皮軟糯無比,除了外面的餡料,在腸粉皮裏面還藏有其他餡料,配上鮮味十足的特制醬汁,好吃極了。