清代美食家袁枚筆下的青團：
“搗青草為汁，和粉做粉團，色如碧玉。”
——《隨園食單》
春天味道丨艾草
每年的清明時節前後
山野間田頭水邊就會長出壹叢叢野生艾草
長得嫩綠綠的，聞著清香撲鼻
人們紛紛去山野田間采摘艾草的嫩苗
春日鮮菜丨艾草
但是，妳知道麽？其實，艾草已經日漸進入普羅大眾的日常生活，其輕微的香，淡淡的苦，與我們的庸常日子，牽牽扯扯，滋潤出壹片難得的清香好時光。
壹個陽光燦爛的清晨，我在中山便民菜市場市場遇見了艾草。
我壹下子就被大媽的鄉野氣吸引住了，趕緊跑了過去，壹看，好多野菜哩，有苦苦菜、艾草等，當然，最欣喜的是看到了壹堆艾草。
我問大媽，這艾草是從野地裏采摘來的嗎？大媽說，有些是采摘來的，有些是自己種的。看來，中衛人很懂吃呀，還自己種起了艾草。
大媽賣的艾草，挺受歡迎的，才壹小會兒，就快賣完了，而且來買艾草的，還有不少是年輕姑娘呢。我也趕緊抓了壹把，問大媽怎麽蒸艾草來吃。大媽還沒來得及開口，壹手抓著艾草的年輕姑娘，就嘩啦啦地吐出壹串話——
很簡單的，用面和油吵著吃，那味道特別清甜；快速又好吃，最適合工薪族的快生活呀。
看來，這姑娘是個壹遇到艾草，就不放過的壹枚吃貨。
中衛人最愛丨面蒸艾草
大媽很熱情，細致地告訴我說，中衛人最喜歡的壹種吃法——面蒸艾草。先把艾草洗凈，撈起，瀝幹水分；然後把艾草切碎，撒上適量的面粉抄壹抄，讓面粉包裹在艾草上；然後放入蒸屜，蒸20—30分鐘左右；另起油鍋，將熱油快速澆在艾草上，加適量鹽，拌好即可。
我趕緊買了把回家，按照大媽告知的方法，壹吃，果真是清香滿喉，可口極了。
艾草當蔬菜丨壹家老少求吉祥
中衛人喜歡頗具創意地把艾草當成日常蔬菜，尤其是每年的春天，艾草就成了中衛市民最熱衷的壹種蔬菜，更成了家家戶戶飯桌上必不可少的壹道青菜。如果妳到各市場看，有很多人在賣艾草，那些艾草都挺鮮嫩的，根本沒什麽老梗，綠色嬌嫩的葉子盤旋而上，像寶塔似的非常可愛。但是價格呢，也貴，今年賣到12-15元壹斤；
艾草用來當青菜，漲姿勢啦！每年春天，中衛壹家老少壹起吃艾草，壹則避邪，二則求吉祥，可保新壹年的平安。除了求平安，當然還有很重要的壹點，艾草鮮嫩爽滑，入口甘香，還可消除春節其他食品帶來的油膩。
小編有話說
每到春天，中衛人都愛吃野菜，因為野菜壹般有著純凈的品質，是大自然的美妙饋贈，也是人與自然相生相伴的見證。野菜無汙染、營養豐富、清新可口，是絕佳的食材之壹。很多野菜都具有藥用價值，俗話說"偏方治大病"，野菜如果食用得當、對癥，大多可視為偏方。
責編/小漠18095585110
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