明天是驚蟄，隨著氣溫回暖、桃紅柳綠，蟄伏於地下越冬的昆蟲也開始萌動，萬物生機盎然，幾乎所有的植物、動物都躁動不安地迎接春天了。明天也是數九歌中九九的第3天，“九九加壹九，耕牛遍地走”，忙碌的春耕也要開始了。
驚蟄期間，氣溫不穩，晝夜溫差大，要當心冷暖變化，註意適當春捂保暖；另外，萬物萌動，也免不了細菌滋生，註意早睡早起多鍛煉，註意預防感冒。 在飲食上，驚蜇前後，要多吃蔬菜清腸胃，少吃油膩、刺激性的食物，還要多吃些滋潤的食物以防春燥 ，下面，我來壹壹為妳推薦和介紹。希望在氣候多變的驚蜇時節裏，妳我他壹起平安、 健康 地度過每壹天。
“早上壹碗粥，養身又養胃” ，咱們當中不少朋友有著早上喝粥的習慣，不同的季節、天氣，選擇喝不同的粥、或者粥中加入不同的食材，對身體好處多多。驚蜇前後，建議粥中多加“ 山藥” ，山藥中含有豐富的維生素、礦物質、多種微量元素和食用纖維、還有澱粉酶等物質，不僅高營養熱量低，而且養胃、滋潤，對身體好。下面，推薦小米山藥粥的做法。
壹、小米山藥粥
原料： 小米100克、山藥1根，冰糖適量。
制作方法：
步驟1： 將小米放入碗中，洗凈後加入清水，提前泡1小時；山藥去皮洗凈後切成小塊備用。
步驟2： 將小米和山藥塊放入電飯煲或者砂鍋中，加足量水，煲成粥即可。
步驟3： 出鍋前可以再放入些冰糖。
點評：操作簡單、方便，可以在晚上準備好原料用電飯煲預約煮粥，第二天早上便能喝到，節省時間。
菠菜 是春天的應季蔬菜，富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素；鴨血含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。春天多吃鴨血、菠菜，簡單的食材，營養又利於身體。下面，推薦壹款家常做法：鴨血炒菠菜。
二、鴨血炒菠菜
原料： 菠菜壹把，鴨血壹盒，食用油、料酒、生抽、食鹽適量。
制作方法：
步驟1： 將菠菜擇好洗凈，鴨血切小方塊；蔥、蒜和姜切成末備用。
步驟2： 火上坐鍋，加入清水，水開後加入壹點食鹽，再下入菠菜，焯水1分鐘後撈出來過涼水、擠幹水分切成段；再在開水中倒入少許料酒，把鴨血塊焯水去腥，至鴨血顏色變深後撈出備用。
步驟3： 火上坐炒鍋，鍋燒熱後加入食用油，油熱後下蔥、姜、蒜末，用鏟子煸出香味後下入鴨血塊，繼續煸炒至表面變顏色，少加壹點清水，再加入少量的生抽，蓋蓋燜壹分鐘。
步驟4： 下入焯好的菠菜段，翻炒至快熟時加入適量的鹽，再煸炒均勻，就可以關火出鍋裝盤了。
點評：看起來紅綠相間，很有食欲；吃起來又鮮、又嫩、又滑。
驚蜇前後， “土融麥根動，薺菜連田肥” ，作為春天最早萌芽的野菜，薺菜在全國大部分地區都會見到。它的營養特別豐富，所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，薺菜在春天和秋末左右會有二次采挖的機會，但是它很容易長大開花，開花的薺菜被人們認為有些老了，味道和營養都縮水，所以壹定要趁它鮮嫩的時候采挖。
薺菜做湯、涼拌、吃餡等都很適宜，下面，推薦薺菜豬肉餃子。
三、薺菜豬肉餃子
原料： 面粉、薺菜、豬肉餡、蔥末、姜末、蒜末、花椒水、生抽、熟油、食鹽適量。
制作方法：
步驟1： 碗中倒入300克白面，慢慢加入170克左右的溫水，邊加邊用筷子將面攪成絮狀，然後再用手和成面團。和好的面團用保鮮膜蓋好後醒二十分鐘。
步驟2： 將肉餡放入大碗中，加入適量花椒水攪拌，再加入蔥末、姜末、蒜末，熟油、生抽、鹽，用筷子朝壹個方向攪拌均勻至肉餡上勁後，蓋上蓋放置壹旁備用。
步驟3： 將薺菜黃葉去掉，洗凈後在熱水中焯2分鐘，撈出過涼水，再攥水切成末後倒入肉餡中，再加入少量香油，食鹽，用筷子朝壹個方向攪拌均勻即可。
步驟4： 將醒好的面團在案板活均勻後，揉成長條狀，再切成大小壹樣的劑子，搟成皮，包入餡料，捏成餃子。
步驟5： 火上坐鍋，鍋中倒水，水燒開後下入餃子；水再開後點二次清水，再開蓋煮半分鐘，等餃子變鼓都浮起來後，撈出裝盤即可。
點評：清香鮮嫩，享受大自然賜予的美味。
春季多幹燥，咱們總免不了說的壹句話是“多喝點水”，而要想身體滋潤，不如把水改成“蜂蜜水”， 蜂蜜水營養豐富，含有多種的維生素，葡萄糖，蛋白質和微量元素等物質。 特別是剛過完年，不少朋友工作忙得又開始加班、作息不規律了，再忙也要註意身體，早上起床或者飯後不妨喝壹杯蜂蜜水，既有助於營養、促進消化、養胃、還能防春燥，可謂壹舉多得。
驚蟄前後，乍暖還寒，很容易使人口幹舌燥、咳嗽。在民間便有 “驚蟄吃梨” 的習俗。梨有生吃、蒸食、榨汁等等吃法，下面，我來推薦壹款經典的梨羹“小調梨湯”的做法：
五、小調梨湯
制作方法：
原料： 雪花梨1斤，幹銀耳100克，幹百合、鮮蘆根、幹梨片、枇杷幹、小棗、枸杞各20克，冰糖20克、紅糖10克、鹽適量。
步驟1： 先將幹銀耳、幹百合、鮮蘆根清洗後放入碗中浸泡3小時，期間換2次水；幹梨片、枇杷幹、小棗、枸杞清洗後放入另壹碗中浸泡2小時，期間換1次水。 [此步註意：鮮蘆根、幹梨片等原料如果不易買到可以省略。]
步驟2： 將雪花梨洗凈去皮、去核後，切成大片。
步驟3： 火上坐砂鍋，倒入1500克清水，煮開後放入梨片和所有泡好的材料，水再開後轉成小火，慢熬制1個半小時。
步驟5： 關火後再燜30分鐘，然後過濾掉食材，便可飲用，或者讓梨湯放於冰箱冷藏第二天再喝，口感最佳。
點評：喝起來甘醇又濃稠，滋潤生津又降燥，可將梨湯灌入瓶中隨身攜帶隨時飲用。
以上的幾款粥、菜、羹等都非常適宜在驚蟄時節時食用，吃起來不僅營養，而且養胃、潤燥，讓壹家人 健康 平安地渡過這個春天。喜歡的朋友不妨試試~