配料:草果5克、八角10克、桂皮10克、肉豆蔻10克、白芷10克、高良姜20克、茴香10克、香葉10克。粉碎成大料。
1.450克色拉油，
2、80克豬油，
3、蔥、姜、洋蔥各10g，
4.細辣椒粉50克，五香粉20克，太太樂鮮味寶30克，雞粉15克，鮮味王10克。
5.芝麻醬30克，花生醬40克，海鮮醬30克，蠔油40克。
6、白芝麻100克（或多或少）
操作:
1.燒450克色拉油至冒煙，然後冷卻至110-120度，加入蔥、姜和洋蔥，炸至幹燥，炸至黃色，取出，加入豬油並開花，油溫保持在110-128。
2.然後加入各種醬料攪拌均勻，再撒上白芝麻倒入準備好的容器中。
二、孜然粉:
孜然100克，芝麻20-30克，茴香10克，白糖10克，味精15克，雞粉10-30克，天香肉味香精8克，即可。（如果吃麻，可以加7克左右的辣椒。)
第三，制作面筋串的配方
食材:適量面粉面粉（也叫小米粉）水約為1500克鹽、50克雞精、5克味精、和10克排骨精。以水為標準，在面團中慢慢加入面粉，直到面團變硬定型。
和面，把水加熱到40度左右的溫度，也就是手放下來的時候感覺有點熱。將調料倒入水中，攪拌均勻。此時，壹只手將其倒入水中，另壹只手快速攪拌，使水和面筋粉充分混合並用手抓住，使它們粘在壹起。當妳走到生命的盡頭時，用手按壹下，水就會流出來。撒壹點面粉，不要把水吸得太幹，留點醒面（倒面粉的時候要快速攪拌，否則容易形成黑色的小硬塊）。
醒發:夏天放置30分鐘，冬天制作約1小時。
切面條，把醒好的面條放在案板上切成小條，每條大約40克。
包面條時，用兩根筷子夾住面條，讓筷子用左手旋轉，用右手拉伸面筋條，並將其包在邊緣周圍，形成像蠶蛹壹樣兩邊窄中間寬的形狀。最後，用面團捏緊尾巴。將包好的面筋條放入清水中備用。
然後煮面筋，就像煮面壹樣，但註意不能開鍋，開鍋就結束了。保持像沸騰壹樣的溫度，水溫約為95度而不是100度。放入面筋後，每隔幾分鐘攪拌壹下，以防止粘連。觀察水面，待面筋全部浮起後等待5-10分鐘。！！將面筋撈出放入冷水中。
將面筋切開，用竹簽穿上，左手握住竹簽並旋轉，右手用刀滑動，雙手配合切成螺絲刀狀，然後拉伸成型。
Xi安正宗烤面條金
烤面筋是壹種傳統小吃，具有辛辣和孜然風味。烤面筋是Xi的著名小吃。它以優質小麥蛋白粉為原料，經混合、腌制、蒸、煮、烤等工藝加工而成。烘烤時，它會刷上孜然、鹽和酥油，然後搭配各種精心烹制的烤面筋醬和紅辣椒。烘烤時，它會壹邊刷料壹邊發出吱吱的響聲，香氣溢出飄滿大街小巷，讓人食欲大開。
烤面筋也是壹種手工制作的，營養豐富，幹凈衛生的燒烤菜肴。成品烤面筋色澤金黃透亮，吃起來油潤松軟，香辣可口，食後留香悠長。
首先，混合面粉1，加水活（1）取面粉1千克，將其倒入盆中，加入適量的鹽攪拌均勻。（2）慢慢加水，像小面筋球和雪球壹樣壹層壹層地慢慢包裹面粉，直到面粉接觸到水變成大面團。
2.加入面條和1公斤水倒入盆中，加入適量的鹽攪拌均勻。然後將面粉壹點壹點地加入水盆中，直到它變成面筋面團。
備註:面條在使用前應靜置半小時以上。以上兩種方法都可以。妳可以選擇自己喜歡的方法來和面。
第二，煮面筋1，把醒發好的面筋放在塑料菜板或不銹鋼板上，不要放在木板上，因為木板會吸水，放上去後會粘在木板上。2.用手按壓面餅，然後用刀切成25克左右的長條。大小也可以自己控制。3.用手將面筋條拉至其強度，拿兩根有角的竹筷，握住面筋的壹端並將其拉伸並纏繞在筷子上。這時，需要不斷拉伸面筋條，使其更長、更寬、更薄。纏繞5~7次後，會形成長度為8厘米、兩端略細、中間略粗的蠶蛹狀，然後用手輕輕揉搓面筋體，使面筋充分融合。
4.準備壹口大鍋，將水燒開轉小火，然後從面筋串中取出壹根筷子，放入鍋中煮至面筋串漂浮，繼續煮1~2分鐘，然後逐壹取出其他筷子。等面筋熟了有彈性了就可以熟了，大概需要15分鐘。備註:面筋不能大火煮，水開後稍微滾壹下就可以了。如果火太大，煮好的面筋會像蜂窩壹樣布滿小孔，強度不足。
第三，切割造型
面筋煮熟後，放入冷水中徹底冷卻。越涼越好切。拿壹根筷子把涼拌好的面筋卷放在上面，然後拿壹把水果刀轉過來，把面筋卷切成像彈簧壹樣的長條，總共6~7次。切好後，脫下筷子，將面筋卷放入冷水中備用。