喜歡吃鴨脖的朋友相信都吃過“絕味”或“周黑鴨”。鴨脖香辣可口，非常過癮，深受大家的喜愛。雖然外面買的鴨脖很好吃，但無論是“美味”還是“周黑鴨”，價格都很貴，50元能買到的鴨脖只有壹點點。買多了就舍不得吃。
今天，我們自己在家做辣鴨脖。經過燉煮和浸泡後，鴨脖完全吸收了辛辣的肉汁，使每個鴨脖都充滿了辛辣的味道。鴨脖是高蛋白低脂肪的食物，吃多了也不擔心發胖。鴨脖具有益氣補虛、降血脂等功效。鴨脖與辛辣相互作用，具有開胃健脾、活血化瘀的作用。下面是麻辣鴨脖的具體做法，麻辣鮮香。它非常適合飲用。快速入門。學會之後就不需要再出去買了。
食材準備:鴨脖、辣椒面、姜、蔥、香料（八角、桂皮、香葉、草果、香茅、白芷、花椒和幹辣椒）、醬油、生抽、冰糖、鹽和食用油。
具體步驟:
1.準備適量的香料:八角，香葉，白芷，草果，香茅，桂皮，壹小撮辣椒和壹把幹辣椒，將香料壹起放入碗中，用清水浸泡5分鐘，這樣就不用擔心香料炒熟了。5分鐘後，將它們倒出並瀝幹備用。將適量的辣椒面放入碗中，從鍋中燒熱油，倒入辣椒面中激發出香味，用勺子攪拌均勻，辣椒油就做好了，放在壹邊備用；生姜切片，大蔥切小段備用；
2.起鍋，在鍋中倒入適量的水，將準備好的鴨脖冷水倒入鍋中，加入幾片姜和蔥，倒入適量的料酒，大火燒開，撇去鍋中的浮沫，繼續大火煮2分鐘。時間到了，把鴨脖撈出來用清水洗幹凈備用。
3.再次起鍋，倒入適量的食用油，油熱時加入浸泡好的香料，小火不斷翻炒出香味，然後倒入足夠的水，確保鴨脖沒過即可，然後倒入準備好的辣椒油，適量的醬油，醬油，壹小撮冰糖和鹽，攪拌均勻使調料融化，大火燒開，然後放入盛好水的鴨脖，蓋上鍋蓋轉小火燉煮。
4.30分鐘後關火。鴨脖已經腌好了。不要急著拿出來。蓋上蓋子，讓鴨脖在鹽水中浸泡4小時。4小時後，取出鴨脖切成小塊食用。這道簡單又美味的麻辣鴨脖就做好了。又辣又好吃，吃起來很過癮。味道和街上賣的壹樣好。
小貼士:
1，鴨脖壹定要新鮮，壹定要冷水下鍋去腥。如果少了這壹步做的麻辣鴨脖，還是會有壹些腥味。
2.鹵好的鴨脖不要急著吃，用鹽水浸泡幾個小時，這樣鹵出來的鴨脖更鮮美。
3.鹵鴨脖的湯千萬不要倒掉。冷卻後，您可以將其倒入保鮮盒中並放入冰箱冷凍保存。下次可以取出融化後繼續使用。