不知不覺，已經到了立秋，又是壹個換季的季節，“我先是壹驚，又遇見了立秋”。三伏天剛過，馬上就進入秋天了，但是我相信很多人還沒有感受到秋天的到來，還處於夏天的狀態，包括吃冰、喝涼，還沒有被立秋所克制。
事實上，立秋後，早晚溫差相對較大，秋風比夏風更涼爽。然而，立秋後空氣的濕度仍然相對較高，並且不會立即變得非常幹燥。因此，秋季飲食也註重祛暑滋陰，調理脾胃，預防秋燥，換季後補充身體營養也不可或缺。
有哪些營養全面的食材？我推薦雞肉，這是壹種常見的食物，也是壹種受歡迎的食物，但它富含蛋白質、鈣、鐵、鋅、胡蘿蔔素、磷、維生素C、維生素E和人體所需的多種氨基酸。它的營養容易消化吸收，比其他肉類更全面。
除了雞肉營養豐富之外，壹直被大家誤解的雞皮其實也是壹種營養含量很高的東西。雞皮中含有大量的膠原蛋白和精氨酸，具有美容養顏、健脾益氣、補虛的作用。很多人不喜歡吃雞皮。他們認為太油膩或太腥。他們甚至在烹飪雞肉時將其移除，這是壹種浪費。
那麽如何烹飪雞肉和雞皮好吃呢？在這裏，我向大家推薦脆皮雞絲。吃過的朋友都知道，脆皮雞絲做出來的雞肉嫩滑鮮香，雞皮酥而不膩。雞皮和雞皮都好吃。
脆皮雞絲怎麽才能外酥裏嫩，最大程度保留營養？大廚教妳五個知識點，新手秒變大廚。每個人都聽說過並吃過脆皮手撕雞，但許多人做的東西沒有外面餐館裏賣的好吃。為什麽？要想做出好吃香脆的手撕雞，就要註意方法。下面我給大家分享壹下五星大廚做脆皮手撕雞的方法，掌握以下四個要點，輕松做出好吃又有層次的脆皮手撕雞。記得收藏。
配料:壹只雞、油、芝麻、蔥、姜、烤鹽粉、醬油。
1、知識點1、選擇新鮮的整雞，最好是母雞，母雞的肉質更嫩，最重要的是在處理雞肉時，不要直接切開雞肉，從尾部取出雞肉的內臟，這樣在烹飪過程中可以最大限度地鎖住雞肉中的水分和營養。清洗時，在雞肉上放壹把鹽，盡可能地擦掉雞肉上的黃色薄膜。
2、知識點2、準備壹個深鍋，最好將整只雞完全浸泡，鍋裏放水煮8分鐘左右。水開後，加入姜片和洋蔥，然後加入壹包烤鹽粉，攪拌均勻。
3、知識點3、將整只雞放入鍋中，浸泡後提起。這個動作重復三四次，讓水從雞尾流出，這樣去腥效果最好。
4.知識點四:整雞浸泡三四次後，可以將整雞放入鍋中煮，但煮的過程中不要將水燒開。水保持沸騰40分鐘左右，這樣雞皮又酥又香，雞肉的營養也能得到很大程度的保留。
5、知識點5、40分鐘後，將雞肉撈出放入冷水中浸泡，使雞肉冷卻。這是為了使雞肉更結實更光滑，皮膚會更脆。
6.準備生姜和洋蔥，將它們都切碎並放入碗中。將熱油倒在蔥姜末上爆香，然後倒入醬油。不需要其他調味料。
7.取出冷卻後的雞肉，戴上壹次性手套，用手將整只雞撕成雞條，然後撒上芝麻，再將剛剛準備好的姜蔥醬均勻地澆在撕好的雞肉上。結束了。
看壹看脆皮手撕雞肉，它將被完美地制作出來。其實方法很簡單。主要是記住上面提到的五個知識點，尤其是第四點。在整個烹飪過程中保持水的沸騰，這樣雞肉的營養會得到很大的保留，雞肉會更嫩，雞皮的味道也會鹹脆可口。
妳喜歡脆皮雞絲嗎？妳還知道什麽雞？分享給大家壹起學習吧！我是廚師，我用最簡單的食材做出最美味的食物。我會定期與您分享不同的食物做法。如果妳喜歡我的分享，請關註點贊收藏並轉發吧！歡迎在評論區留言。