要是問邵陽人最愛吃什麽，排名第壹的是米粉，第二絕對是za菜。
說起來好像並沒有太大的訣竅，就是把豆角、茄子、黃瓜等蔬菜曬幹水分，加進自制的豆豉和剁椒，
/ 酸菜 /
人們常說的泡菜，邵陽人習慣叫酸菜。
新鮮的蔬菜碰到陳年的酸水，產生了美味的化學反應。
酸菜壇子也是可以酸壹切，辣椒、黃瓜、蘿蔔、茄子、甚至西瓜皮，最常見的還是長豆角。
/ 豬血丸子 /
肯定地說，每個邵陽人的靈魂裏都住著壹個豬血丸子。這道讓外地人看不懂的美食，是每個邵陽人心中的寶藏。
/ 牙簽牛肉 /
從小就吃牙簽牛肉，壹直以為這是壹道全國人民都會吃的小吃，直到離開家鄉去外地上大學，發現在外面根本就吃不到！
串好的鮮牛肉腌制後在紅油裏微炸，炸到表皮稍焦把裏面鮮味鎖住，真是夠鮮、夠香、夠辣、夠勁道，好吃到爆！
/ 血漿鴨 /
血漿鴨，是邵陽人壹道偉大的發明。
嫩嫩的仔鴨，配上嫩嫩的青椒，佐以生姜大蒜，撒上樹上剛摘下的綠色的花椒，出鍋時潑上去加醋的鴨血，壹下子把整道菜的味道勾勒出來，香辣濃郁。
鴨肉嫩鮮，鴨骨頭也可以嚼碎。酥脆之間透著鴨肉的清香，酸辣脆爽，十分勁道可口。
/ 武岡鹵菜 /
壹打出這幾個字，阿球先沒出息地吞了壹口口水。
據不完全統計，邵陽武岡市內有上百家鹵菜店，是個不折不扣的鹵菜王國。不僅店鋪多，產品多，而且味道真的也是絕。
武岡銅鵝、雞爪、牛肉、鴨掌、腸球、毛肚、豬耳朵、豬頭、豆腐幹等各種食材放在秘制的鹵水裏鹵制放涼，切碎拌上特制的辣椒油和蔥姜蒜。
/ 蛋餃 /
蛋餃也是家家戶戶會做的壹道比較費工夫的美食，壹般都拿來款待客人。
先把鮮肉剁碎，放好鹽生抽等調好味，再將蛋液充分打勻，準備好食材之後再要準備壹個小火的竈，壹勺蛋液填壹小坨肉餡，然後再小心翼翼用筷子包起來。
/ 水牛花粑粑 /
每年清明前後，山野裏到處開滿了水牛花。
這時候，媽媽們壹般都會去采壹籃回來搗成碎末，然後摻進糯米粉裏揉搓，捏成團包上綠葉蒸熟。
快熟時屋裏飄滿了植物的清香，和糯米的甜香，咬壹口香糯清甜。還可以再用油煎壹下，更加焦香四溢。
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