陜西人用的碗大部分是“布碗”，即采用黃土坯燒制而成，直徑從三寸到十幾寸不等。這種“布碗”燒制工藝簡單，以粗瓷為主，表面上釉，多為黑色或黃色、綠色，畫有藍色紋飾，以“富貴吉祥”、“牡丹花開”、“招財進寶”等圖案和文字寓意五谷豐登，期待有個好年景。泥坯是黃土，故而燒出來的碗顏色往往失去了本色，也就會黑不黑，黃不黃，綠不綠，藍中帶灰色。
黃土含沙質較多，不夠細膩，為了結實耐用，做出的碗坯壁厚口深。用簡單的工藝燒制出來，壹個成品大碗往往要二三斤之重，所以在陜西八大怪裏才會出現“碗盆分不開”的壹怪。
除了民窯燒制這種大碗外，位於目前銅川市耀州區的陳爐古鎮，有壹批耀州窯，早在唐代就是都城長安的京畿官窯。這裏燒出來的老碗“方圓大小，皆中規矩。擊其聲，鏗鏗如也；視其色，溫溫如也”。
陜西人吃飯時常喜歡聚集在壹起，形成壹個“老碗會”。
夏天會在寬敞通風樹葉茂密的涼爽之處，冷天會聚集到背風向陽的暖暖墻根，壹個家族或壹個生產隊聚到壹起，選擇壹個位置或蹲下，或把布鞋、草帽墊在屁股底下， 久而久之聚集地周圍也會放上壹個碾盤子或碌碡，壹邊公式飯壹邊商量農事。
先是窮，後是習慣了。
因為窮，食物少，蹲著可以從下往上擠壓著胃，這樣，吃食物易早點有飽感。窮的時侯，也少有菜吃，有壹碗燃面放點辣子就很歡喜了，所以也沒必要圍著桌子坐挑菜吃。
蹲久了，慢慢就蹲習慣了，都這麽蹲著，妳不蹲反到成了另類啦！
所以，陜西八大怪之壹:有凳子不坐蹲起來就成習俗了。
當然，現在陜西富有啦，蹲著吃的很難見到了。滿桌的 美食 ，誰舍得放棄，壹個人端個碗遠遠地蹲到那呢。
不是西安人，應該是西北地區很多地方以前都這樣，基本上是農村這種現象更多壹些。西北人以面食為主食，裏面混合了菜，所以端著方便走動，最早的時候在農村大家吃飯時端著飯出到大門外（那時候很多人沒有大門，邊吃飯邊聊天交流信息，為了方便就地壹蹲，有時候腳後跟墊在石頭上，久而久之就形成了習慣傳下來。不是沒有板凳而是來去帶個小板凳比較麻煩。這也符合西北人豪爽不拘小節的性格。陜西十大怪裏就有壹個是吃飯不坐蹴起來，蹴是方言，也就是蹲的意思。現在壹些人吃飯蹲著吃有時候還是這種習慣自然的流露，有時候就是故意做個架勢，比如我們外地摩友來了，我們招待他吃臊子面，就故意在板凳是蹲著吃，以此演示這壹怪異的行為。現代人可能覺得有點不雅觀不可思議，其實原因就是這麽簡單。
本人家是鹹陽的，現在在西安。小時候也在農村住過，確實那時的村裏人吃飯是喜歡蹲在外面，個人認為原因並不復雜，從現代人的角度也很容易理解。主要是以下5點。
1.吃完壹碗面是很快的 。對於說把腿蹲麻之類的，吃碗面沒有那麽慢。端著現成的壹碗面，直接開吃，對於成年男子來說也就是幾分鐘的事，比蹲大號還要快，那時的人也普遍較瘦，蹲下是很容易的。許多明星在片場或者工作環境都經常就會因為沒有桌凳，而選擇蹲著吃。妳看張美女穿著高跟鞋都可以輕松做到。
2.面食方便移動。 由於都是吃面食，所以壹個碗裏就能裝下自己要吃得全部內容了，因此是可以端著碗走動。
3.就是單純地搭夥吃飯。 現在在公司搭夥吃飯也是很常見的事，那時候休閑 娛樂 方式更匱乏，既沒有電視也沒用手機，所以吃飯的時候比現在更無聊，在自己家中是上有老下有小，沒有什麽合適閑聊的人，於是就喜歡找哥們朋友壹起吃。
就像現在在公司裏，如果妳的部門都是年紀相差很大的同事，吃午飯的時候，可能都會去找其他部門年紀相仿的人壹起搭夥。
4.缺少公***的約飯空間，但出門方便，大家住的近。 現在公司有食堂或者寫字樓下的各種餐廳，讓妳可以和其他部門的人壹起有空間搭夥吃飯。但妳要是在家裏，去別人家或者讓別人來妳家，都不是壹件特別方便的事，而那時大家又都是住壹樓，出門是十分方便的，妳的好基友們都已出動，這時妳選擇端著碗出去找妳的好基友邊吃邊閑聊，似乎並不難理解。
5.碗很重 。陜西的老碗面，是很重的，八大怪裏也有碗盆分不開的說法。因此這時候妳端著壹個巨大的碗，跟妳哥們在村裏的街道上聊天。蹲下來可以把手搭在大腿上，更省力壹些。
所以總結來說，場景大概是這樣： 妳們公司是個平房，所有部門都在壹層，妳的部門只有上了年紀的大叔大媽，妳的好基友都在其他部門。沒有集體食堂，門口的館子沒有桌凳。午飯時間，他們都已經端著碗在門口聊起了公司裏新鮮出爐的大八卦，這時妳也端著老碗，公司裏沒有wifi，不讓用手機。妳就自然的走出了門口，覺得老碗好重，街上又沒有桌子椅子。手酸以後，妳就蹲了下來，融入其中。
如果我說了這麽多，妳還是覺得，不管什麽情況，也不會蹲著去吃飯，那也大可不必糾結此事，因為即使沒有桌凳，妳也還是可以坐在地上吃飯。
妳看，就像我老公這樣。
因為是壹種生活習慣。在陜西，吃飯時喜歡端著碗在家門口跟左右鄰居聊天，而沒有哪麽多桌凳，於是或坐或蹲，天南海北，家長裏短的閑聊，而蹲下顯得大家更親密，久而久之就成了特有的習俗!
我們不叫蹲著，叫僦著
唯典我家是藍田的，現在在西安。小時分也在鄉村住過，的確那時的村裏人吃飯是喜愛蹲在外面，個人認為原因並不雜亂，從現代人的視點也很簡單了解。首要是以下5點。
1、吃完壹碗面是很快的。關於說把腿蹲麻之類的，吃碗面沒有那麽慢。端著現成的壹碗面，直接開吃，關於成年男人來說也就是幾分鐘的事，比蹲大號還要快，那時的人也普遍較瘦，蹲下是很簡單的。許多明星在片場或許工作環境都經常就會由於沒有桌凳，而選擇蹲著吃。妳看張美人穿戴高跟鞋都能夠輕松做到。
2、面食便利移動。由於都是吃面食，所以壹個碗裏就能裝下自己要吃得全部內容了，因此是能夠端著碗走動。
3、就是單純地合夥吃飯。現在在公司合夥吃飯也是很常見的事，那時分休閑文娛方法更匱乏，既沒有電視也沒用手機，所以吃飯的時分比現在更無聊，在自己家中是上有老下有小，沒有什麽適宜閑談的人，於是就喜愛找哥們朋友壹同吃。
就像現在在公司裏，如果妳的部分都是年歲相差很大的搭檔，吃午飯的時分，可能都會去找其他部分年歲相仿的人壹同合夥。
4、短少公***的約飯空間，但出門便利，我們住的近。現在公司有食堂或許寫字樓下的各種餐廳，讓妳能夠和其他部分的人壹同有空間合夥吃飯。但妳要是在家裏，去他人家或許讓他人來妳家，都不是壹件特別便利的事，而那時我們又都是住壹樓，出門是非常便利的，妳的好基友們都已出動，這時妳選擇端著碗出去找妳的好基友邊吃邊閑談，好像並不難了解。
5、碗很重。陜西的老碗面，是很重的，八大怪裏也有碗盆分不開的說法。因此這時分妳端著壹個巨大的碗，跟妳哥們在村裏的街道上談天。蹲下來能夠把手搭在大腿上，更省力壹些。
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我去過；那裏的人站著或坐著就吃不下飯，蹲著吃還吃的多
為什麽西安人吃面條都喜歡蹲著？妳了解其中的
窮時蹲著吃，而且有些時候帶著食物，邊趕路邊吃，甚至在幹活的空間，忙裏偷閑吃飯，也沒有更多的閑暇時間，去享受生活，習慣成自然，就有過蹲著吃的現象。
還有，受經濟條件所限，高桌子，低板凳，壹應俱全的情況也不普遍存在吧？現今 社會 ，再去刻意的講＂西安人吃面條都喜歡蹲著＂，更多的是壹種調侃和噱頭。
比如，有些漫畫，視頻直播之中，褲帶面寬度、長度均超過了人們想象的空間，而且，蹲在板凳上，端著與鍋壹樣大的老海碗，真實的家庭生活狀態是那樣嗎？
當然，不乏有些餐館碗大，卻＂腹中＂無物，不是追求炒作效應，通過博眼球，企求帶來更多的利潤，又為什麽要多此壹舉呢？