近日，《長安十二時辰》迅速躥紅，網友說不為別的，因為它應該叫做《舌尖上的大唐》，或者《西安 美食 帶貨指南》。
能將古裝懸疑探案劇拍成 美食 紀錄片， 讓人無疑看到了吃貨的春天。
然而，如果有人跟妳說，《長安十二時辰》裏說的 美食 ，就是 歷史 本來的面目， 妳就毫不猶豫地把這篇文章甩給他！
妳要告訴他，這篇文章裏還有真正的唐代名菜的制作，有些還是皇室的專享。好了，先來看看我的朋友“小彪彪”跟我爭論的話題， 我們也隨便抽絲剝繭破個案——
非也。薄荷葉是唐代人重要的調味料，但唐代人根本就沒有普遍嚼薄荷葉這壹風俗。妳想啊，那麽嬌嫩的葉子，三嚼兩嚼就成泥了，糊在舌頭上不難受嗎？
有人曾專門咨詢了原著作者馬伯庸這壹問題， 他回答說：“嚼薄荷葉那是我瞎編的。” 倒也誠實爽快。本來他想寫嚼檳榔，但是轉念壹想，覺得檳榔貌似還沒有傳入中原，就編了個嚼薄荷葉。
這就尷尬了。
其實，嚼檳榔倒是正解，只不過相對小眾。
嚼檳榔最早見於南北朝時期的《南史·劉穆之傳》。據說劉穆之飯後必嚼檳榔。唐代人歐陽詢在《藝人類聚》中說：“檳榔，士人以為貴，款客必先進。”由此可見，在唐代的士大夫階層中，招待客人已經用檳榔了， 相當於現在的 上茶 、敬煙。
正所謂： 最是那壹抹檳榔的幽香，像壹位美人不勝涼風的嬌羞。不想說再見，不想說再見，再見是今晚長安城上的明月。
馬伯庸搶答道：“是胡餅！”恭喜妳，終於答對了，不過要加“之壹”。
在劇中，胡餅多次出現。 胡餅是波斯人發明的壹種食物，經絲綢之路傳入我國，相當於今天的饢。胡餅還有豪華高配版，稱為“古樓子”。
普通的饢， 是以面粉為主要原料，中間薄，邊沿略厚，不放堿而放少許鹽。 稍稍升級版的饢， 除了面粉外，芝麻、雞蛋、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原料。
也就是說，用壹斤羊肉壹層壹層地鋪滿胡餅，不僅要用椒豉，而且胡餅皮還要用酥油塗抹浸潤，想必很是酥脆。最妙的是半熟的時候就吃， 我就喜歡這樣有筋道的，更香濃。
胡餅美味到何種地步？《朝野僉載》記載了這樣壹則故事：“張衡令史出身，因路傍見蒸餅新熟，遂市其壹，馬上食之，被禦史彈奏，則天乃降敕，流外出身，不許入三品，遂落甲。”
唉，這位兄臺啊，妳在在升職和流放之間，差了壹只胡餅啊！
白居易也愛胡餅，但是人家就情商爆表了。
他在忠州擔任刺史時，發現當地餅子是學長安的胡餅制作的，於是，便給萬州刺史楊歸厚寄了些去。白居易並賦詩壹首：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。 寄予 饑讒楊大使，嘗看得似輔興無？”
輔興，就是長安的輔興坊，據說是胡餅做得最地道的。 末句以疑問句收尾，擱自媒體時代，也是範文。
正所謂： 徘徊在輔興坊，我曾是長安城裏最靚的吃貨，現寄上胡麻餅，妳是我心頭最牽掛的老友。
小胖墩馬伯庸繼續答道：“是馬……哦，不，是羊肉！” 恭喜妳馬同學，妳會搶答了！
馬肉酸澀，自然不是主要的肉類食品。而且，馬在古代是征戰時的夥伴，情非得已，不能作為食物。同樣，牛肉雖然也是唐代人所愛的食物，但是，牛在唐代還是重要的耕種工具，不得隨意宰殺。 豬肉那時還不入流。
在劇中，張小敬第壹次自由上街，就迫不及待地去吃“水盆羊肉”，還特意多要壹份羊肉，邊走邊吃，根本停不下來， 讓人看了全身心地喊餓。
水盆羊肉是以羊腩肉為主要食材的壹道菜品，是陜西地區著名的傳統小吃，之所以叫“水盆羊肉”不是因為碗大，而是店鋪多用大水盆盛湯， 因器得名。
在唐代醫聖孫思邈眼裏，羊肉是不能這樣簡簡單單地吃的，必須要做到藥食兩用，那才過癮。 正所謂：世人都道神仙好，醫聖羊湯沒喝到。
在醫聖寫的《備急千金要方》中，就記錄了壹款叫“香豉羊肉湯”的菜譜。這款羊肉湯，是將二斤羊肉、三斤去皮後的大蒜和三升香豉，用壹鬥三升水，煮取五升，去渣後加入壹升酥油再煮，最後取三升羊肉湯。
隔著屏幕感嘆：唐代人真敢吃。
唐代人吃羊肉，絕對不是那樣胡吃海塞的，而是大有講究。另壹款“唐人羊肉脯”就是這樣，而且更有來頭。
根據原文，這款菜的做法是：選取壹斤精羊肉，用壹兩白砂糖腌漬，然後烤成肉脯。據說，每天吃壹次，分為10天吃， “極有效驗”。
據《本草綱目》記載，制糖之法“出自西域，唐太宗始遣人傳其法入中國，以蔗糖過樟木槽，取而煎成，清者為蔗餳，凝結有沙者為沙糖。”此制糖法在唐代民間已廣泛推行，和同樣傳自西域的胡椒等調味料品壹起， ***同構成了唐代人的五味。
老說羊肉，也有點煩了，最後，再給大家介紹壹款叫“唐懿宗紅虬脯”的菜譜， 這是唐懿宗賜給同昌公主的壹款禦饌。
蘇鶚把大唐禦饌說得神秘兮兮的，但是其用料和制法卻是謎團。
有人考證，陶榖《清異錄》引唐中宗時韋巨源《燒尾食單》，說其中有用鱖魚做的“白龍臛”，說明已有將主料是魚的菜起名為“白龍”的記載。
但是，究竟是怎麽樣的，專家卻沒有說。
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