準備食材：
和好的面團、清水、綠豆芽、黃瓜絲、花椒水、醋水、蒜水、鹽、油潑辣子
具體做法：
1.現在洗面，這個是我提前和好的面團，然後裏面倒入清水洗，先浸泡幾分鐘後再洗，這樣會好洗壹些，就這樣用手壹直洗，把裏面的澱粉全部洗出來為止。
2.每次把水洗到濃稠的時候，然後把洗出來的面水倒入另外壹個盆裏，繼續往盆裏面倒清水洗，就這樣重復地洗，洗到這種程度的時候，面筋就洗出來了，如果洗的次數少了，做出來的面筋會比較粘，洗好了，面筋才筋道，口感才好。
3.這個是洗面筋的面水，讓它靜置沈澱6-7個小時左右。
4.現在上鍋蒸面筋，這個面筋不需要添加任何的東西，大火蒸15-20分鐘左右。
5.面筋蒸熟後拿出來晾涼，然後直接用手撕成小塊備用。
6.面水已經沈澱好了，倒掉上面的清水，只留沈澱下來的面水，再用筷子把沈澱的面水攪勻，然後用過濾網過濾壹遍，把過濾出來的雜質倒掉。
7.鍋裏抹點油，再把過濾好的面水倒入鍋裏，開小火用筷子不停地攪拌，隨著溫度的升高面水會慢慢地凝固，要壹直不停地攪，防止糊底粘鍋，攪到最後會越來越難攪，直到把面團攪到顏色發青，不沾手的時候就可以關火了。
8.再把面團倒在刷過油的案板上，手上抹點油把面團揉成長條狀，再揪成幾個等份的面團，把小面團再揉成薄厚均勻的小塊，或者揉成長條都可以，在上面均勻地刷上壹層油。
9.大火蒸20分鐘後晾涼。
10.現在已經晾涼了，特別的筋道而且有彈性，這個可以用刀切成細片、細條，也可以切成圓片。
11.切好後裝入碗裏。碗裏加入面筋，加入綠豆芽和黃瓜絲、花椒水、醋水、蒜水、鹽，最後加入油潑辣子攪拌均勻就可以開吃了，咱們今天的家常版禦面就做好了，喜歡的朋友不妨自己在家試試。