西餐壹般是給個人享用的（每人壹份、或壹套），不是大家***用的，因此，都按個人的份量給予。這點跟中餐有很大不同，中餐是全桌***用的，因此堆頭大，量足。西餐比較尊重個人的愛好和自由，牛排是五成熟或者是八成熟，各自報之。廚師也給予尊重。西餐講究是盤子盛物構造美，有構圖和襯托，量也是按照個人享用的份量來給予，做到不浪費和洽到好處……所以份量上不講究！
大家好，我是 張文新 美食 ，以前我和大家分享過整個法餐的 歷史 進程，這個，不妨今天我粗略的講壹下，然後妳就明白了。
埃及壁畫加工面包
1、西方標榜的 美食 美酒的源頭很多在埃及以前西方比較講究的其實是希臘，其中壹部分是從埃及繼承過來的，因為現在的埃及壁畫，石壁畫中有如下工藝，制作面包的、加工啤酒的，生產葡萄酒的，制作鵝肝醬的，看到這裏，妳會怎麽想，西方的高端 美食 與飲品的加工流程怎麽全部都在埃及啊，哈哈，這樣比較高傲的西方人怎麽說，不管他們怎麽講也改變不了 歷史 ，所以他們說了，黑人使他們的祖先，這裏您可參見西方人的人類演變 歷史 ，當然，咱們東方研究，咱們才是地球人種的起源，黑白都是咱們的演變種。
2、初期的法餐其實非常的粗放希臘後來被羅馬統治了， 美食 、藝術、科學、宗教統統傳承，羅馬帝國的中心在哪裏，就是今天的意大利，意大利的公主嫁到了法國，為法餐融入了很多東西，這是的法國雖然融入了羅馬 美食 ，但是還是屬於大鍋大竈大碗大盆的方式，非常的粗放，不是妳們能想想的，不過參照壹些歐洲老戰爭電影，妳會理解的比較透徹，那時候人也是粗放。
3、後來隨著換石料理的進入，法餐騰飛了
法餐就在粗放的宴會中慢慢的進化，部分菜式慢慢的固定了下來，後來有了米其林，給歐洲的廚師們制定了前進的方向，但是配方都是壹沈不變的，這讓米其林顯得有點死板，後來出現兩個大師，壹個是博古斯，壹個讓，這兩個人都以創新菜點亮了大眾的 美食 心靈之光，開始不斷的追捧，電視、報紙都在不斷的報道，新來米其林就這樣走上了 歷史 的巔峰，但是這時他們沒有驕傲，而是特別虛心的學習鉆研了懷石料理，意境這時在法餐中時時閃現，壹直後來變為常態，所以在很多的西方 美食 紀錄片中，米其林廚師都在追求藝術與美味之間的意境。
4、為什麽法餐盤子裏面壹點點
法餐剛開始的定義是九道菜，後來慢慢的才簡化成4道，總的下來壹個人能吃到500-800克，這會妳肯定會吃飽，比如50克左右的前菜，200克左右的主菜，200克左右的湯+主食，80克左右的甜點，中間還有酒相伴，全套吃完妳肯定酒足飯飽，所以法餐是能吃飽的。
這些如果裝在壹個大碗裏面，很大的，但是分散到每壹個盤中，加上裝飾，是不是很少，在歐洲，這樣普通的壹餐下來大幾十歐，如果換算成人民幣，當然比較貴，比如頭盤裏面是鵝肝醬，起步就是150元人民幣，魚子醬，量大壹點，貴的肯定離譜，這裏就明白了吧。主菜如果是和牛，西冷或者眼肉，500大洋以上。這就是西餐比較貴的原因，這裏指的是貨真價實的西餐，如果有偷手的，不好評價啊。
好了，張文新 美食 就講這麽多了，有問題專註+私信，將為您壹壹解答。
西餐的主要特點是主料突出、形色美觀、口味鮮美、營養豐富等。西餐其實不僅僅是飲食。還是藝術。每壹道菜的擺盤都是經過深思熟慮的。包括味道的搭配。包括顏色。如果盤邊有醬汁。別猶豫。用食物沾著吃掉！醬汁才是精華。。西餐壹般突出食材的新鮮本味。食材本身不會做過多的味道處理。所有味道的精華都在醬汁上。這和中餐有本質區別。
這個可能最初是因為物質缺乏的原因，記得歐洲中世紀瘟疫大流行，死了2000多萬人口，死亡率占了歐洲總人口三分之壹，壹下失去了大部分勞動力，物資就變得極度匱乏，自然食物不足，碗裏是沒有多少吃的。
相對比較貴的西餐盤子中的菜為什麽那麽的少？
其實出去飲食消費，在於人的喜歡和菜品中的中西式餐廳。吃中餐比較實惠大眾化，菜品豐富，任君選擇，可以豐儉由君。
而西餐不同的是壹種形色，氣氛與情調的用餐方式。西餐盤子雖然很大氣，夠體面，但裏面裝的牛排，雞中翅卻很少，西餐中的牛排雞中翅是以塊為單位計算的價格。吃西餐只是吃那個場所的格調而已，是很貴的消費喲。
如果自己能夠在家裏做煎牛排，烤雞翅，既實惠又營養，自己親自選夠的食材當然是最新鮮的，只要有空，自己動手，豐衣足食，真是壹種快樂與享受啊。
都說是西餐還解釋那麽多，中文叫稀餐
盤子越大菜越少越貴，比基尼用布越少單位價格就越貴，都是壹個套路
餐飲文化:美/食……
物以稀為貴
西餐特別之處地方溫馨舒適豪雅，坐下來心態及其放松，用餐時使人心惜束入休閑文化感，心細手輕惜用餐盤少物而不作飽之所以顯高貴餐廳