鹽水鴨是壹道地地道道的南京菜，因南京有"金陵"別稱，故也稱"金陵鹽水鴨"，此菜至今已有兩千多年歷史。鹽水鴨和傳統的腌臘制品完全不壹樣，是中國歷史上唯壹地壹種用低溫畜禽產品。這麽麽口感滑嫩、鹹鮮可口鹽水鴨怎麽吃呢，下面就給大家介紹壹下。
鹽水鴨是南京的著名美食，以鹹香口味受到大家的歡迎。鹽水鴨怎麽吃今天就把鹽水鴨的教程分享給大家，希望能讓愛吃鹽水鴨的小夥伴過過癮。
鹽水鴨的做法
食材：鴨1只、小茴香、大茴香、蔥、姜、鹽。
做法：
1、把鴨宰殺好，去除身上的毛，切去翅膀和爪子。
2、從鴨的翅根開壹個小口，取出鴨的內臟，把鴨清洗幹凈，瀝幹水分。
3、取200克食鹽和12克的小茴香放在鍋中炒制，炒至鹽呈微黃色，關火。
4、把炒好的鹽，壹半塗抹在鴨的外面，壹半順著翅根，加入到鴨肚子中，把腌好的鴨靜置3個小時。
5、腌制過的鴨有血水流出，拿起瀝幹水分。
6、放壹盆清水，加入大量的食鹽，使其成為鹽水飽和液，加入姜片，香蔥和大茴香，煮開，放涼。
7、如此燒開3次，把鹵水灌入鴨肚子中。
8、再把鴨放入鹵缸中浸泡3個小時。
9、掛起鹵好的鴨，在表面上澆上熱水，使鴨肉更加緊致。
10、起鍋放入適量的清水，加入姜片，蔥段和大茴香，大火燒開，蓋上蓋子關火。
11、使水溫保持在90度左右，如此燜至1個小時。
12、鹵好的鹽水鴨斬件即可食用。
鹽水鴨的吃法壹：
用料：鹽水鴨 半只 白蘿蔔 適量
做法：
1、白蘿蔔切片，用水綽壹下，撈出。
2、取真空包裝鹽水鴨，切壹半。(條件允許，可以用鹵水攤上現買的鹽水鴨)。
3、熱鍋冷油大火，放蘿蔔翻炒兩分鐘。
4、將翻炒後的蘿蔔放入鍋中大火煮十分鐘，再將鹽水鴨放入，加鹽，煮十五分鐘，裝盤即可。
鹽水鴨的吃法二：
1、鹹水鴨開袋後，去掉鴨屁股，上過蒸透，蒸透即可，不要時間太長。
2、蒸透後用刀切成小塊，整齊的碼在盤中，將孜然調味粉倒入碟子中，待用。
3、倒入碗中少許醋，加入幾滴味極鮮，或者將蒜泥加入醋汁，加入少許味極鮮。
4、 取鴨肉，蘸取蒜泥汁，或者醋汁，或者僅僅蘸取孜然粉，就可以美美的食用了。
鹽水鴨怎麽吃，看了以上小編給大家推薦的方法，可以嘗試著做壹下。由於鹽水鴨屬於高蛋白、低脂肪的食品，正在減肥的人群吃了非常有益，此外還含有氨基酸、礦物質和維生素等，對人體十分有益，也非常適合老年人食用。不過鴨肉屬於寒涼食物，食用的適合還是要主要攝入量。