原料：水發香菇150克，鮮嫩薺菜100克，雞蛋2個，海米15克，細玉米面25克，蔥白15克，精鹽8克，味精6克，化豬油25克，香油10克，白胡椒粉10克。
制法：
1、水發發香菇洗凈，去蒂，切成細絲，鮮薺菜洗幹凈，瀝水，切成2厘米長的段；海米入碗內，用適量開水浸泡，蔥白切成2厘米長,細玉米面用適量清水調成漿待用。
2、凈鍋入化豬油上火，燒熱，投入蔥絲炸黃出香味時，添入清水，放入香菇絲，海米，開鍋後小火滾5分鐘出味，然後毛放入薺菜段，倒入玉米面漿再滾兩分鐘，接著把雞蛋磕入碗中攪散，淋入鍋中，續調入精鹽，味精，白胡椒粉，嘗好味，好鍋盛湯盆內，滴適應癥香油即成。
西瓜雙耳湯
原料：西瓜肉250克，銀耳1朵，水發木耳100克，綠櫻桃5粒，冰糖150克水澱粉少許
制法：
1、西瓜肉剔凈瓜子，切成花生米大小的丁，銀耳用溫水泡發，摘去耳蒂，洗幹凈，用手撕成小塊，水發木耳洗凈，撕成小塊。
2、鍋入清水1000克上火，放入西瓜肉丁，銀耳，木耳，冰糖，開鍋後煮3分鐘至冰糖溶化，再勾入少許水澱粉燒沸，出鍋倒入大湯碗內，並撒入切碎的綠櫻櫻即成。
特點：甜潤可口，且有消暑保健的作用。註：水澱粉的用量不宜過多，其目的只是增加壹點湯的濃度。
蝦仁韭菜湯
原料：蝦仁100克，嫩韭菜150克，雞蛋清1個，幹澱粉25克，水澱粉100克，料酒15克，精鹽6克，蔥片10克，姜片5克，香油10克，西紅柿75克，高湯500克。
制法：
1、蝦仁挑去脊線，洗凈，入壹碗內，放入姜片，蔥片，料酒，精鹽（2克）拌勻，抹味5分鐘，嫩韭菜擇洗幹凈，切成2厘米長的段，西紅柿洗凈，去蒂，切成小碎塊。
2、揀去蝦仁中的蔥片，姜片，瀝盡汗水，磕入雞蛋清，放幹澱粉抓勻上漿。凈鍋入高湯上火，添入清水1000克，放入西紅柿塊，燒開鍋後撒入上漿的蝦仁，燒沸，勾入水澱粉，放入韭菜段，調入精鹽，雞精粉燒沸，出鍋盛入湯盆內即可。
特點：湯鮮味美。
繽紛豆腐湯
原料：日本豆腐2條，熟火腿肉75克，水發木耳50克，盒裝嫩豆腐75克，荷蘭豆50克，香菜15克，雞蛋1個，精鹽8克，味精4克，香油10克，水澱粉100克，醋25克，紅油5克。
制法：
1、日本豆腐頂刀切成小園薄片；熟火腿，盒裝豆腐分別切成小片，水發木耳洗凈，斯成小塊，荷蘭豆擇去邊筋，斜切成1厘米長的段，入開水中煮至斷生撈出，香菜擇洗凈，切成1厘米長的段。
2、凈鍋入清水1500克上火，放入日式豆腐片，火腿片，盒裝豆腐，木耳，荷蘭豆，調入精鹽，開鍋後滾兩分鐘，再勾入水澱粉，淋入1個雞蛋液，調入味精，醋攪勻，撒入香菜，出鍋盛盆內，並滴入香油，紅油即成。
特點：微酸微辣，利口開胃。