魚的肉質鮮嫩是餐桌上常出現的肉類之壹，魚的種類繁多，其中鱖魚因肉質鮮嫩而且刺少多肉，營養價值又比較高，深受很多人的喜愛。鱖魚做成的 美食 很多，像松鼠鱖魚、紅燒鱖魚等等都是非常有名的 美食 。不過來安徽後，有壹道鱖魚做成的美味是不可錯過的，它就是臭鱖魚。臭鱖魚最大的特色就是它似臭非臭的氣味，雖聞起來臭，但吃著卻十分鮮香。鱖魚經過特殊的腌制，魚肉爽滑且富有彈性，而且入口十分醇香。臭鱖魚是來安徽不可錯過的壹道特色 美食 。
中華飲食文化博大精深，眾多 美食 不僅融入了地方的特色，還有壹些和 歷史 名人有著千絲萬縷的聯系，其中最為讓人熟知的就是蘇軾獨創的東坡肉，不過在安徽也有壹道傳統名菜就和名人掛鉤，它就是李鴻章創做的雜燴。最初這道 美食 以雞肉為主，同時搭配壹些海鮮烹飪而成。不過隨著時間的推移，食材和做法也發生了變化，但不論怎樣變化，入口都十分鮮香，鹹鮮可口，鮮而不膩很是美味。更重要的是多種食材的搭配，營養價值也比較高，來安徽千萬別錯過。
受到飲食習慣的影響，豬肉在我國占有很大的比例，因此壹般提到排骨，首先想到的就是豬排骨。豬排骨富含鈣質和多種營養物質，吃著鮮美又不膩，不論是逢年過節，還是日常飲食，是不可錯過的美味。排骨烹飪方法多樣，像糖醋排骨、幹鍋排骨、高升排骨等等都是有名的菜品。來安徽後，這道徽式排骨可是不可錯過的，甜鹹可口的醬汁充分包裹著肥瘦相間的排骨，夾壹塊還能看到拉起來的絲，放入口中，甜而不膩十分鮮嫩美味。
芥菜是生活中常見的壹種蔬菜，以南方居多，而且營養豐富又清脆好吃，做成的美味也是種類繁多。其中芥菜圓子就是安徽特色的傳統小吃，芥菜搭配壹些豆腐、雞蛋、香菇等食材，制成丸子狀，入鍋炸至金黃即食。芥菜圓子的外形精致小巧，色澤金黃看著很有食欲，喜歡芥菜的朋友壹定要試壹試，酥脆又好吃。
鮮嫩爽滑的豆腐是生活中最常備的食材，用它做成的麻婆豆腐是非常有名的菜品。用豆腐制成的毛豆腐是安徽非常有名的美味，壹塊上好的毛豆腐上面布滿了純凈的白毛和黑色顆粒。毛豆腐經過簡單的烤制或炸制，配上壹些調好的醬汁，吃著醇香美味，是不可多得的美味。