酸筍雞皮湯《紅樓夢》第八回寫道：寶黛二人探望病中的寶釵，相遇薛姨媽處。“幸而薛姨媽千哄萬哄的，只容他吃了幾杯，就忙收過了。作酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗，吃了半碗碧粳粥。壹時薛林二人也吃完了飯，又釅釅地沏上茶來大家吃了。薛姨媽方放了心。” 糟鵝掌鴨信這裏薛姨媽已擺了幾樣細茶果來留他們吃茶。寶玉因誇前日在那府裏珍大嫂子的糟鵝掌鴨信。薛姨媽聽了，也忙把自己糟的取了些來與他嘗。寶玉笑到：“這個須得就酒才好。” 茄鯗第四十壹回 櫳翠庵茶品梅花雪 怡紅院劫遇母蝗蟲 ......賈母笑道：“妳把茄鯗（讀音：xiǎng）搛些餵他。”鳳姐兒聽說，依言搛些茄鯗送入劉姥姥口中，因笑道：“妳們天天吃茄子，也嘗嘗我們的茄子弄的可口不可口。”劉姥姥笑道：“別哄我了，茄子跑出這個味兒來了， 我們也不用種糧食，只種茄子了。”眾人笑道：“真是茄子，我們再不哄妳。”"劉姥姥詫異道：“真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再餵我些，這壹口細嚼嚼。”"鳳姐兒果又搛了些放入口內。劉姥姥細嚼了半日，笑道：“雖有壹點茄子香，只是還不象是茄子。 告訴我是個什麽法子弄的，我也弄著吃去。”鳳姐兒笑道：“這也不難。妳把才下來的茄子把皮簽了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌，新筍，蘑菇，五香腐幹，各色幹果子，俱切成丁子，用雞湯煨幹，將香油壹收，外加糟油壹拌，盛在瓷罐子裏封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜壹拌就是。”劉姥姥聽了，搖頭吐舌說道：“我的佛祖！倒得十來只雞來配他，怪道這個味兒！”...... 蝦丸雞皮湯 酒釀清蒸鴨子 胭脂鵝脯 奶油松瓤卷酥
第六十二回 憨湘雲醉眠芍藥茵? 呆香菱情解石榴裙
說著，只見柳家的果遣了人送了壹個盒子來。小燕接著揭開，裏面是壹碗蝦丸雞皮湯，又是壹碗酒釀清蒸鴨子，壹碟腌的胭脂鵝脯，還有壹碟四個奶油松瓤卷酥，並壹大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯......
牛乳蒸羊羔 野雞瓜齏 烤鹿肉
第四十九回 琉璃世界白雪紅梅 脂粉香娃割腥啖膻
壹時眾姊妹來齊,寶玉只嚷餓了,連連催飯.好容易等擺上來,頭壹樣菜便是牛乳蒸羊羔.
賈母便說:"這是我們有年紀的人的藥,沒見天日的東西,可惜妳們小孩子們吃不得.今兒另外
有新鮮鹿肉,妳們等著吃."眾人答應了.寶玉卻等不得,只拿茶泡了壹碗飯, 就著野雞瓜齏忙
忙的咽完了.
史湘雲便悄和寶玉計較道: "有新鮮鹿肉,不如咱們要壹塊,自己拿了園裏弄著,又頑又吃."寶玉聽了,巴不得壹聲兒,便真和鳳姐要了壹塊,命婆子送入園去.
桂花糖蒸新栗粉糕 （我壹直想象著這個東西很想吃）
第三十七回 秋爽齋偶結海棠社 蘅蕪苑夜擬菊花題
襲人聽說,便端過兩個小掐絲盒子來.先揭開壹個,裏面裝的是紅菱和雞
頭兩樣鮮果,又那壹個,是壹碟子桂花糖蒸新栗粉糕.
等等等等