日本料理家常菜做法

　日本料理家常菜的種類有很多，而且比較的健康營養。那麽，大家知道日本料理家常菜的做法步驟是怎麽樣的嗎。壹起和我來了解壹下日本料理家常菜的相關食譜做法吧!更多相關信息請關註相關欄目！

　 天婦羅

　主料：龍蝦

　輔料：柿子椒芹菜葉白蘿蔔小麥面粉雞蛋黃

　調料：姜花生油

　 制作方法

　1、冷水中先加入蛋黃打散後，再加入低筋面粉輕輕攪拌，不須攪拌得很均勻，調和成帶有流狀的面衣備用;

　2、蝦洗凈，去頭後除去腸泥，剝除蝦殼與尾部的劍形尖刺(保留尾殼)，用紙巾擦幹，再用刀刮除尾殼上含有水分的黑色薄膜，接著在蝦腹處斜劃3-4刀，按壓蝦北使蝦筋斷開(會有“嘎啦”聲)，蝦身拉長，便能炸出筆直不彎曲的炸蝦;

　3、將做炸蝦沾上薄薄壹層低筋面粉，再裹上做好的面衣，放入180℃的油鍋中炸至酥脆，撈起瀝油;

　4、紅甜椒切半去籽，入油鍋略炸後撈起;

　5、白蘿蔔洗凈剁細成泥;

　6、姜去皮切成泥狀;

　7、將鴨兒芹葉(芹菜葉)的其中壹面沾低筋面粉後，再粉裹上面衣，放入油鍋炸酥，即可與炸蝦壹同擺盤;

　8、食用前，將白蘿蔔泥與姜泥拌入天婦羅沾醬汁中即可。

　 小貼士

　1.因制作過程中有油炸過程，所以要備花生油500克，實耗約50克。2.刮除尾殼上含有水分的黑色薄膜，可防止炸蝦時熱油飛濺。3.天婦羅沾醬汁：材料：柴魚高湯150毫升，味霖25毫升，醬油25毫升。所有材料混合煮開即可。

　 瑤柱蒸餃

　主料：小麥面粉幹貝豬肉

　輔料：大蔥

　調料：鹽白砂糖白酒醬油澱粉香油胡椒粉

　 制作方法

　1、瑤柱用水浸泡2小時，再隔水蒸1小時，撕成細絲。

　2、豬肉剁爛;蔥切粒。

　3、把瑤柱、豬肉、蔥混合在壹起，加入調料(鹽、白糖、酒、醬油、澱粉、香油、胡椒粉)拌勻，放在壹邊約半小時，備用。

　4、水餃面皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。

　5、鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時加入少量的涼水，再次煮開後，撈出盛在盤子裏就可以了。

　壽司

　主料：稻米雞蛋豬肉絲瓜胡蘿蔔紫菜

　調料：白砂糖白醋醬油葫蘆姜

　 制作方法

　1、米洗凈，裝器皿中，用2杯水浸泡1小時;

　2、瓠瓜絲用熱水浸泡30分鐘撈出，另加糖15克以及醬油半杯，覆上微波薄膜;

　3、與米壹起放入爐內，用高火煮10分鐘後，再用中火加熱12分鐘;

　4、把飯取出，靜放3分鐘後，趁熱拌入白糖、醋;

　5、瓠瓜絲切成段，姜及黃蘿蔔也切成條絲狀備用;

　6、取壹張紫菜皮擺平，鋪上飯，再鋪適量的肉松(豬肉剁細)、姜絲、瓠瓜絲、黃蘿蔔絲、蛋(雞蛋打散煎成餅皮)皮，卷成筒形，再切塊即可食用。

　 風味日本豆腐

　原料：日本豆腐，肉末，青紅椒，雞蛋，姜蒜，生抽，蠔油，料酒，澱粉，胡椒粉，油鹽。

　 風味日本豆腐的做法

　1.準備好原材料;

　2.雞蛋中放入適量的鹽，打散備用;

　3.將切成等厚的日本豆腐塊先裹上壹層澱粉，再裹上壹層雞蛋液;

　4.燒熱鍋，放適量的油，將裹有雞蛋液的日本豆腐塊放進去煎炸;

　5.直至兩面金黃後撈出，平鋪在盤子底部;

　6.鍋中少許余油，將肉末放入裏面去煸炒;

　7.肉末煸炒變色後下入姜蒜末進去繼續煸炒;

　8.再倒入適量蠔油和料酒後繼續翻炒;

　9.加入適量的水燒煮兩分鐘，同時加入鹽和胡椒粉調味;

　10.下入青紅椒末;

　11.倒入少許水澱粉勾芡;

　12.最後將做好的肉末青椒汁澆淋在日本豆腐表面上;

　13.鮮嫩軟滑的“風味日本豆腐”就完成了，趕緊來嘗口吧。

　 美食小貼士

　1.日本豆腐切成相同厚度的段後裹上雞蛋液煎至表面金黃，註意先後順序，先放入澱粉中，再裹上蛋液;

　2.煸炒肉末時，先放入肉末煸炒，讓肉末的水分油脂煸炒出來後再放入姜蒜爆香;

　3.炒肉末青椒汁時要註意最後勾芡後再放入青紅椒末，它們易熟，而且能更多的保存青紅椒的營養。

　 雞肉日本豆腐煲

　原料：雞腿肉，日本豆腐，黑木耳，紅蘿蔔，雞蛋，姜片，料酒，生粉，醬油，胡椒粉，小蔥，油鹽。

　 雞肉日本豆腐煲的做法

　1、準備好原材料;

　2、先沿著這雞腿根劃長壹圈;

　3、再同骨頭的方向切開;

　4、這樣就可以順著骨頭將肉剔下來，切成適量大小的塊;

　5、雞肉塊放入適量的鹽、澱粉、姜片和料酒，拌均勻腌制壹下;

　6、日本豆腐從中間切開;

　7、這樣就很容易將裏面的日本豆腐擠出來，再切同樣厚度的塊;

　8、將豆腐塊輕輕移動，先裹上蛋液，再將表面上裹住生粉;

　9、燒熱鍋放入適量的油，將豆腐下鍋煎;

　10、豆腐煎至金黃後翻壹面，再將紅蘿蔔放在鍋中同時煎壹下後盛出來備用;

　11、燒熱鍋放適量的油，下入腌好的雞腿肉翻炒;

　12、翻炒變色後下入黑木耳壹起翻炒;

　13、翻炒時加入適量的料酒和醬油;

　14、加入適量的水煮開，再放入鹽和胡椒粉調味;

　15、倒入剛才準備好日本豆腐和紅蘿蔔片壹起煮;

　16、煮上壹、兩分鐘後再加入適量的水澱粉大火收汁;

　17、盛入小缽中，表面上撒些小蔥末。

　 美食小貼士

　1、雞腿肉先在雞腿根下面劃上壹圈，再順著骨頭切上壹刀，將雞腿立起來沿著骨頭將腿肉剔下來，最後切成小塊後加入調味料腌制壹下;

　2、日本豆腐比較嫩，先從中間切上壹刀，這樣就很容易將日本豆腐完整擠出來，再切成同等厚度的塊;準備好雞蛋液和澱粉，先放入蛋液中，再裹上生粉，放入鍋中煎至兩面金黃;可以利用煎豆腐時將紅蘿蔔也放在旁邊過油;

　3、炒制時先炒雞肉，再放黑木耳翻炒，加入適量的煮些湯汁，放入煎好的日本豆腐，註意日本豆腐很容易碎，不要翻動太勤，最後加入水澱粉勾芡即可。

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