明嘉靖十七年（1559）廣寧建縣後，縣城南街陸續開業了幾家雲吞店鋪，雲吞的制作廚藝日瑧精湛，尤以塔崗山下古驛道邊的雲吞店為佳，慕名遠道而來的食客更是絡繹不絕。
塔崗山名字源於知縣黃夢瑞，黃夢瑞，福建省建甌縣人，舉人出身。明天啟三年（1623）起任廣寧知縣，後升任撫州（今江西省臨川市）同知。當時，他認為廣寧沒有出大文人，是由於“文峰缺陷”，“風水不佳”，故在縣城西南都巷村側山崗上建壹座文筆塔。明天啟六年（1626）文筆塔建成後，廣寧果然出了陳誌遠、周殿康等文人，該山崗遂命名為塔崗山。
塔崗山腳有古官道驛道，北連縣城，南通石坳達綏江渡口官埗（因上官巡視或縣官上任，從省城逆江上行，坐官船到這埠頭後，離船步登上岸，改乘轎入城，故名官埗）。古人沿官道到近縣城時，必見到巍峨文筆塔屹立山上，雄偉壯觀。清朝中葉時，文筆塔廢圮，但塔崗山下這家雲吞老店仍壹脈相傳，生意興隆，過往食客車水馬龍，乃求品嘗馳名廣府之風味小吃。而外出經商做工，探親訪友的廣寧遊子，途經塔崗山雲吞店，也必入去吃雲吞、水餃、竹升面，除充饑之外，更多的是未知此別家鄉何日得還？吃過雲吞，將故鄉的特有美味牢記心田，帶到他鄉，以解鄉愁。
福建省龍海縣舉人黃金從，於清康熙二十三年（1684）起任廣寧知縣。他赴任時，從省城廣州坐官船逆珠江、綏江而上，在官埗埠頭下船登岸，坐官轎帶隨從入縣城。他久聞廣寧雲吞特別好吃，就叫隨從壹路留意雲吞鋪，經過首約走古道，在石坳嶺小憩飲茶，腹中更覺饑餓。茶檔主告知：縣城西南塔崗山逾百年雲吞店，食客如雲，供不應求。知縣謝過檔主，即催起轎。趕到塔崗山下，果見雲吞店裏食客滿座，香氣四溢。隨從徑奔櫃臺。叫店主快做雲吞給老爺食用。店主見那官老爺遠行勞累，就請食客稍等，先讓官爺食用充饑，以繼續趕路公幹。店主速到店後作坊加派人手，與夥計趕做並親自下廚掌勺，呈上雲吞。
知縣等享用後，贊不絕口，說從來沒有吃過這樣薄皮爽脆，肉餡厚實香滑，鮮湯甘醇的雲吞，並到後廚察看制作流程。隨從想再買些雲吞帶去縣衙，知縣說：“不可！吾儕在待食鄉友前先享用，已屬擾民。豈可復誤客主工夫？且待他日再來.”眾人說:“老爺公幹要緊，我等稍後無妨。”知縣叫隨從多饋銀兩，以謝店主。之後壹行人向北穿過都巷村，過青雲橋，入青雲牌坊，穿青雲巷，達南門口入縣衙，上任辦事。
黃金從在寧任知縣多年，特鐘愛塔崗山雲吞。公務余暇，偕隨從或獨步到店享用手工精湛雲吞面。許多時候，他和家眷吃廣寧雲吞作為正餐。後來幹脆讓在當地請來的家庭廚師去塔崗山雲吞店拜師學藝，這位年輕的廣寧廚師心靈手巧，學得制作雲吞絕技，使知縣在家也能吃上幾乎與塔崗山雲吞店壹樣味道的雲吞、水餃和竹升面。知縣每托人將廣寧雲吞帶到省城奉送親友，廣寧雲吞美譽更廣為傳揚。還以自己俸祿賞賜傳統手工制作精湛的店家和師傅，使廣寧雲吞、水餃、竹升面地道美食工藝質量不斷提升，傳承不絕，揚名嶺南。
清康熙三十年（1691），帝念黃金從“息盜保民，建學宮，設義學，民樂安輯”政績突出，乃召其赴京。黃金從“奉旨行取”升調京官，廣寧“士民極之思念。”
黃金從請自己那位廣寧廚師壹起同行，到了皇都北京。在任上公事順暢、生活穩定後，叫廚師買齊與廣寧基本相同的食材，制作廣寧塔崗山雲吞、水餃、竹升面。筍幹、木耳、冬菇等，是從廣寧帶來的。黃金從在公務之余，請同事、親友品嘗。大家吃後回味無窮，都說三生有幸，得嘗如此美味的嶺南仙品，相見恨晚。這事在京城、北方傳開後，更多的人紛至沓來，黃府門庭若市，只是苦了黃府上下，尤其是那位廣寧廚師。
如今塔崗山聳立電視塔，林樾蒼翠間，廣寧雲吞店承襲古工藝，以特醇佳品迎接八方食客和返鄉遊子。