啤酒對於像我這些喝酒的人來說那是非常的喜愛，而用啤酒來制作菜品那味道更加獨特了，啤酒不僅是壹種酒，更是壹味美味的調味料，啤酒當中含有的麥芽、酒精等成分，不僅可以去腥，還可以嫩化肉類的作用，啤酒與鴨的搭配可以使做出來的啤酒鴨肉質更為鮮美、口感更醇厚。
啤酒鴨怎樣做好吃？制作啤酒鴨講究的是口感醇厚、鴨肉要入味，而且吃起來不覺得油膩，在制作的時候要先把鴨肉的肥油煸炒去除，後續再加入啤酒搭配配料燜煮，這樣燜出來的啤酒鴨味道才夠香，不肥膩，入口鮮香、帶有濃濃的啤酒清香氣味，這樣的壹道啤酒鴨味道才堪稱壹流。
啤酒鴨的制作方法——味道鮮香、入味透骨、制作簡單》食材：鴨子壹個
》配料：青紅椒、幹花椒8g、幹辣椒10g、八角3個、香葉三片、草果兩個（去籽）、小米辣、生姜、蒜頭、啤酒、香蔥
》調料：鹽、醬油、豆瓣醬、冰糖、料酒、老抽
>>>>>制作步驟<<<<<
第壹步鴨子的處理：新鮮買回來的鴨子宰殺，然後清洗幹凈，把鴨屁股去掉，鴨脖子處有較多的淋巴要完全去除，然後砍成塊備用。
第二步鴨肉焯水去腥：鴨肉冷水下鍋加入生姜、料酒焯水，去掉血水後再沖洗幹凈，瀝水備用。
第三步備料：生姜切成姜片、蒜頭拍扁、蒜苗切段、青紅椒切成小塊、小米辣切碎、草果去籽，備用。
第四步啤酒鴨制作：熱鍋冷油滑鍋壹遍，鍋中留有少許的底油，先下入姜片爆香，用勺子按著姜片把鍋擦壹遍，然後加入鴨肉中火煸炒爆香爆出油，然後倒出部分肥油減少油膩，然後加入豆瓣醬爆出紅油，再加入花椒、幹辣椒、蒜頭、八角、香葉、草果、小米辣，把這些香料爆香，然後下入啤酒（啤酒的量要浸泡過鴨子），大火煮開轉小火煮30分鐘。中途加入鹽、醬油、冰糖調味，老抽調色。
第五步出鍋：鴨子煮了30分鐘後，加入青紅椒，最後大火收汁，待湯汁變的濃稠最後加入香蔥翻炒幾下出鍋，壹道美味的啤酒鴨制作完成。
啤酒鴨制作小貼士1.?制作這道菜要想味道好，鴨肉的味道少不了，在鴨子挑選的時候最好選擇土鴨，或者養殖3個月以上的鴨子，這樣的鴨子味道是最為鮮美的，用來制作啤酒鴨也更加美味。
2.?鴨子在下鍋之前加入姜片把鍋擦壹遍，使鍋表面形成壹層保護層，這樣鴨子在炒的時候就不會出現粘鍋的現象。
3.?所加入的配料有去腥增香的作用，其中草果在加入之前要先把籽去掉，因為草果的籽是帶有苦澀味的。