年夜飯的時候，大家壹定要準備跟雞有關的美食，因為雞諧音“吉”，具有大吉大利的美好寓意，雞身上最好吃的部位莫過於雞翅了，因此在很多地方都有年夜飯吃雞翅的習俗，聽老人們講，年夜飯吃雞翅，新的壹年裏大吉大利，展翅高飛！
推薦吃法：烤雞翅
1、新鮮的雞翅清洗幹凈，在雞翅的兩面打上花刀，這樣腌制的時候更加容易入味兒。如果是冷凍雞翅，先放在淡鹽水裏解凍之後再處理，味道和口感就會跟新鮮的壹樣。
2、打好花刀的雞翅裏邊加入蔥段、姜片、少許料酒、奧爾良粉料，抓拌均勻，然後蓋上保鮮膜，放在冰箱的冷藏室，低溫腌制3個小時，這樣更加容易入味兒。
3、空氣炸鍋鋪上油紙，放入雞翅，刷上壹層蜂蜜水，然後再刷上壹層薄薄的植物油。
4、空氣炸鍋溫度200度，定時15分鐘，然後給雞翅翻個面兒，繼續加熱5分鐘就可以了。
第二道：牛肉（牛氣沖天）
牛肉是大家都特別愛吃的壹種肉類，因為價格相對於其它的肉類要貴上不少，所以平常都舍不得吃，只有等到過年的時候才會買上壹些來吃。牛肉寓意牛氣沖天，所以年夜飯上牛肉是必不可少的壹道菜，原來吃的都是鹵牛肉，這裏給大家推薦壹種新吃法，既可以做下酒菜，又可以做小零食！
推薦吃法：牙簽牛肉
1、新鮮的牛肉買回來之後，千萬不要直接烹飪，我們把牛肉放入冷水裏邊浸泡2個小時左右，中途換上幾次水，把血水泡出來，這樣牛肉吃著就沒有腥味兒了，然後把牛肉切成條，加入料酒、生抽、胡椒粉腌制30分鐘。
2、準備壹些牙簽，牙簽放在水裏煮壹下，然後把牛肉條串在牙簽上邊。
3、鍋中加入適量的菜籽油，油溫5成熱下入牛肉，中小火慢炸3分鐘。
4、鍋中留底油，加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻、少許白糖、食鹽，放入炸好的牛肉，開大火快速翻炒幾下就可以了。
第三道：生菜（生財有道）
很多朋友年夜飯的時候都喜歡準備壹些大魚大肉，這個時候端上壹盤清爽的青菜總是最受歡迎的，年夜飯上的青菜，我們首選生菜，生菜口感清脆，可以起到很好的解膩作用。另外，生菜諧音“生財”，寓意生財有道，財源滾滾！
推薦吃法：蠔油生菜
1、新鮮的生菜去掉根部和爛葉，然後壹片壹片地清洗幹凈。
2、鍋中燒水，水開之後加入少許的植物油，然後下入生菜燙15秒之後迅速撈出，加入植物油可以保持生菜顏色更加翠綠。
3、調制壹個靈魂料汁，鍋中加入少許植物油，下入香菇丁、蒜末，加入蠔油、蒸魚豉油小火炒出香味兒，然後勾入薄芡，收至湯汁濃稠
第四道：腐竹（福氣滿滿）
腐竹是大家都特別愛吃的壹種豆制品，雖然說是豆子做的，但是味道和口感卻能和肉類相媲美，因此在很多地方，腐竹也被大家稱為“素中之葷”！腐竹的腐字諧音福氣的福，年夜飯吃上壹盤腐竹，新年裏福氣滿滿！
推薦吃法：涼拌腐竹
1、買來的幹腐竹提前用溫水泡發，然後改刀切成菱形段，放在開水裏邊焯水30秒去除豆腥味兒，然後投涼擠幹水分備用。
2、接下來調制壹個萬能的調味料，碗中加入蒜末、香蔥末、辣椒粉、白芝麻，澆上熱油激發出香味，然後加入白糖、食鹽調味兒。
3、準備壹些配菜，花生冷油下鍋炸成花生米，再來少許的黃瓜、香菜、紅椒絲。
4、所有的食材倒入盆中，加入陳醋、生抽、香油，抓拌均勻就可以了，非常不錯的下酒菜！
第五道：丸子（團團圓圓）
每逢過年的時候，家裏總是要炸很多的美味，因為這些食材經過油炸之後不僅保存時間更長，吃的時候也更加方便烹飪，在眾多的油炸美食中，最受大家喜愛的莫過於蘿蔔丸子了，年夜飯上的時候，端上壹盤蘿蔔丸子，全家圍在壹起，團團圓圓！
推薦吃法：油炸丸子
1、做丸子的時候，我們可以選用青皮蘿蔔和胡蘿蔔兩摻，蘿蔔去皮擦成細絲，然後焯下水，擠幹水分，這樣子蘿蔔不容易出水兒。
2、蘿蔔絲稍微剁碎，加入壹些風幹的饅頭屑進去，這樣子炸出來的丸子不吸油，吃多了也不會感覺膩口。
3、盆中加入十三香、食鹽調味，然後分多次少量加入面粉，攪拌成濃稠的糊狀。
4、鍋中加入菜籽油，油溫5成熱下入丸子，保持中火慢炸，等到丸子表面發硬，全部漂浮起來，就可以開吃了。大家可以提前多炸壹些，吃的時候復炸壹下就可以了。
第六道：蓮藕（好運連連）
蓮藕是春節期間最暢銷的蔬菜之壹，蓮藕是冬季裏的時令蔬菜，清脆爽口，口味甘甜，深受大家的喜愛！在我們北方地區，過年的時候，不管大家是否喜歡吃蓮藕，都要買上幾節蓮藕，因為藕斷絲連的蓮藕寓意好運連連，大家都希望在新的壹年裏能夠好運不斷！
推薦吃法：涼拌藕片
1、做涼拌藕片的時候，大家壹定要選擇脆藕，這樣子做出來的藕片才會清脆爽口。蓮藕清洗幹凈，切掉兩端，刮幹凈外皮，切成薄片，切好的藕片迅速放在冷水裏，滴上幾滴白醋防止氧化變黑。
2、鍋中燒開水，下入藕片焯水1分鐘，焯水的時候切記不要用鐵鍋，否則蓮藕容易發黑。
3、蓮藕焯水之後，迅速放在涼白開裏邊降溫，這樣蓮藕的口感特別清脆。
4、蓮藕放入盤裏，加入青紅辣椒丁、姜末、食鹽、白糖、白醋、香油，攪拌均勻就可以了。
第七道：豆腐（全家有福）
家裏的長輩每逢過年的時候總要買上壹塊豆腐，聽老壹輩的人講，以前日子苦，過年買豆腐是希望新的壹年裏全家都有福氣，因為豆腐諧音“豆腐”！豆腐的吃法非常多，年夜飯的時候，來上壹份焦香烤豆腐，也非常的不錯哦！
推薦吃法：烤豆腐
1、豆腐買來之後，放在鍋裏蒸壹下，蒸出裏邊多余的水分，然後改刀切成四方塊。
2、空氣炸鍋鋪上油紙，均勻地鋪上豆腐塊，溫度200度，時間18分鐘。
3、趁著烤豆腐的時間，準備壹些蘸料，大家可以根據自己的喜好準備。
4、烤好之後的豆腐金燦燦的，蘸上料汁，特別的香！
第八道韭菜（長長久久）
過年的時候，大家壹定要買上壹些韭菜，韭菜具有長長久久的美好寓意，過年的時候，韭菜最佳的吃法自然是做韭菜雞蛋餡的餃子了，這裏就就給大家分享壹下韭菜雞蛋餡的調制方法，鮮香好吃，韭菜不出水兒！
推薦吃法：韭菜雞蛋餃子
1、新鮮的韭菜摘洗幹凈，瀝幹多余的水分，把韭菜切成小段，然後拌上1勺植物油，攪拌均勻，可以很好地防止韭菜出水。
2、準備幾個土雞蛋，裏邊滴入幾滴白醋打散，加入白醋可以起到去除蛋腥味兒的作用，鍋中加入適當的植物油，下入雞蛋液，快速炒碎。
3、把韭菜、雞蛋放入盆中，還可以再加壹些蝦仁、粉條，加入生抽、食鹽、香油調味兒，最後攪拌均勻就可以了，韭菜雞蛋餡不適合加入太多的調味料，否則會遮擋食材本身的鮮味兒。
4、煮餃子的時候，開水下鍋，然後用勺子沿著鍋邊推動，讓餃子快速漂浮起來，水開之後，加入半碗冷水，重復2次，餃子就煮好了，如果是肉餡的則需要重復3~4次。