這種高比例的可溶性膳食纖維，在小腸內無法消化吸收，吸附能力非常強，可以幹擾葡萄糖和膽固醇吸收，所以很適合糖尿病患者和高血脂患者食用。
另外，這種膳食纖維還可以刺激消化道的蠕動，我們可以利用這些纖維“刷洗”壹下腸道，緩解便秘癥狀。
開始享受秋葵的脆嫩、多汁、滑潤、獨特香味吧！
秋葵肉質鮮滑，營養全面，蛋白質豐富、膳食纖維也非常豐富，對我們的腸道有壹定的清潔作用。可以涼拌，可以炒制、可以做沙拉，烹飪方式多樣。和大家分享壹個人人都能學會的涼拌法，雖然方法簡單，但是要保證營養流失少，還是要註意細節處理。
壹、采購鮮嫩肥美的秋葵回來後可以用鹽水浸泡清洗，然後再用些鹽搓洗秋葵表面的絨毛，秋葵就基本處理幹凈了。
二、鍋裏加水、油、鹽，然後燒開水，這樣能保證秋葵焯水後顏色翠綠而且有底味。把整根秋葵放進鍋裏焯水2、3分鐘，然後撈出。註意焯水時秋葵不要切開，防止蛋白質流失。2、3分鐘後把秋葵撈出放進冷水中浸泡。然後把浸泡冷卻的秋葵切出自己想要的形狀。
三、制作汁水，把紅辣椒、甜椒、蒜米切碎放進碗中，再加入生抽、香醋和少許鹽攪拌均勻。最後倒入壹些燒熱的熟油激壹下汁水。把做好的汁水倒入放秋葵的碗裏即可。再冰箱冰壹段時間味道更好。
秋葵有藥用價值嗎？
答:是的，有藥用價值。
秋葵是壹種蔬菜，超市裏有賣。秋葵有“綠色人參”的稱呼，它的藥用價值也非常高。
秋葵做的菜，味道脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。
秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之壹，如此高的評價，可見秋葵的價值。 秋葵的營養十分豐富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果膠為可溶性纖維，在現代保健新觀念中極為重視。凡經常食用它有健胃腸，滋補陰陽之功效。
常吃秋葵非常有益 健康 ，下面壹起來看看它的藥用價值。
藥用價值壹:
治男性腎虛。
秋葵籽以及秋葵中的黏性物質具有補腎填精的作用，對男性器質性疾病有輔助治療作用，特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者，是壹種適宜的營養保健蔬菜，有“植物偉哥”的美譽。
藥用價值二:
美容養顏。
秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩；秋葵同時富含類不蘿蔔素和β-胡蘿蔔素，可以保護皮膚，減少自由基損傷。
藥用價值三:
降血糖。
秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素；秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。
藥用價值四:
保護腸胃。
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥，因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之壹，對腸胃 健康 更是非常有益。
藥用價值五:
減肥。
秋葵中富含蛋白質、鈣、磷，有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢，讓秋葵稱為了減肥佳品，非常適宜減肥者食用。
藥用價值六:
抗衰老抗腫瘤 。
秋葵含有豐富的維生素C、鋅硒微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，也有益於抗腫瘤。
藥用價值 七:
消除疲勞 。
秋葵嫩果中含有壹種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力。食用秋葵可以迅速補充體力，消除疲勞。
除了這七項，秋葵的藥用價值還有:利咽、通淋、下乳、調經等功效，治咽喉腫痛，小便淋澀，產後乳汁稀少，月經不調等癥。
秋葵的烹飪方式，做法:
1.涼拌秋葵。
a,秋葵切好。起鍋，加入適量清水燒開，放少許食鹽，再放入秋葵。
b.燙3分鐘，去澀，撈出來放入冷水中浸泡壹下，再撈出來裝盤。
c.把蒜泥放入盤中，加入鹽、雞精、香油、生抽，和秋葵,攪拌均勻就做成了涼拌秋葵，可以食用了。
2.炒秋葵。
食材準備:
秋葵、千張、幹辣椒、蒜、鹽、胡椒、醋
做法步驟:
a、秋葵洗凈切段，千張豆腐片切絲。辣椒切成絲，蒜切片；
b、鍋裏放油，放辣椒，蒜片；
c、倒入秋葵和千張，放入適量的醋。大火翻炒；
d、放入鹽，胡椒粉，繼續大火翻炒；
e、秋葵炒熟裝盤即可食用。
如果喜歡吃葷，還可以在炒秋葵的時候放入豬肉，牛肉，蝦仁等。不再壹壹列舉。
註意事項
秋葵的食用禁忌和副作用
1.秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食；
2.忌用銅、鐵器烹飪或盛裝秋葵，否則秋葵容易變色，味道與外觀都受到影響；
3.秋葵含有較多的鉀，腎病患者應該燙過再食用，不要過量食用。
總結:
秋葵是壹種藥膳，藥用價值和營養價值非常多，女人吃它好處多，男人吃了能夠強腎補精，是滋補上品。
據說，中國的國家運動員的飲食單上，就有秋葵這道食物。大家不妨做著吃吧！
秋葵，這種以往並不常見的蔬菜正在以火箭般的速度躥紅於我們的餐桌。無論是在超市還是菜市場，總能看見它的芳蹤。但很多人因為不了解它的功效和吃法，往往是見得多買的少。事實上，秋葵堪稱營養豐富全面又平價的“新貴”蔬菜，可生食、涼拌、炒制、燉湯、沙拉、火鍋，當真是百變 美食 。
秋葵的出現，
不僅為我們的餐桌提供了壹道清麗的顏色，
也為我們的舌尖提供了不壹樣的選擇，
當我們品嘗著來自非洲的 美食 時，
是否會感受到壹絲不壹樣的異域風情呢?
-秋葵蝦仁蒸蛋-
用料
主料：雞蛋3個約120克；大蝦4個；秋葵1根；溫水150毫升
輔料：鹽1克；生抽6克；陳醋2克；香油3克
做法
1.大蝦洗凈去除蝦線後剝皮、去頭尾，用廚房紙巾吸幹蝦仁表面的水分後加鹽1g抓勻腌制10分鐘。（因為容器大小限制，3個蝦仁蛋羹裏面了，只留了壹個放在蛋羹頂部）
2.奶鍋開壹鍋水，水開後加壹點點鹽（分量外），下洗凈的秋葵焯水半分鐘撈出沖涼。
3.焯水後的秋葵切片，越薄越好。
4.雞蛋用蛋抽打勻。
5.調入50度左右的涼白開（熱水晾涼，最好不要冷熱水兌），攪打均勻。
6.將打散的雞蛋液過篩兩次後分裝進蒸蛋羹的小碗中，將3個蝦仁放進雞蛋液中。
7.蒸鍋大火燒開後轉中小火，將蛋羹放進蒸鍋，蓋上蓋子或者蓋上保鮮膜，蒸15分鐘左右至蛋羹表面凝固。
8.待蛋羹表面凝固後取出，將秋葵和蝦仁小心的碼放在蛋羹頂部（可以輕微的晃壹下容器，確定蛋羹中間凝固再放蝦仁，要不然蛋羹會被蝦仁的重量壓塌影響賣相），蓋上蓋子再入蒸鍋蒸5-6分鐘至蝦仁熟透即可關火。
9.提前將生抽、陳醋、香油調勻，澆在蒸好的蛋羹表面即可食用。
-香煎秋葵-
用料
主料：黃秋葵400克
調料：食鹽1茶匙；椒鹽1茶匙；黑胡椒1茶匙；水適量；植物油適量；辣椒粉1茶匙
做法
1.材料備好
2.秋葵洗凈表面灰塵，放入清水裏浸泡10分鐘
3.鍋下水燒開，放入鹽和秋葵焯水30秒
4.撈出立馬放入涼水中過涼
5.用廚房用紙擦幹表面的水份
6.放入少量油，再放入擦幹水份的秋葵
7.略煎壹會，調小火，撒入椒鹽和黑胡椒
8.再煎壹會，撒辣椒面，煎香即可
-涼拌秋葵-
用料
主料：黃秋葵300克；蒜3瓣；小米椒2個
輔料：生抽2湯匙；白糖2克；香醋1湯匙；食用油20毫升
做法
1.材料準備好，秋葵洗凈去蒂
2.將秋葵放入滾水汆燙3分鐘左右迅速撈起，放入冷水中侵泡壹會
3.將秋葵對剖開，擺入盤中備用
4.蒜頭、辣椒切沫，加入生抽2湯匙、香醋1湯匙、2克白糖拌勻調成醬汁
5.鍋裏燒熱油，燒至冒煙後澆入辣椒、蒜蓉碗中，拌勻後澆在秋葵上拌勻即可食用
秋葵在民間被叫做植物偉哥。但這有些誇大其詞，雖然秋葵的藥用價值是不言而喻的。秋葵嫩果中含有壹種黏性液質、果膠、黏多糖類，而且還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有壹定幫助。秋葵有黃秋葵和紅秋葵，開淺黃色花，看上去很漂亮。既然叫秋葵，壹般都是在秋季采摘。秋葵的吃法有很多種，最簡單的做法就是水煮或者蒸制，以後用美極醬油蘸著吃。註意的環節就是不要用刀切碎，最好是能用整支的，這樣粘液汁不會流失，因為粘液汁有很好的營養價值，壹般含粘液汁豐富的食物包括木耳菜等多具有清腸和調理腸胃的功能，就是傳統意義上說的腸道排毒功能。還有壹種比較時髦的吃法就是吃幹秋葵，烘培了以後，吃它的脆脆的感覺。
我百度了壹下，秋葵確有藥用價值，主要分布於我國河北、山東、江蘇、浙江、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、海南、廣西和雲南等地引入栽培。原產於印度。具有利咽，通淋，下乳，調經之功效。常用於咽喉腫痛，小便淋澀，產後乳汁稀少，月經不調。
秋葵的做法很多種，油炸、涼拌、炒肉等。油炸的口感酥脆，涼拌比較 健康 。那就說說 健康 的吃法吧。
秋葵
蒜、生抽、白糖、食用油
1.秋葵清洗幹凈，切除根蒂，大蒜切沫。
2. 秋葵在沸水裏焯2分鐘後撈出。
3.碗中放入蒜沫、生抽、白糖和少許清水調汁。
4.將調好的料汁澆在的秋葵上。
5.鍋裏加少許油，煸香蒜沫，直接澆到秋葵上即可。
秋葵最多焯1-2分鐘即可。
秋葵，壹般指咖啡黃葵，亦稱黃秋葵，錦葵科壹年生草本植物。秋葵性喜溫暖，素有蔬菜王之稱，有極高的經濟用途和食用等價值。秋葵具有補腎填精、增強人體免疫力、預防貧血等功效。 1、預防貧血 秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。 2、美容養顏 秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩；秋葵同時富含類不蘿蔔素和β-胡蘿蔔素，可以保護皮膚，減少自由基損傷。 3、補腎填精 秋葵中的黏性物質具有補腎填精的作用，對男性器質性疾病有輔助治療作用，特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者，是壹種適宜的營養保健蔬菜。 4、補鈣 秋葵的鈣含量很豐富，而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，對素食者和發育中的兒童，是很好的鈣質來源。 5、保護腸胃 秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥，因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之壹，對腸胃 健康 更是非常有益
秋葵的做法
芝麻醬油拌秋葵 ：材 料： 秋葵壹包，白芝麻適量，醬油二勺，鹽少許 做 法： 1、鍋燒熱，倒入芝麻，幹炒出香味。 2、將芝麻中加入少許鹽，用搟面杖搗碎，會有濃郁的香味出來。 3、加入醬油，最好是日式涼拌醬油，也可以直接用生抽。 4、秋葵洗去絨毛，去頭，切成鉛筆頭的形狀，熱水焯熟。 5、撈出來在冷水中放涼。 6、切成滾刀塊，斜著切，切壹刀，轉半圈。 拌上剛剛做好的調味料，攪拌均勻即可。
在我們日常生活中，秋葵是比較常見的壹種食物，它的營養價值是非常的高的。秋葵分綠色和紅色兩種，可食用部分是果莢，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，它富含鐵、鈣、糖類等多種營養物質，有預防貧血之功效。
秋葵的營養價值
秋葵作為蔬菜，很有豐富的維生素與礦物質。每100g秋葵中含有52μg維生素A，胡蘿蔔素更可喜，每100g秋葵中含有310μg胡蘿蔔素。以後想補充胡蘿蔔素，又多了壹項選擇，除了胡蘿蔔還可以吃秋葵哦。
除此之外，作為蔬菜，它還是高鉀食物，每100g秋葵中含有95mg鉀，每100g秋葵中含有45mg鈣，每100g秋葵中含有鎂29mg。
秋葵含有豐富的維生素和礦物質，每100克秋葵的嫩果中，約含有4毫克維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿蔔素。
秋葵含水量高，脂肪少，每 100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很適合想減肥瘦身的人，而且它富含維生素C和膳食纖維，能使皮膚美白、細嫩。
秋葵的功效與作用
1、降血脂：秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜(如蘆筍，青豆，胡蘿蔔，菜花)，進而減少對飲食中膽固醇的吸收。
2、降血糖：秋葵的粘液有豐富的可溶性膳食纖維，會阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，推測可降低飯後血糖。
3、抗氧化：秋葵葉萃取物能消除氧自由基，減輕腎小管間質疾病，減少蛋白尿，改善腎功能。
4、抗癌：秋葵多糖體的主要成分為葡萄糖醛酸、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖等，推測秋葵多糖體對人體腫瘤細胞的生長抑制作用機轉，可能與其誘發腫瘤細胞雕亡有關。
5、減肥：秋葵中富含蛋白質、鈣、磷，有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢，讓秋葵稱為了減肥佳品，非常適宜減肥者食用。
6、消除疲勞：秋葵嫩果中含有壹種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力。食用秋葵可以迅速補充體力，消除疲勞。
吃秋葵要註意哪些事項
1、吃秋葵要註意炒秋葵不能加水
秋葵壹定不要加水炒，大火爆炒變色即可。生壹點比炒軟了好。生吃都可以所以不必擔心。炒久了營養就流失了。
2、吃秋葵要註意秋葵最適合用的器皿
秋葵最適合用的器皿是鋁、不銹鋼、搪瓷器皿。忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，妳會看到秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。
3、吃秋葵要註意秋葵最適合的切法
整根或切半。秋葵是很有營養的壹種蔬菜，尤其是裏面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。如嫌太大，充其量也只能對半切開、切十字刀或切段，千萬不可切薄片或絲。
秋葵怎麽做好吃
1、秋葵的 美食 推薦有醋拌秋葵
醋拌秋葵是壹道 美食 ,主料是秋葵,輔料是姜末、砂糖、醬油、醋、色拉油。將秋葵洗凈,根把兒附近處理幹凈。將帶輔料攪拌待用。用平底鍋煎熟秋葵(不要放油)。放入調味料拌勻。放入冰箱,秋葵變涼即可食用。完成。秋葵富含鈣,食物纖維等。經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。特別適合高血壓人群。秋葵味道獨特,有著特有的香味以及口感,壹般人可能不太習慣吃秋葵,但是不同的做法做出來的味道也不壹樣。
2、秋葵的 美食 推薦有秋葵炒肉片
秋葵炒肉片是秋葵,胡蘿蔔,裏脊肉等成分制成的 美食 。秋葵。它的可食用部分是果莢,又分綠色和紅色兩種,特點是脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特。用壹點料酒,鹽和生粉抓捏均勻後,再加壹點食用油拌勻腌制二十分鐘。胡蘿蔔切成片。秋葵開水焯二分鐘撈起切成小段備用。鍋中放油燒熱,倒入腌制好的裏脊肉片煸炒至表面變色。倒入胡蘿蔔壹起翻炒片刻,加少量水稍煮壹會兒。倒入步驟2焯好切成小段的秋葵稍加翻炒,加鹽和雞精調好味,即可出。
3、秋葵的 美食 推薦有秋葵炒雞蛋
秋葵炒雞蛋是壹道簡單的家常 美食 ,制作原料主要有秋葵、雞蛋等,營養豐富,老少皆宜。秋葵洗凈,切開。雞蛋磕開,加點鹽打散。起油鍋,先炒秋葵。秋葵炒熟,劃到壹邊,另壹邊倒入雞蛋液。蛋液和秋葵壹起炒開即可。秋葵嫩果中含有壹種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
1、秋葵含有豐富的維生素和礦物質，每100克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿蔔素。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。
2、秋葵嫩果中有黏黏的液體物質，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔裏關節膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質在動脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。
3、秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很適合想要減肥瘦身的女士，而且它富含的維生素C和膳食纖維，還能使皮膚美白、細嫩。
4、黃秋葵所含維生素A能有效地防護視網膜，確保良好的視力，防止白內障的產生;維生素C和可溶性纖維可以促進消化和美容，而且，這兩者結合作用對皮膚有壹定溫和的保護效應，可以代替壹些化學的護膚用品。
可溶性纖維還能促進體內有機物質的排泄，減少毒素在體內的積累，降低膽固醇含量。
5、黃秋葵低脂、低糖，可以作為減肥食品;由於其含鋅和硒等微量元素，可以增強人體防癌抗癌能力;至於黃秋葵的特殊粘液，其粘性糖蛋白是壹種由膠原和粘多糖類物質組成的多糖、蛋白質混合物，具有增強機體的抵抗力。
保護人體關節腔裏關節膜和漿膜的潤滑作用，也能保持人體消化道和呼吸道的潤滑，促進膽固醇物質的排泄，減少脂類物質在動脈管壁上的沈積，保持動脈血管的彈性，防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮和膠原病的發生等功效。
6、這種粘液還可用於醫藥方面，作為潤膚劑、鎮定劑和止痰劑。同時，黃秋葵粘液在食品行業可以用來增加冷凍奶制甜品穩定性和所有產品穩定性和可接受性，並且可以作為脂肪的替代品。
7、黃秋葵嫩果(莢)營養價值高，幼果中的黏性物質，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，並可保護肝臟及增強人體耐力。花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有壹定的抗癌作用。種子能提取油脂、蛋白質或作為咖啡的代用品。
秋葵是壹種蔬菜，他含有多種維生素礦物質和適量的膳食纖維，他比其他的蔬菜呢粘液質含量高，含有豐富的植物多糖，因而抗氧化的作用比較強，對於提高免疫力，抗腫瘤，以及保護新老血管都有壹定的保健作用，並且在秋葵中含有比較豐富的果膠，他屬於壹種可溶性的膳食纖維，對於維持血糖，潤腸通便，健脾胃都是有很好的幫助的。
秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。
在美、英等國家被列入新世紀最佳綠色食品名錄的秋葵，因被許多國家定為運動員的首選蔬菜而被稱為“奧運蔬菜”。
據了解，這種原產於非洲的植物還有壹個更容易被記住的名字“植物偉哥”，日本人稱之為“綠色人參”。具有增強身體耐力、抗疲勞和強腎補虛的作用，許多國家把其作為老人強腎補虛的藥品，咖啡的添加劑和借用品。長期食用黃秋葵，有護膚、健胃、保肝、強腎等功效。
秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。主要有利咽；通淋；下乳；調經等功效。[4] 還可治療咽喉腫痛；小便淋澀；預防糖尿病；預防癌癥；保護胃黏膜。
1、助消化，護腸胃
黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。
2、耐缺氧
可提高耐缺氧能力。
3、保護肝臟
黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效。
4、防腸癌
黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利防腸癌。
5、補鈣
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50～60%,高於牛奶1倍，故是理想的鈣源。
6、減肥
黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物。
7、補腎
黃秋葵又叫羊角豆，美國人稱其為“植物偉哥”，可見它的補腎功效。
8、去疲勞
對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力，當然這對所有人群均有此效果。