做法壹：
白面：用精粉壹斤，水五兩。先將面粉倒進盆裏，冬季用溫水，春夏秋用冷水和起面，紮光揉好。放在面案上，撒上面粉，用面杖搟成兩三公分厚的薄片，切成多半公分大小的劑頭，再撒壹次面粉，滾均勻。然後，兩手拇指相對按住面塊，壹下壹下往前推，推成形如貓耳朵狀即妥。鍋開時抖去面粉下到鍋裏煮熟撈起，澆上各種葷索打鹵等澆頭，調以山西老陳醋，味香形美，可飽享口福。
蕎面：蕎面壹斤，水五兩左右(除夏季外，壹般都用溫水和面)和起，紮勻紮光，稍醒後搓成指頭粗的圓條，撒上面粉，用左手食指與中指夾住圓條，用右手切成指甲蓋大的小劑子，然後用右手拇指在左手掌上，推成壹個壹個小卷，形狀同貓耳朵壹般。鍋開後，抖去面粉煮熟。撈出後澆上澆頭、調和，越吃越香。
蓧面：蓧面壹斤，熱水七兩，潑起和好，用濕布把面團蓋好，要趁熱制作。方法同蕎面。因蓧面光滑柔軟，還可用右手食指、拇指推碾成花紋形狀，其形狀更美。推好後上籠蒸熟，下籠後調以澆頭，調和即可食。
各種面制作的貓耳朵除煮食外，還可燜食，即先把菜炒好，將貓耳朵倒在菜上，上火燜十五分鐘左右即熟。吃時攪拌均勻，調以調和，也很可口。
做法二：
1.將黃豆、香菇、木耳、黃花，洗凈，泡入清水中待用。
2.取適量面粉(根本食用人數與食用餐數而定)，加水，和勻成面團。此面團的軟硬度與餃子皮相當，不能太軟，不然下壹步不好做了。
3.從和好的面團中取壹小塊，搓成約如大拇指壹半粗細的長形面棍。
4.接下來就可以做貓耳朵了。從這個長形面棍上取約壹公分左右，然後用大拇指稍摁住此小小面團往前搓，即可形成如貓耳朵形狀的空心卷卷。(註意：不要太用力摁住面團，往前搓時也不可用大力，不然就粘在手指上了)
5.搓好後，將準備好的蔬菜清洗好。蔬菜的品種建議：扁豆、土豆、大白菜、西紅柿、黃瓜等。
6.將扁豆切段、土豆切小片(約1.5*1.5)，黃瓜切片，西紅柿切塊，大白菜葉和菜梗分開。
7.燒水煮黃豆，這邊將泡好的香菇、木耳、黃花切小段或是小片，入油鍋曝炒至八分熟，倒入煮鍋中，可以同時放入貓耳朵同煮。
8.先炒扁豆、土豆，也是八成熟，倒入煮鍋;然後將與大白菜、西紅柿炒至七成熟倒入煮鍋。
9.將海米與黃瓜稍炒，最後放，同時可以加鹽。(也可以炒菜的過程中逐壹加鹽)
10.在所有內容物基本煮熟後，可以依個人習慣再加入壹個雞蛋、紫菜等。然後就可以盛起來吃啦，可以再放點香油、生抽等調味品。
做法三：紅面貓耳朵
材料： 木耳 香菇 金針 腐竹 平菇 雞蛋 水澱粉。
鹵的做法：
1.木耳、香菇、金針、腐竹泡發後，洗凈，分別切成壹寸長的條;平菇洗凈撕成條。
2.炒鍋內入少許油，爆香花椒、蔥、蒜，加入除雞蛋以外的所有材料，加鹽、老抽炒香。
3.在炒鍋內加入適量的水，大火煮沸後，將雞蛋打散，倒入鍋內，煮開後再勾入水澱粉，等再次煮沸後加雞精調味即可。
面的做法：
1.紅面和白面以1：1的比例混合好，和成稍硬壹點的面。
2.和好後，將面放置，松弛10分鐘。
3.將松弛好的面團搟成05cm厚的面片，用刀切面05cm寬的條，再將條切面中指指蓋大小的面塊即可。
4.將切好的小面塊壹壹用大拇指在案板上撚成貓耳朵的形狀(大拇指放在面塊上，用力向上推)。
5.所有的面都做好後，放入鍋內煮熟，撈出，澆入鹵，撒上壹點香菜，壹碗香噴噴的面就出來了。
做法四：炒貓耳朵
1.把壹匙鹽加入面粉裏，然後加入少許水，用手抓，抓成黏糊狀，然後慢慢揉成團，面團要稍微硬壹點。
2.面盆蓋上壹塊濕布，醒面團最少10分鐘。
3.然後把醒好的面團取出，在案板上揉面，至少10分鐘。揉好之後，根據面團大小分成若幹個小計子。
4.然後每個小計子都搓成細長的條帶用。
5.左手拿著條形的面，然後右手掐壹小團下來，放在面板上，用大拇指的力量從裏向外壹搓，就成了壹個貓耳朵了。
6.熱水煮開，丟入貓耳朵們，煮沸，中間添壹次水.然後用壹點麻油拌壹下待用!如果是炒的話，不需要用麻油拌了，直接可以炒了!
洞頭貓耳朵許多人初見這個小吃名時認為這就是常在電視上看到的貓耳朵揪片，其實不然，這裏的貓耳朵使用番薯粉加入糖等調料制成的食物，首先將番薯粉及調味料 貓耳朵拌勻，之後加水，揉面，待面揉完，再將以芝麻白糖等做成的餡兒包入其中，捏成三角形，高度大約壹厘米，下鍋煮熟之後為綠色透明狀，甚至可以看到面中的氣泡與餡料，甚是誘人。