壹、栗子雞
原料：
雞腿300克、栗子100克、香蔥2棵、生姜1小塊、醬油1/2大匙、鹽1小匙、糖1小匙、料酒1小匙、澱粉適量、清水適量。
做法：
1、先處理栗子吧，將買來的栗子放在陰涼、通風、幹燥的地方攤開晾放幾天，這樣既有利於保存，也有利於剝皮。使用的時候取壹些栗子洗凈，用刀在每個栗子上割壹個小口，取來小湯鍋，註入適量清水燒開，加入少許鹽，然後倒入栗子，蓋上鍋蓋燜5分多鐘（燜的時候是關火的），之後就可以剝皮了，壹個個從湯鍋裏取著剝，不要全部拿出來或等到水涼了再剝，那樣又會變得不好剝了，找到剛才我們用刀切的小口，非常容易剝開，完整的栗子肉就能輕輕松松的取出來了～剝出的栗子肉要放在清水裏備用。
2、處理完栗子，再來處理雞腿，將雞腿洗凈，切塊，或者直接剔去骨頭，取肉切塊，將雞肉塊放在容器裏，加入少許鹽和清水拌勻，清水不必加太多，有壹點就行，然後放進蒸鍋蒸熟。蒸好後取出雞塊，蒸出的雞汁留著備用。
如果妳是先剔的骨頭，後切的雞肉塊，那蒸的時候可以將雞骨放進去壹起蒸～
3、現在就可以炒了，炒鍋內加入油，燒熱後下入姜片，雞塊，烹入料酒，快炒數下，然後加入栗子，再加入醬油，白糖，翻炒均勻後倒入雞汁，如果覺得雞汁不夠多的話，還可以再加入少許開水，蓋上鍋蓋用小火燜20-30分鐘左右，最後用水澱粉勾薄芡，撒上香蔥段就可以出鍋了。
二、栗子紅燒肉
原料：
五花肉500克、栗子20粒、醬油30ml、紅糖10克、八角1個、桂皮1段、鹽8克、蔥5段、姜3片、幹辣椒4個。
做法：
1、炒鍋燒到3成熱，不要放入油保持幹燥，放入五花肉，用中小火慢慢煎至五花肉兩面都上色，微微焦黃；
2、放入醬油、紅糖、蔥、姜、八角、桂皮、幹辣椒等調料壹起炒出香味；
3、五花肉上色後，加入開水，水量沒過肉的1/2處即可，然後加上蓋子，用大火燒開；
4、湯汁燒開後轉成中小火，然後放入剝好的栗子，繼續加蓋燜煮，大約半小時至四十分鐘，直到栗子和五花肉都熟透後，開大火，將剩余湯汁收幹，僅僅的裹在肉上即可。
三、栗子粥
原料：
糯米或大米100克（也可以大米和糯米都放壹些）、栗子10個（大約150克左右就行）、糖桂花或者白糖適量（不放這些調味也很好喝）。
做法：
1、做法非常簡單，栗子洗凈，放入開水鍋中煮熟，然後撈出去皮，再用攪拌機打磨成粉狀。栗子去皮的方法在栗子雞的帖子裏有詳細的步驟：
2、糯米或是大米淘洗幹凈，如果用的是糯米的話，要放入清水裏泡至米粒充分吸水膨脹，再與適量清水壹起放入鍋中，大火煮開後轉小火煮約30分鐘。
如果妳喜歡放入整個的栗子或是栗子丁，那現在就要放入和粥壹起煮了~
3、30分鐘後加入栗子粉，繼續煮約20分鐘至米爛粥稠，最後撒上糖桂花或是白糖調味即可。
四、栗子雞球湯
原料：
雞腿2只、栗子50克、萵筍100克、胡蘿蔔50克、枸杞10克、姜片5克、白胡椒粉1克、鹽少許、料酒少許。
做法：
1、做法非常簡單，雞腿洗凈，用小刀和廚房專用剪刀把雞腿去骨，切成小塊，放入容器，加入適量的鹽，白胡椒粉，料酒攪拌均勻，放在壹邊腌制10分鐘左右。怕熱量高的話，可以把雞皮去掉再切塊。
2、把栗子洗凈，煮熟去皮。栗子去皮的方法可以參考栗子雞的做法，裏面有詳細的步驟：
3、還需要準備壹點萵筍和胡蘿蔔，萵筍、胡蘿蔔分別洗凈去皮，切成菱形片，再準備壹點姜片。家裏有枸杞的話，取壹點洗凈備用。
4、取壹個小湯煲，放入剛剛準備好的所有材料，雞肉，栗子，萵筍，胡蘿蔔，枸杞，姜片，再倒入少許清水，略微加壹點鹽調味。
5、取蒸鍋，註入適量清水燒開，放入盛滿美味的小湯煲，中小火蒸約40-50分鐘即可。
五、山藥栗子豬肚煲
原料：
鮮山藥、栗子、豬肚。
調料：
生姜、蔥、大蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、鹽。
做法：
1、豬肚洗凈用鹽、醋少許面粉搓洗沖凈、焯水倒掉水，從新做水放入、蔥段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入豬肚開鍋後改文火煲1小時至豬肚軟熟。
2、山藥戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高壓鍋烤熟趁熱剝皮，紅椒切塊。
3、豬肚晾涼切條待用。
4、原湯加入豬肚、栗子、山藥片、紅椒、加鹽、胡椒調味略煮即可出鍋。
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