有些人覺得香菇不好吃，特別是孩子，那是因為我們沒有掌握烹飪香菇的技巧。今天楊哥就給大家分享3種香菇的做法，不光好吃，還特別好看，自從學會了這幾種做法，我們家孩子天天吵著要吃香菇。下面就壹起來看看都有哪些做法吧！
香菇炒肉
香菇的第壹種做法：香菇炒肉
食材：鮮香菇適量、五花肉適量、蔥段適量、大蒜幾粒、純凈水少許、醬油少許、色拉油適量、食鹽適量、蠔油適量、生抽少許、香油少許、紅辣椒少許、蒸魚豉油少許。
做法：
1、準備適量鮮香菇，提前用開水把它煮熟，然後直接改刀從中間壹切兩半，大的就可以切成三半，不要切得太小，這樣吃起來更有口感。香菇在煮之前壹定要把老根給它去掉，全部切好之後，再用清水清洗壹下。
2、下面我們開始上火制作，首先凈鍋加入色拉油，先把鍋燒熱，防止粘鍋。然後放入切好的五花肉，先把五花肉炒香，炒香之後關小火，放入拍好的大蒜，煸炒壹下，等油溫降下來之後，放入醬油上色，用小火慢慢炒。
3、加入少許純凈水，蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開之後，湯就會變濃。做香菇炒肉這道菜，大家壹定要記住這個小技巧，這樣做出來的香菇才好吃。
4、放入香菇，用中小火慢慢煨燉壹下，放入壹勺食用鹽，加入適量蠔油，再加入壹點生抽，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，把香菇的味道給煨進去，這個時候可以轉小火。香菇的口感有壹點像肉，如果有壹些小孩子挑食，大家不妨試壹下。在煨的過程中，大家可以給它翻動壹下，防止香菇粘在鍋底。
5、湯汁收幹之後，即可打開鍋蓋，現在的湯汁已經變得比較濃了，放入少許紅椒配壹下色，如果不吃紅椒，可以放胡蘿蔔片，翻炒均勻，現在放入蔥段，蔥段可以稍微多放壹些，再加入少許蒸魚豉油，再加入壹點芝麻香油，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
太太樂原味鮮特級釀造0添加 蒸魚豉油450ml清蒸 海鮮炒飯醬油
18.8淘寶
月銷243
購買
幹煸香菇
香菇的第二種做法：幹煸香菇
食材：香菇適量、雞蛋壹個、無鋁泡打粉少許、澱粉適量、面粉適量、植物油適量、幹紅椒壹把、花椒壹小把、蔥姜蒜末適量、白糖少許、鹽適量、味精少許、香菜少許。
做法：
1、取香菇6到8朵，掐去根部，然後切成1厘米左右的厚片，放水裏沖洗兩次，然後撈出，輕輕地溫柔地擠出水分。
2、盆中打入壹個雞蛋，加入壹小勺無鋁泡打粉、兩大勺澱粉、三大勺面粉，加入壹點清水，然後攪拌成糊。泡打粉起壹個蓬松的作用，家庭做可以不用。再加入壹小勺植物油，攪拌均勻，倒入香菇片，攪拌均勻，掛好面糊。
3、接著我們準備佐料，幹紅椒壹把、花椒壹小把、蔥姜蒜切成碎粒，壹起放進盆中。
4、下面我們把香菇過油炸壹下，起鍋，倒入植物油，油溫5成熱時，油面微冒青煙，倒入掛好面糊的香菇。開小火，慢慢把香菇炸成金黃色，這個過程要2分鐘左右，把香菇炸成金黃色以後，我們可以倒出香菇，控油備用。
5、下面我們開始烹飪，鍋裏幾乎沒有什麽油，把鍋熱以後，直接倒入佐料。小火慢慢煸出水分，聞到花椒和紅椒香味的時候，就可以放入炸好的香菇。這個時候要快速翻炒幾下。
6、起鍋，加入白糖1克、鹽2克、味精1克，壹定要不停地快速翻炒，用鍋的熱度化開調料。然後再放入香菜，翻動幾下就可以出鍋了。
香菇豆腐煲
香菇的第三種做法：香菇豆腐煲
食材：老豆腐壹塊、香菇幾朵、生姜壹小塊、大蒜幾粒、小米椒幾個、裏脊肉適量、植物油適量、食鹽適量、豆瓣醬適量、胡椒粉少許、白糖少許、老抽少許、蒜苗2根、雞精少許。
做法：
1、首先我們準備壹塊老豆腐，先切成厚片，再切成豆腐塊。準備鮮香菇幾朵，放入清水中洗掉上面的灰塵和雜質後，去除根部，打上十字花刀。準備大蒜幾粒，拍扁，切成末。生姜壹小塊切成姜末。小米椒洗幹凈，切成圈，放在壹起備用。再準備裏脊肉200克，先切成片，再剁成肉粒備用。
2、食材全部準備好以後，我們開始烹飪，把鍋燒熱，加入適量的植物油，油溫升至5成熱，油面輕微冒煙時，倒入豆腐塊，開小火炸1分鐘左右。豆腐炸成金黃色時倒出來控油。
3、下面我們把香菇焯壹下水，鍋內加入清水，放入壹勺食鹽，食鹽既能入底味又能抑菌。倒入處理好的香菇煮1分鐘左右倒出來，用清水洗幹凈備用。
4、把鍋燒熱，加入少許底油，油燒熱以後，放入肉末煸炒壹會兒，把肉末炒香，倒入姜蒜末和小米椒，加入壹勺豆瓣醬壹起翻炒。炒出料頭的香味，炒出豆瓣醬的紅油，給肉末上色，顏色炒均勻以後，沿鍋邊淋入適量的清水。
5、然後開始調味，加入食鹽2克、胡椒粉2克、白糖少許提鮮，大火把水燒開，倒入準備好的香菇，轉小火燉5分鐘。讓香菇的鮮味和醬料的香味融入到湯裏面。
6、5分鐘以後，把炸好的豆腐放入砂鍋中，香菇撈出來放在豆腐上面，再澆上料汁，料汁的量要沒過豆腐，顏色不夠紅潤的話，再淋入壹點老抽調色。然後蓋上鍋蓋，開小火燜煮20分鐘，給豆腐入味。
7、準備兩根蒜苗，輕輕拍散以後，斜刀切成段備用。20分鐘以後，放入壹點雞精調味，倒入蒜末稍微燙壹下，蒜末斷生以後，即可關火上桌。
小技巧：
1、香菇的生長環境比較潮濕，容易滋生細菌，焯水時需要加壹些食鹽。
2、香菇本身自帶鮮味，雞精可以不放。
3、蒜苗不能久煮，要最後下鍋，以免香味散失。