壹、酸湯中毒的原因引發思考。據媒體報道，6月份中午65438+10月份19，黑龍江雞西？酸湯？中毒事件中的最後壹名傷者在經過多日救治後不幸去世。截至目前，9名中毒者均已去世。對此，國家衛生健康委員會發出提醒，發酵米粉中毒主要是由於生產該食品時使用了發黴變質的原料引起的，同時建議為了確保生命安全，最好的預防措施是不生產或食用這種發酵米粉食品。
老祖宗留下的壹些美食確實存在安全隱患。過去，它們因為生活條件而被吃掉，但現在生活條件更好了。壹些所謂的美味食物仍然需要改進或幹脆放棄。真的沒有必要為了壹口吃掉它們而冒險。最重要的是現在的年輕人很難了解那些原汁原味的當地美食，壹不小心就真的不值得了。
二、如何避免傳統食物中毒？國家衛生委員會的建議是不生產也不食用，但我認為這個建議可能不會被廣泛接受。畢竟各地的飲食習慣根深蒂固，尤其是中老年人更是無法割舍那些熟悉的味道。我們做什麽呢
事實上，如果我們的祖先留下的食物是以最嚴謹和科學的方式加工的，就不會有任何問題。我們害怕的是對食品的加工知之甚少，食品生產過程不受控制，甚至對原材料的要求也很低，這自然會導致食物中毒的風險。換句話說，如果能嚴格進行傳統加工，安全性還是有保障的。
上面提到的酸湯中毒主要是由發黴的原料引起的，但如果選擇新鮮的原料並嚴格控制換水的頻率和過程，致病菌汙染的可能性將大大降低。當然，這個要求不是每個人都能理解和做到的，所以建議不要制作或食用。
第三，南方的餃子還能吃嗎？坦白說，我從小就吃媽媽做的湯圓，就是把大米浸泡，等待自然發酵，然後研磨成湯圓。芝麻味真香。但是，我經常看到媽媽給湯圓換水。如果湯圓是酸的，就說明不能吃，我也沒見過湯圓中毒的情況。然而，我們在冬天最冷的時候在這裏制作它們，溫度極低。
所以估計南方的餃子還會繼續，沒人真的在乎風險。當然，除了自己做的餃子，我們也可以選擇正規企業加工的餃子。標準化操作生產的食品安全相對有保障，但無論如何，南方吃餃子的習慣不會消失。
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