現在，有“魚不喜歡大蒜”和“雞不喜歡洋蔥，魚不喜歡大蒜”的說法。
湘菜是烹飪時添加的其他配料，包括調味品、香料、配菜等。湘菜可以增加味道，點綴菜肴，並起到增強味道的作用。沒有蔡襄，有些菜肴可能永遠無法做出那種獨特的味道。當然，蔡襄對蔡襄有自己的側重點，每道菜適合什麽樣的蔡襄已經形成了壹種易於傳播的口語。
但是，有些經驗可能是某個地方的習慣，它並不代表絕大多數。比如刺楸，就像開頭說的豬肉、羊肉、牛肉的吃法壹樣。豬肉不加辣椒川菜怎麽辦？如果避免在羊肉中放八角，羊肉湯怎麽樣？而如果牛肉不搭配韭菜，餃子裏的牛肉和韭菜呢？
首先，魚不喜歡大蒜
Kaki認為，正如問題所述，大蒜和水果在魚中是不壹樣的，但在某些地方是壹樣的。大蒜辛辣刺激，古代的葷菜中就有大蒜。
1，不習慣吃，遺傳。有些人不喜歡大蒜，吃了大蒜後嘴裏總是不舒服。不僅如此，他們甚至不吃百合科中常見的蔥菜，如大蔥、韭菜和大蔥。再次做飯時，他們的家人會故意留下壹道菜沒有這樣的菜。Kaki認識壹些不吃大蒜、洋蔥、大蔥和韭菜的人，這是家族遺傳。
2、大蒜好吃。大蒜有很強的辣味，生吃會流淚。當它在菜肴中高溫烹飪時，大蒜本身的味道可能會掩蓋本身並不強烈的主菜。“魚不喜蒜”應該是說只有魚湯可以不用蒜煮。湯要清淡可口，盡量保留食材的原汁原味。當大蒜放入魚湯時，估計魚湯會有濃郁的大蒜味，就像“壹顆老鼠屎壞了壹鍋湯。”
第二，魚可以是大蒜。
事實上，很多魚的做法都可以和大蒜相提並論，比如紅燒魚、蒜香炸魚和涼拌魚。炒菜時，將辣椒、生姜和豆瓣醬浸泡後放入蒜瓣壹起翻炒，然後將魚倒入其中翻炒，炒至兩面微黃，然後與水混合，最後制成紅燒魚。大蒜也用於冷盤魚。首先將魚蒸熟，然後用蒜末、辣椒末和蔥花蘸水。
第三，杜松總結
除了清淡飲食外，大蒜還有助於去除魚腥味。無蒜魚只是個人和地方的習慣，不具有代表性。
壹些農村地區流傳著“魚不喜蒜”的說法。為什麽煮魚不能用大蒜？
前幾天，我還給父母做了壹條鱸魚。烹飪前，我將蒜瓣放入其中炒香。之後我加了豆瓣醬之類的調味料。煮好的鱸魚沒有腥味，非常入味。我真的不想在做魚的時候放大蒜。
當我看到這個問題時，我開始回憶我家人做的所有魚。在長江邊長大的孩子吃鯽魚比較多，從小就愛吃媽媽做的紅燒鯽魚。好像姜蒜總是放進去的。從我父母那裏，我從未聽說過這種說法。
在我的認知世界裏，我從未聽說過這種說法。在父母日程生活的潛移默化下，我從未聽說過這種說法。在我們餐廳吃魚的時候，蒜頭也會放進去。我在同學家、朋友家，甚至是遠離城市郊區的親戚家，都沒有聽說過這種說法。
題主說在壹些農村地區有壹種說法，烹飪魚時不使用大蒜，所以先和您談談，在家裏的廚房裏烹飪，並在炒鍋中放入大蒜:
1.大蒜是我們日常生活中不可或缺的調味品。我們在煮魚的時候，加入大蒜的主要作用是去除魚腥味。烹飪魚時，加入大蒜基本上可以去除魚的腥味。燉肉時，加入大蒜也是為了去除不同肉類的腥味。
2、油膩的口感，可能是很多肉類食材的通病，我們在燒的時候，加入大蒜可以大大減少肉類的油膩感；
3、增加食欲，在我們的日常生活中，當我們在廚房做飯時，我們會在鍋裏少放大蒜以爆炸，而熱油刺激的大蒜氣味會使我們的食欲大增；
4.蒜頭也可以作為配菜。比如前段時間我在家做了蒜香燒雞和蒜頭五花肉。大蒜作為配菜出現在這類菜肴中，但在這類菜肴中，大蒜是可以食用的；
壹些農村地區流傳著“魚不喜蒜”的說法。為什麽煮魚不能用大蒜？
在上面的文章中，我們簡單介紹了在家裏的廚房做飯和在炒鍋中放大蒜的功能，那麽為什麽壹些農村地區在煮魚時不放大蒜呢？考慮了壹下，我的猜測如下:
1，煮魚的時候，大蒜不放，可能有些地方。我擔心大蒜的氣味掩蓋了原來的魚腥味，所以我覺得大蒜破壞了魚的鮮美味道。這裏的美味可能指的是魚腥味，可能是當地農村認為吃魚就是吃魚的原味，沒有魚腥味的魚不好吃；
2，現在物質條件豐富，什麽都可以很容易地買到。也許在很多年前，物質條件還沒有那麽豐富的時候，老壹輩人的觀念陳舊，壹年難得吃壹會兒魚，而且沒有腥味的魚吃起來也沒什麽意思，所以才會有水煮魚不放蒜的說法；
3.中國地大物博，地域差異，或者飲食習慣不同。有沒有可能有些地方當地人不吃大蒜，或者吃不慣大蒜的味道，所以在做魚的時候會有不放大蒜的做法；
4.也有可能有壹種成分比大蒜更能除臭。燒魚和煮魚時，當地人愛放這種食材。比如大蒜裏不放香菜，比大蒜好吃。
壹些農村地區流傳著“魚不喜蒜”的說法。為什麽煮魚不能用大蒜？
我想說幾句話，雖然我們有這樣壹個共識，大蒜可以用來增強香味。做魚的時候，幾乎每個人都會放大蒜。然而，不放大蒜也沒什麽大不了的。在農村地區，只要食客喜歡，不用大蒜做魚也沒問題。我們需要改變我們的觀念，接受我們認為超出我們平常的事情，因為世界很大。
為什麽做魚的時候不能放大蒜？大家可以在評論區給我們留言，談談妳對這件事的看法。最後，感謝閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區等妳；
許多人在做飯時會放壹點大蒜，特別是在湖南，許多生活在農村地區的農民在自己的地裏種植壹些大蒜。只要是炒肉菜，就離不開大蒜，尤其是煮魚的時候，要多放點大蒜，才能更香。
蒜葉水煮魚
我記得我小時候，家裏有客人時，我爸會去魚塘裏撈壹條魚，然後他會讓我去田裏摘壹把大蒜葉回來，然後去井裏洗幹凈。魚快熟的時候，把切好的蒜葉全部蓋在上面，蓋上壹層，再燉壹會兒，鏟幾下再煮。
我很好奇我爸為什麽放這麽多大蒜。大蒜有去腥提鮮的作用，可以使魚吃起來更香。如果不在魚裏放大蒜，整道菜的味道會大打折扣，這是實踐總結出來的。
蒜泥煮魚
有三道菜，相信很多人都喜歡吃，比如蒜泥黃骨魚、蒜泥小龍蝦和蒜泥生蠔。除了魚本身的味道之外，蒜泥的味道也尤為重要。大蒜經過高溫烹飪和熱油過濾後，其辛辣味道被消除，留下了大蒜的獨特香味，這種香味進入魚、小龍蝦和牡蠣肉中，使肉也具有獨特的香味，受到大家的好評。
如果妳喜歡吃大蒜，吃完魚後，連蒜泥也不放過。蒜泥拌飯挺好吃的。
可能每個人的口味和地域不同，有些人吃不慣大蒜，就像有些人做菜不放雞精壹樣。魚和大蒜是天然的組合，沒有它們味道會大打折扣。妳怎麽想呢?
壹些農村地區流傳著“魚不喜蒜”的說法。為什麽煮魚不能用大蒜？
其實我在烹飪學校上課的時候就聽面點老師說過這樣壹句話，就是做餡料的時候要遵循“牛不用韭菜，羊不用姜，魚不用蒜”的原則！
其實很好理解。因為我們靠近大海，所以幾代人都願意用魚和海鮮包餃子。所以海鮮和魚，無論是做成餃子還是飯團，都不能和大蒜壹起食用。因為大蒜中的大蒜素，包裹在餃子中並混合到肉丸中，會產生壹種特殊的奇怪氣味，從而影響菜肴的質量。
“魚不喜歡大蒜”在海鮮和魚類烹飪中並不適用。“魚不喜蒜”是前人總結的寶貴經驗。農村俗語有壹個大道理，有時候真的是“話糙理不糙”。“魚不喜蒜”的說法其實在膠州灣和大連都有流傳，尤其是大連。因為本身生產的魚和海鮮質量很高，而且大連人喜歡海鮮的原汁原味，所以在烹飪時很少添加過多的調料。好的海鮮其實就是簡單的水煮，最原始的烹飪方式最能體現它本身的味道。
煮魚不用蒜是壹個古老的規則，屬於魯菜廚師行業的規則。我在業外不太了解，所以有些人會不理解。但是要解釋烹飪魚不需要大蒜，我們應該把魯菜的這壹完整要求放在壹起說:“豬不要辣椒，羊不要期望它，牛不要韭菜，魚不要大蒜。”
烹飪這門手藝，主要有三個渠道:
其中師父帶徒弟，大部分都是有紀律的。但也有少數，碩士基礎不硬氣，知識不全面。有了壹定的實力，他不壹定能把徒弟帶好。也許他說不出這個道理，因為他不太明白。家長口耳相傳的教學，註重實際操作，缺乏基礎理論，也未必能講出這個道理。至於自學成才，我是從某個菜開始學的，更別提基礎知識了，更別說這個道理了。
因此，恐怕只有老派大師會教妳“豬不椒、羊不期待、牛不韭、魚不蒜”之類的烹飪法則，其他人都不會。有些人不相信，所以他們必須等待。因此，妳可以想象妳可以吃同樣的東西，但妳沒有看到味道特別差，也沒有看到壞人或糟糕的食物。這讓人更加不服氣。
但是有壹點，餐館裏的老廚師做飯，家裏的老人做飯，不管他知不知道。只要他烹飪老派菜肴，註重食材的原汁原味，他就會秉承“豬不椒、羊不料、牛不韭、魚不蒜”的原則。因為在過去的經歷中，我吃過虧，也獲得過經驗。新菜的風格不是很講究，尤其是現在，創新菜不講什麽規矩，但要做出以前沒嘗過的菜，靠新奇的東西吸引顧客。
回到主題，“豬不椒，羊不望，牛不韭，魚不蒜”這句話有它自己的資格，並不意味著任何做法都應該是這樣的。比如豬肉有幾千道菜，不可能不放辣椒。只有在特定的條件下，妳才能不放辣椒。這個特殊的條件就是“原味”。豬肉不允許在講究單壹風味的菜肴中放辣椒，否則會破壞整體效果。烹飪魚也是如此。如果是壹道註重魚的單壹風味的菜，絕對不能放大蒜。有了蒜味，這道魚就不好吃了，而是壹道復合味的菜。
這就是魯菜“五味調和”的秘訣。“豬不椒、羊不期待、牛不韭、魚不蒜”是魯菜的基本原則之壹。復合風味的菜肴不受此限制。
有些農村有句話叫“魚不喜蒜”，我還是第壹次聽說。妳為什麽不用大蒜做魚呢？在我們家，水煮魚是用大蒜烹飪的，有些用大蒜，有些用大蒜葉。他們說它嘗起來像大蒜，聞起來很香。不放大蒜是可以理解的，就像有些人喜歡吃辣椒，有些人不喜歡辣椒壹樣。我喜歡在烹飪中放大蒜，它聞起來很美味。
我認為這是因為他們不喜歡大蒜的味道，認為它很臭。例如，我周圍的壹些人討厭大蒜，認為它很臭。只要有大蒜的菜，他們就不吃。
第二是他們認為吃魚就是吃原味。大蒜有強烈的氣味。加入大蒜後，就不是原來的味道了。有大蒜的味道，吃起來不新鮮。就像我通常用大蒜和酸筍做魚壹樣。我壹個朋友就是不放進去，說放進去以後味道就不像魚了。
第三應該是當地的風俗習慣。在我看來，我還是喜歡大蒜。不可以，生姜可以去腥，主要看個人口味。大蒜和魚可以壹起煮，看妳愛不愛吃。
我通常也喜歡吃魚。我自己做的。我通常用酸筍、西紅柿、洋蔥、大蒜、生姜和醬油做魚。我覺得搭配在壹起還是很好吃的。我只能說，不同的地方和不同的人喜歡它。
魚是壹種常見的食用水生生物，以其營養豐富、肉質細嫩而聞名。釣魚和吃魚深受許多朋友的喜愛。
壹些農村地區說“魚不喜歡大蒜”，這意味著煮魚時不能放大蒜。原因是什麽？我們知道大蒜不僅可以除臭提神，而且含有豐富的營養價值。所以我個人認為這就是飲食習慣的差異。妳可以在魚裏放大蒜。
事實上，我們大概猜到了“魚不喜蒜”應該來自廣東、江蘇和浙江，因為那裏的人不僅喜歡吃魚和海鮮，而且他們大多吃得清淡如蒸和煮。他們中的許多人受不了大蒜的氣味，所以他們很少放大蒜。
釣魚有很多種方法。大蒜也分為蒜仁、蒜梗和蒜葉。只要妳註意方法和順序，煮魚時放大蒜也很好吃。壹般來說，燒烤是用大蒜、辣椒和其他配料制成的；煮魚是先把魚煮熟，然後撒上壹些提前調好的蒜粒和蒜梗，增加顏色和鮮味；同樣，紅燒和清蒸魚可以在魚煮熟後用大蒜調味，這樣可以減少魚本身的土腥味。
問題中“魚煮了不放大蒜”的說法有壹定道理，因為大蒜會在沸騰的熱水中煮沸。大蒜仁被煮成蒜泥，大蒜的莖和葉也會被煮黃，大蒜的營養結構也會被破壞。除非吃魚之前把蒜料全部挑出來，否則真的會影響食欲。
綜上所述，做魚的時候放大蒜是很有必要的，去土腥味和提鮮的效果都很好。然而，大蒜和魚不能同時在鍋裏煮。建議魚煮熟後加入大蒜等調味料，特別好吃。
第壹，可能是他們不喜歡吃沒有大蒜的魚，而是喜歡吃原汁原味的魚湯，所以在他們那裏有壹種當地的說法。第二，水煮魚能放大蒜嗎？我覺得應該屬於個別地方的飲食習慣。如果妳喜歡它，妳可以放壹些大蒜。如果妳不喜歡它，妳可以不放。第三，水煮魚和大蒜無論是燉、炒還是蒸，都沒有科學依據說水煮魚和大蒜會變得有毒。
第四，農村有很多俗語，但隨著社會的發展，農村的壹些俗語是關於吃喝的禁忌，這也解除了壹些迷信。只要沒有科學依據說水煮魚不能和大蒜壹起吃，我覺得大蒜能不能放都是個人飲食問題。
5.我個人覺得可以放，大蒜可以去除魚的腥味。水煮魚為什麽不能放大蒜？在我看來，這只是當地生活習慣的不同。放蒜和不放蒜只是讓魚湯的味道不壹樣。能不能放大蒜取決於妳想不想放。煮魚放大蒜不會影響健康。
這個問題可以從三個方面來回答:
第壹:“魚不喜歡大蒜”的意思是煮魚的時候，不能放大蒜。我覺得有點牽強。煮魚的時候放點大蒜也不錯，味道超級好。比如蒜香炸魚和涼拌魚也很好吃，裏面有大蒜，味道很好。我猜可能是有些地方的人不太喜歡大蒜，有些人不喜歡大蒜，吃不出這種味道。
第二:煮魚的時候，用大蒜下鍋煮可以提鮮去腥，味道還很好。做魚的時候，我經常放大蒜，而且喜歡吃。我沒聽說用大蒜做魚對健康有害。不過，我聽說魯菜廚師壹般不用大蒜，但在南方，尤其是雲南、貴州、四川和湖南，他們在烹飪魚時使用大蒜，而且味道鮮美。
十裏不同風，千裏不同俗，所以不同地區的飲食習慣也不同。由於飲食習慣不同，因此衍生出多種制作食材的方法。蔥、姜、蒜、椒被稱為“調味四君子”，是人們廚房裏最常用的調味料。大蒜大蒜具有超強的殺菌能力，是天然的“抗生素”，具有驅除魚腥味的作用。那為什麽俗語說“魚不像蒜”呢？
“魚不吃蒜”這句老話應該只在固定地區流行。在中國北方，大蒜基本上是當地魚類烹飪的必需品，這應該與當地食用的魚類種類有關。當地人大多吃河裏的魚，魚有壹些土腥味，人們的吃法主要是紅燒和醬燒，所以為了去腥和口味豐富，會多加大蒜。特別是在山東，有壹種美味的蒜泥魚，它是以大蒜和魚為主要原料制成的。它屬於當地的特色菜。魚肉滑嫩，具有魯菜大魚大肉的特點。它香而不膩。大蒜和魚有機結合，風味獨特，別具風味。這是壹種罕見的食物。
在南方，食物的味道比較清淡，強調魚的新鮮度，所以放大蒜會破壞魚的原有味道和口感，所以有“魚不像蒜”的說法。比如杭州的醋溜魚，講究在汁中加醋，但不宜過多。同時，有少量的醬油，少汁，無油，清澈清淡，果汁透明，略帶姜末，絕對不含糖。
因此，“魚不喜蒜”的說法只是不同地區的人形成的不同飲食習慣和習俗造成的。在南方，蒸、幹燒、糖醋或漚湯的做法是吃魚的主要方式，所以自然不會放大蒜。